▲台北寒舍艾美酒店與「台北市雙層餐車」合作第三季菜色。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）
記者黃士原／台北報導
「台北市雙層餐車」6月中要換第三季菜色了！台北寒舍艾美酒店首次與「台北市雙層餐車」合作，於6月16日至9月16日期間攜手打造「幻夏．饗粵」粵味食尚之旅，粵式下午茶每位1,000元，粵式晚間套餐每位1,800元。
▲「台北市雙層餐車」下午茶是港點套餐。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）
台北寒舍艾美酒店與「台北市雙層餐車」合作推出的新菜由旗下榮獲米其林餐盤推薦的「寒舍食譜」廚藝團隊設計，下午茶餐點包含寒舍食譜饕客必點的「鮮蝦腐皮卷」、造型小巧玲瓏的「菠蘿叉燒包」、細緻層層酥皮的「千層蘿蔔酥」、加入叉燒臘腸與雞粒的「竹香八寶糯米雞」、外型吸睛的「熊貓奶黃流沙包」、經典甜品「楊枝甘露蜜愛玉」，以及「寶島四季鮮水果」與餐車特贈的「造型雞蛋糕」。
▲主菜是鮑汁燉聖路易子排的晚餐套餐。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）
晚間套餐開胃菜與前菜是寒舍食譜人氣小菜「小卷黃金泡菜」與「鎮江陳醋蜇頭」，餐廳VIP限定的「烏魚子海鮮沙拉」，與以文火慢熬6小時的「竹笙野菌老火煲雞粥」；而2款主菜分別是「鮑汁燉和牛臉頰」與「鮑汁燉聖路易子排」，先將和牛臉頰肉與豬肋排烹調後，以匯聚雞骨、赤肉、金華火腿等醬汁大火滾燉一小時，搭配拌入雞油的薑蔥撈飯與季節時蔬。甜點是手工「寒舍食譜奶黃餅」以及滑嫩冰涼的「花生杏仁豆腐」。
▲「台北市雙層餐車」是全台唯一的「雙層餐車」，位於上層的26席用餐區特別設計透明車頂天窗與窗戶，讓乘客可以180度的遼闊角度眺望天空與城市美景。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）
「台北市雙層餐車」是全台唯一的「雙層餐車」，位於上層的26席用餐區特別設計透明車頂天窗與窗戶，讓乘客可以180度的遼闊角度眺望天空與城市美景，路線行經信義區及大安區，抬頭就能看見台北101及微風南山，沿途會經過低碳旋轉建築陶朱隱園、微風信義、國父紀念館、信義威秀、信義A13、仁愛林蔭大道、仁愛敦南圓環、聯合大於、統一時代百貨及台北W飯店等指標性建築及景點。
▲後媽家Home Mom Bakery的和三盆蛋黃酥。（圖／後媽家Home Mom Bakery提供）
另外，「Amber手造˙烘培分享學習所」創辦人Amber倪淑敏去年12月底成立「後媽家Home Mom Bakery」新品牌，以小批量、手工甜點持續累積能量，今年5月全品項全面上市，推出「和三盆蛋黃酥」、「鳳檸酥」，以及備受業界烘焙名師所推崇的神口味牛軋糖。
Amber的蛋黃酥首重酥皮，她選用日本鳥越豎琴低筋麵粉搭配荷蘭與法國無水奶油，並以和三盆糖增添優雅甜度，而酥皮做好後要經冷藏鬆弛，讓層酥更明顯。內餡則以顆粒紅豆和奶油紅豆餡調和，搭配屏東醃漬足日的鹹鴨蛋黃，做成奶油紅豆蛋黃酥。
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