▲晶華x Sinasera 24外帶分享餐，勃根地燉牛肉三重奏。（圖／晶華提供）
記者黃士原／台北報導
台北晶華酒店旗下美食外帶外送平台「晶華美食到你家」年初起邀請多名名廚線上客座，此次邀請到台灣東岸最美、同時也是最難訂的法式餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉打造「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」，原價4280元，7月13至23日快閃限定每套2980元，取餐日為7月14至24日。
楊柏偉這次為晶華設計的「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」，以旅居南法時的料理記憶，搭配上台東長濱獨有的食材，「薰衣草雞胸凱撒沙拉」是將迷迭香、百里香、月桂葉及薰衣草製成的香料鹽水以低溫舒肥手法料理玉米雞，再灑上薰衣草粉末及鹽之花調味增色，雞肉肉質鮮嫩且帶有草本香氣，搭佐翠綠爽口的蘿蔓葉並綴上薰衣草及草莓。
▲晶華 x Sinasera 24 外帶分享餐，炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬。（圖／晶華提供）
「勃根地燉牛肉三重奏」則是主廚特別為此次分享餐創作的私房料理，從台灣牛肉麵的牛三寶概念出發，使用法式傳統勃根地燉牛肉的作法並精選三種不同牛肉部位，呈現出牛舌的嚼勁、牛筋的Q彈及牛頰的軟嫩，其中以焦化洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭以及牛番茄熬煮成的高湯醬汁，濃郁中帶有層次。
另一道主食「炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬」，主廚精選鬼頭刀、大白蝦及小卷等台東長濱最引以為傲的鮮美海味，搭配綠蘆筍、玉女番茄和綠櫛瓜等當令時蔬，抹上橄欖油後豪邁的以碳烤方式料理，沾醬則是以咸豐草、韭菜及孜然等在地香料特製而成的青醬。地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬中的抹醬是以西班牙橄欖油加入充滿鹹香海味的小卷泥、辣椒、蒜頭、紅蔥頭等辛香料調製而成。
隨餐附上以北歐馬鈴薯麵包的烘焙方式改良而成的手工地瓜麵包，製作時精選甜度適中、烤後出蜜的台農57地瓜為主體，加入法國麵粉、優格、酵母等揉捏成團，先香煎後焙烤，帶有自然焦香並呈現獨特鬆軟口感；最後的甜點月桃迷你可麗露則是將台東排灣族譽為神奇植物的月桃應用於法式經典甜品「可麗露」當中，外表覆蓋著香脆焦糖，內層則滑順Q軟。
▲樂天皇朝7月18日至8月31日向經典上海菜致敬，推出夏之旬味5款佳餚。（圖／樂天皇朝提供）
另外，樂天皇朝7月18日至8月31日向經典上海菜致敬，推出夏之旬味5款佳餚，首先是「山泉鱸魚燒豆腐」老上海功夫菜，這次選用本地生產的山泉鱸魚，以燒燜處理，與有機板豆腐、春筍、香菇燜燒收汁；「松子蝦鬆嫩生菜」將新鮮大蝦，拌入松子、脆口油條，口感層次豐富；「苔拖蟹腿」也是道寧波經典菜，嚴選新鮮蟹腿肉，與苔條麵拖裹衣，大甲芋頭絲鋪底，外酥內嫩的好滋味；「醋醬海螫頭」將海蜇頭片薄，與生抽、香醋、黃萊姆拌入清脆小黃瓜，酸甜開胃；而皇朝極受歡迎的黃金流沙包，今夏將以「爸王流沙包」期間限定-酷爸造型出盤，吸睛十足。
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