▲法朋烘焙甜點坊的蛋黃酥開賣一天就賣光了。（圖／取自Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊臉書）
記者黃士原／台北報導
世界麵包冠軍陳耀訓的蛋黃酥日前開賣1分鐘就被秒殺，而且還有人轉賣2500元一盒，引起大批消費者抱怨。其實不只陳耀訓的產品受歡迎，吳寶春麥方店（網購宅配）、法朋烘焙甜點坊，以及麵包冠軍王鵬傑的蛋黃酥也早就完售，蛋黃酥已成為近年中秋節送禮新寵兒。
▲吳寶春麥方店的國王蛋黃酥網購宅配已經銷售完畢，現場現烤還在接單中。（圖／吳寶春麥方店提供）
吳寶春麥方店今年的國王蛋黃酥分為網購宅配（9入）和現場現烤（8入），網購宅配7月1日開賣，已經銷售完畢，至於現場現烤還在接單中。國王蛋黃酥國王蛋黃酥的餅皮發想來自法式國王派，經過精算的擀捲摺數與恰到好處的揉捏力道，烘烤出酥酥脆脆又層次分明的外皮，鹹蛋黃來自四重溪，以古法紅土醃漬28~30天。為了讓國王蛋黃酥派皮更加酥脆，採兩段式烘烤，第一階段烤完後放涼之後再烤一次，花費的時間及技術成本也是在所不惜的升級。
▲莎士比亞烘焙坊蛋黃酥。（圖／取自莎士比亞烘焙坊網站）
同樣也是麵包冠軍王鵬傑，在他的莎士比亞烘焙坊推出的中秋禮盒中也有蛋黃酥，6月30日開賣，現在一樣也是已完售。王鵬傑蛋黃酥有古銅色光澤展現焦糖化的酥脆外皮，使用100%契作在地小農紅豆，鹽漬熟成28-30天的飽滿鹹蛋黃。
另外，法朋烘焙甜點坊是台北法式點心人氣名店，不過近年也開始推出蛋黃酥，一年銷售超過10萬顆，也很受歡迎，中秋檔期的蛋黃酥禮盒7月8日開賣，目前已經售完，其中還包括與欣葉合作開發西、中融合綠豆椪的欣葉聯名雙饗禮盒也賣光。
法朋蛋黃酥選用屏東鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽，使用LURPAK丹麥天然奶油以及日本熊本麵粉製成的餅皮，主理人兼甜點主廚李依錫說，蛋黃酥餅皮一定要酥鬆、蛋黃要柔軟Q、紅豆要鬆軟香。
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