夏蜜柑與醋柑橘結合料理！台北鳥喜「日向特別套餐」只賣16天

▲夏蜜柑與醋柑橘結合料理！台北鳥喜「日向特別套餐」只賣16天。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

在台推廣日向市優質食材的「日商夢多貿易股份有限公司」，在2022年攜手「台北鳥喜」於1月5日-1月20日期間推出「日向特別套餐」每套1200元，帶領饕客感受1200公里外的日向市溫暖美好。

宮崎獨有產出的日向夏蜜柑，擁有蓬鬆且無苦澀的白色內皮、飽滿香甜果汁的果肉為主要特徵，為了得以保存與加以運用這絕無僅有的美味，宮崎縣內於1985年正式進入日向夏的加工時代。代表性產品「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」，以清爽酸甜果汁混調蘋果醋，加上保留些許日向夏蜜柑的細緻果肉，在日本曾被評為全國第四名的調味醬料。

▲先付 -日向夏野菇溫沙拉。（圖／記者黃士原攝）

▲橙醋雞肉半敲燒。（圖／記者黃士原攝）

台北鳥喜冬季「日向特別套餐」首道料理「日向夏野菇溫沙拉」，以炒過奶油的野菇、雞胸肉增加沙拉溫暖感，料理長陳育安運用MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬帶有果粒的特色，讓食材溫度與沙拉醬口感詮釋出多層次風味。「橙醋雞肉半敲燒」則以平兵衛酢柑橘果汁混調濃口醬油、高湯等熬煮成風格酸甜的醬汁，為碳烤至七分熟的桂丁雞排增添開胃風格。平兵衛酢柑橘果汁主要由生產於日向市平兵衛酢果實製作而成，香氣十足且酸度溫和的特色。

▲雞白湯野菜水炊鍋。（圖／記者黃士原攝）

▲野菇雞肉炊飯。

而冬季裡最具溫暖的鍋品，以台北鳥喜經典的雞白湯，再添入季節蔬菜烹煮成「雞白湯野菜水炊鍋」，溫暖鍋物最不可或缺的醬料則以平兵衛醋柑橘果汁為基底，熬煮成風格較為輕盈酸甜的醬汁，帶來吃不膩的多重風味。吃鍋物總是讓人想來點米食，料理長特別將鳥喜獨家燒鳥醬與健康多穀飯一同炊煮，風味鹹香的「野菇雞肉炊飯」，咀嚼時還能嚐到不同穀米的口感，可說是好吃又有趣。

▲山葵里肌。

▲雞肉丸與小番茄。

▲櫛瓜。

除了「台北鳥喜」，此次也邀請「胡同燒肉」、「心白Shinpaku bistro＆bar」加入傳達日向市產品魅力一環。胡同燒肉全台共11家門市，於1/10～1/24期間帶來「醬鴨胸沙拉盤」、「嫩牛沙拉盤」共兩款與日向夏柚子沙拉醬搭配享用的清爽沙拉，而以提供單杯清酒、精緻義式料理著名的「心白清酒吧」，1/7當天店鋪變身為“一日特別日向日”，主廚選以「健康多穀飯」拌炒新鮮蔬菜烹調的「蔬食燉飯」，而MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬則與納豆結合，呈現風味獨特的「蘿曼納豆果醋沙拉」等多道風味料理。

▲雞胗。

▲手羽燒。

▲雞首肉。

另外，米塔集團旗下屋台料理品牌「大河屋」三年來全台已拓展32家分店，第33家店於12月30日進駐微風南京，為北台灣第13間店，亦為進駐微風集團第4間店。大河屋微風南京店延續日式屋台情境風的設計風格，保留大量木製柵欄裝飾，傳統薰木裝潢、懷舊紅燈籠、燈光擺飾，營造大河屋特有的用餐氛圍，打造視覺、味蕾感官享受。歡慶第33家店進駐微風南京，特別推出單店限定獨賣餐點「嫩肩牛肉丼」，選用美國特級嫩肩里肌牛排，直火炙燒烤出牛排香氣，再刷上大河屋獨門醬汁，搭配特製鹽蔥醬讓口味更具層次。