潛藏台南鴨母寮市場最深處!60年「炭火麵」老攤 加碼隱藏飲料吧

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▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

文、圖/Viviyu旅遊美食世界

之前到鴨母寮市場時就一直很想試試這深藏在市場最深處的「鴨母寮市場炭火麵」,遇上了公休日,買了鴨母寮阿婆布丁(弘記美食店)就開始尋找在地美食,問了市場工作人員終於找到了!經營60幾年的麵攤,無店名、無招牌、無菜單,使用炭火煮麵,想吃什麼直接用喊的,還有飲料可以搭配。

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▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

鴨母寮市場炭火麵交通資訊

從鴨母寮市場裕民街入口,離阿婆布丁很近的入口往內走,賣衣服旁邊左轉進入就可以找到入口處。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

中間就可以見到入口處,看到很多阿姨忙前忙後的走來走去,還有大量的碗就對了。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

炭火麵內用環境

因為是在鴨母寮市場的最深處,所以內用環境真的就是市場裡,很在意環境的朋友最好先略過,來到這裡如果想等空桌要等很久,請直接找有空位的桌子詢問併桌會比較快,大家都蠻和善的。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

鴨母寮市場垃圾麵

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

有別於一般麵攤,這裡使用的是古早味燒炭大鍋煮的炭火麵,多了股獨特香氣,綻放的美味,湯底會先一次做好很多碗加快速度,肉燥也是超大一鍋。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

隱藏版飲料吧

點餐時阿姨看我一臉呆樣,搞不清楚怎麼點餐,直接問我要不要喝紅茶,我才知道還有「隱藏版飲料吧」。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

市場裡只有電風扇吹風,這時候能來一杯冰涼的紅茶真的是很透心涼,小小一杯也有客人直接續杯,古早味紅茶甜甜的蠻好喝的。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

炭火麵(小)

看到隔壁還有加中卷的才知道原來有加料這麼豐富的,但我點了炭火麵原味就已經快吃不下了,不敢再加點。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

一開始見到這碗炭火麵還不覺得有什麼特別的,淋上大量的肉燥,麵條給的份量十足,喝了湯頭有著濃郁的肉燥香氣,有股淡淡的炭火香氣很特別,麵條的熟度也煮的剛剛好,是細麵。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

一旁還有搭配小白菜、韭菜增加蔬菜纖維質,可能是我沒點其他加料,覺得吃起來有點空虛感。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

辣椒醬

這也是見到同桌的男客人挖了一大匙,我也有樣學樣挖了一小匙,這樣吃真的比較有層次些。

▲▼鴨母寮市場炭火麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

麵條和滷肉燥很搭,湯頭也不錯,只是台南夏天真的氣溫很高,吃湯麵也是蠻大的挑戰就是了。

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