▲gubami Social。（圖／取自gubami Social臉書）
記者黃士原／台北報導
4月以來疫情再度爆發，確診人數在5月更是不斷攀高，也直接對餐飲業造成衝擊，不過也有業者逆勢拓點或開出新餐廳，《ETtoday新聞雲》整理5月新開幕的餐廳，不只有亞洲最佳女主廚新餐廳，也有中租企業總裁辜仲立創立的「艾斯奇餐飲」再創法餐新品牌。
▲春韭招牌「黃金雞湯」。（圖／記者黃士原攝）
春韭晴光店
寬巷子新台菜品牌「春韭」繼基河店之後，5月再開出二店，地點就在晴光市場，獨棟的晴光店跟基河店一樣，餐廳外觀就是平常住家，一般人也不覺得這裡是一家私廚餐廳。不過晴光店一、二樓占地近60坪，擁有3個獨立空間，能接待的客人就比基河店多了一些。晴光店提供6人以上訂位用餐，每人1200元起。
春韭晴光店一樣是採無菜單料理，主廚會依照時令變化菜色，不過不變的是招牌「黃金雞湯」，春韭的主角「黃金雞湯」與一般餐廳做法略有不同，前一天先用5隻雞再加金華火腿熬煮15小時成雞湯底，然後隔天早上再把這湯底與一隻全雞、干貝、豬腳、紅棗、山藥及香菇再熬2小時，喝湯時可以喝到滿滿的膠原蛋白。
▲台中gubami姐妹店插旗台北 用法料手法重新詮釋小吃。（圖／取自gubami Social臉書粉專）
gubami Social
亞洲最佳女廚師陳嵐舒終於到台北開餐廳了！台中「gubami」姊妹店「gubami Social」5月12日在台北新光三越A9六樓試營運，即日起開始訂位。台北信義新天地A9的六樓的gubami Social法式tapas餐廳，是陳嵐舒最新力作，以法式料理手法與嚴選食材，重新詮釋經典小吃風味，例如把中東口袋餅融入台灣三星蔥、把肉燥麵變身義大利麵。
▲青花驕5月9日插旗高雄。（圖／王品提供）
青花驕
青花驕麻辣鍋高雄店5月9日開幕，即日起至6月30日穿著青色或紅色衣服，到全台7家青花驕門店內用，就有機會抽「全單免費」。高雄麻辣鍋控即日起就能體驗「青花驕」的椒香麻辣魅力，「青花驕」主打鍋底「青紅雙鍋」青花椒麻辣鍋、青麻椒肥牛鍋)，將湯頭辛香鮮麻提升至全新層次，並推出多項以青花椒入菜的獨家產品，如青花驕特色綜合丸、青花椒啤酒、青花椒冰淇淋等，還有必吃的仙氣頂級牛三拼盛宴、青花椒麻肩小排、青花椒麻口水雞、青花驕酸辣粉。
▲營業到凌晨2點！王品新火鍋品牌「尬鍋」南京東店開幕了。（圖／記者黃士原攝）
尬鍋
南京東店即起在中山商圈、近捷運中山站正式開幕，尬鍋看好周邊商辦，商業機能完善、交通便利優勢，鎖定中山商圈25~35的年輕商務客群，提供個人鍋方便快速食用，由於鄰近條通及林森商圈，常有夜生活客群，周末更營業到凌晨2點。尬鍋主打濃郁的台式口味湯頭火鍋，號稱「一鍋雙饗」，雙主餐隨消費者個人喜好任意搭配肉類及鍋底的帶骨雞腿肉，明星商品「金熬剝皮辣椒雞鍋」曾創下一個月狂賣1萬5千鍋。
▲新美式風格義大利餐廳PASTA＆CO.。（圖／PASTA＆CO.提供）
PASTA＆CO.
PASTA＆CO.是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy（呂學明）所打造，結合新美式風格義大利料理餐廳及市集之全新品牌，旗艦店座落松江南京商圈，140坪開闊空間包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四個場域，目前試營運，5月24日正式開幕。
PASTA＆CO.的核心理念是提供價格親民、美味優質的新美式義大利料理，主打新鮮義大利麵，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味，經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體，搭配不同醬料加乘美味。
▲嘉義60年老店「真北平」餐廳重新開幕 。（圖／取自真北平餐廳臉書）
真北平餐廳（嘉義市）
嘉義市知名老牌餐飲「真北平餐廳」2年前因為疫情及租約到期而結束營業，不過在找尋到垂楊路上的新店面後，5月14日正式重新開幕，讓「啤酒鴨」等多樣招牌料理好味道繼續飄香。
疫情重創實體餐飲店家，開店60年的嘉義市真北平餐廳不得已改以宅配方式經營，歷經2年調整，老店重新開張。嘉義市市長黃敏惠說，真北平有許多美食料理是不少嘉義人的最愛，她與到場同賀佳賓們細數記憶中的好味道，不只啤酒鴨，烤鴨、石頭蝦、蔥油餅、拔絲地瓜、水煮牛肉、銀絲卷等等，大家都如數家珍。
▲冷前菜「小甜心生蠔」。（圖／艾斯奇餐飲提供）
SENS法餐
繼總裁牛肉麵、中實泰樂瓦、JLK精品咖啡之後，中租企業總裁辜仲立創立的「艾斯奇餐飲」再創法餐新品牌「SENS」，5月18日開幕。餐廳邀請台北米其林一星餐廳「de nuit」前主廚吳定祐擔任主廚一職，集結經典料理X高級酒品 X精品咖啡X阿里山茶品的高水準品味，也希望帶給顧客融合五感元素的用餐體驗。餐費午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。
「SENS」整套菜單設計的概念底蘊來自於傳統法式料理的菜色、醬汁、風味結合台灣在地當令食材元素加以應用變化，冷前菜「小甜心生蠔」，最特別的地方在於發揮醬汁不同型態的做法，將當季水果葡萄，經過長達兩星期的發酵成汁作為生蠔的醬汁，自然發酵的酸度最適合與生食海味搭配，並添加發酵後的葡萄汁液與液態氮急速凍化成的冰霜作為佐料。
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