記者黃士原／台北報導
王品集團耗時1年研發的燒肉餐酒館品牌「最肉」，將於4月29日正式開幕，首店進軍「全台燒肉特級戰區」台中公益路，直球對決公益路上超過20家燒肉名店。慶祝「最肉」開幕，即日起至4月28日試營運期間，加入官方LINE帳號好友，可享「4人同行75折」優惠。
▲王品集團「最肉燒肉餐酒館」試營運，4月29日開幕。（圖／記者黃士原攝）
▲一樓用餐空間。（圖／記者黃士原攝）
▲二樓用餐空間一角。（圖／記者黃士原攝）
▲「最肉」廁所外規劃專屬梳化空間，同時還提供免費的Jo Malone香水。（圖／記者黃士原攝）
王品集團旗下共有3大燒肉品牌、20家門店，包含成立18年的「原燒/Oh my!原燒」，及去年開幕的燒肉吃到飽「肉次方」，兩者搶攻客單價400-800元、整體規模近50億元的中價燒肉市場。而全新推出的「最肉」，平均客單價1,400元，是王品集團旗下最高價的燒肉品牌，全力爭取市場份額36億元的高價燒肉市場。「最肉」結合單點與個人套餐模式，推出產量珍稀的「100%澳洲全血和牛」，並和2021世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang聯手設計專屬調酒，期待打造最具「大人味」的燒肉餐酒館。
▲▼澳洲全血金磚和牛。（圖／記者黃士原攝）
獨棟、2層樓高的「最肉」台中旗艦店，共134坪、106席座位，座落於最熱鬧的公益路上，周邊不僅美食餐廳林立，更是燒肉品牌兵家必爭之地。「最肉」用餐區融合美式紅磚與日式木質元素，選用酒紅、岩灰石材營造成熟氛圍，以「現代和洋風」打造質感燒肉餐酒館，圓拱形設計貫穿候位、客席、吧台區。「最肉」還規劃專屬梳化空間，同時還提供免費的Jo Malone香水。
▲「牛舌涮涮涮」，在烤爐上來回涮涮涮3次就可享用。（圖／記者黃士原攝）
▲手工逆紋切製的「美國龍捲肋條」筋脆肉彈。（圖／記者黃士原攝）
「最肉」雖定位為單點店，仍貼心推出伊比利豬、澳洲M8-9和牛、日本A5和牛 3款個人套餐，集合5-6種頂級肉品、魚子醬煙燻牡蠣、醬燒牛肉焦糖吐司等特色副食，最適合首次嘗鮮的消費者。此外，消費者可視用餐時段、需求，單點特色肉品搭配調酒小酌，20公分長的「牛舌涮涮涮」薄可透光、肉質紋理清晰可見，在烤爐上來回涮3次就可享用，僅0.1公分厚但口感絕佳；手工逆紋切製的「美國龍捲肋條」筋脆肉彈，可以輕蘸以分子料理概念創作的「醬油慕斯」；「澳洲火焰菲力牛排」選用口感最柔嫩的菲力部位，上桌後以獨門「迷迭香煙燻法」炙燒、鎖住肉汁，搭配海鹽、蒜片或特製「剝皮辣椒松露洋蔥」，帶來甘香濃郁的味覺刺激。
▲「澳洲火焰菲力牛排」選用口感最柔嫩的菲力部位。（圖／記者黃士原攝）
▲澳洲M8-9和牛套餐中的腹心肉部位。（圖／記者黃士原攝）
除了供應澳洲M8-9、日本A5和牛，「最肉」端出「牛排館等級」100%澳洲全血和牛來吸引消費者，「澳洲全血金磚和牛」鮮嫩有嚼勁。所謂全血，指的是血統純正、擁有100%日本黑毛和牛血統的牛隻，被引進澳洲自然放養，僅有5%澳洲和牛被認證為全血和牛，產量稀有。除了高檔肉品，「最肉」也提供多款特製副食，有肥美的「魚子醬煙燻牡蠣」、甜鹹交織的「醬燒牛肉焦糖吐司」、「手沖牛肉湯」等。
▲「最肉」攜手2021 World Class世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang，共同研發3款揉合台灣水果風味、適合搭佐燒肉的原創調酒。（圖／記者黃士原攝）● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
為了讓消費者「拋開拘束，吃得痛快」，「最肉」攜手2021 World Class世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang，共同研發3款揉合台灣水果風味、適合搭佐燒肉的原創調酒。「辦桌」零感來自台式宴席常見的果汁組合，以無色無味、不搶鋒頭的伏特加為基底，襯托茉莉綠與烏龍茶香，搭配芭樂更顯清新，杯口還綴上炙燒過的棉花糖；喜愛熱帶風情首選「楊枝甘露」，白蘇維濃白酒帶柑橘芬芳，輕晃酒杯混合芒果泥與葡萄柚汁，帶來多層次變化；「癮形人」於桌邊注入散發梅李香氣的梅爾貝紅酒，紫蘇的清爽辛香襯托蘋果與葡萄柚的酸甜滋味。
▲大直全時段和牛選品店結合超市、酒吧與肉舖，而且還首創和牛下午茶。（圖／和牛研究室提供）
另外，和牛研究室 Wagyu Lab是亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店，4月進駐台北市新興餐飲戰區春大直一樓，由專營日本食材進口的苗林行創立，全區分做小超市、酒吧、肉舖分切室三區域，以推廣和牛文化為目標，提供專業分切、貼體包裝、料理包販售，以及由廚房團隊研究延伸的美味和牛料理，還首創和牛下午茶，每日限量10套。
▲和牛研究室提供的和牛就是近江牛中最優質、素有「和牛女王」美名、由千成亭的牧場所飼養的「未經產」母牛。（圖／和牛研究室提供）
近江牛是日本歷史最久的肉用牛，與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛，而和牛研究室提供的和牛就是近江牛中最優質、素有「和牛女王」美名、由千成亭的牧場所飼養的「未經產」母牛，其霜降油花極為豐美細緻，而且相較於一般牛肉的油脂約自25℃開始融化，和牛的熔點約於20℃，未經產母牛的油花在11℃左右就開始融化，即使在室溫以下都能傳達迷人香氣。
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