文、圖／Ken&Alice玩樂誌
吃到飽火鍋推薦再+1，帶貨女神邵庭的新事業「涮辛酸麻辣火鍋吃到飽」提供澳洲和牛、北海道干貝等豪華食材，加上環境、器皿、擺盤、醬料…各方面都用心，精緻感媲美單點的鍋物餐廳，放心狂點不用擔心爆預算。
涮辛酸火鍋吃到飽介紹
鄰近捷運六張犁站與科技大樓站的「涮辛酸」，店名取自「涮」涮鍋、麻辣鍋的「辛」、「酸」白菜鍋，3個字拼在一起格外詼諧幽默，希望客人開心用餐、把生活的辛酸都涮了。
環境
進門確認預定資料與座位後，服務生會將客人外套置於後方的LG電子衣櫥中，不用穿著滿身火鍋味的大衣回家，與眾不同的貼心舉動令人印象深刻。
這是由演藝圈轉戰電商表現亮眼的邵庭於今年10月新開幕的火鍋店，目前正在試營運，預計12月正式開幕。
投資千萬的「涮辛酸」設計簡單有質感，一、二樓共有約100個座位。
窗邊座位的景色迷人，白天、夜晚各展風情。
報載邵庭對火鍋店非常看重，有空就會到店裡坐鎮。用餐當天宛如鄰家女孩般親切的櫃台接待疑似是她，擁有破億營業額的女明星願意素顏站一整晚當服務生，親民到有點不可思議。
「涮辛酸」吃到飽是不收10%服務費，想吃什麼自己掃QRCODE線上點餐，不用等服務生、也不用怕點太多不好意思。
此外，老闆很大方，沒有每輪限點10樣之類的限制，只規定單樣食材每次限點3份但不限加點次數，以避免點太多吃不完浪費，建議第一次來可先少量多樣、確認喜好後再加點。
相較於其他吃到飽火鍋限時90分鐘，身為網紅火鍋店的「涮辛酸」可用餐120分鐘，不用囫圇吞棗、還多了拍照時間，吃起來更舒心。
自助吧
等待海陸食材上桌的空檔，先來自助吧逛逛，自取的季節蔬菜高達10餘種，每樣看起來都很新鮮。
自助飲料除了可樂、汽水、美麗果，還有金牌台啤，通通免費喝到飽。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
熱飲則有立頓奶茶、阿華田、莫凡比咖啡、茶包；冰淇淋更狂，罕見兩大品牌：哈根達斯、酷聖石共12種口味任選，完全不怕客人吃。
「涮辛酸」連醬料都精心調配：如以蘋果醋中和豆腐乳與辣豆瓣醬的「蘋果腐乳醬」與清酒雞很麻吉、將烘烤出香氣的杏仁片打碎後與花生醬或芝麻醬調製而成的「堅果醬」適合拌麵。
再普通不過的沙茶和醬油也升級了，店家推薦的「沙茶」是用乾魷魚、干貝絲、蝦米、紅蔥頭手工爆香，再以沙茶煉製而成、日式和風概念的清爽「和風芥末子醬油」，加了金桔酸甜開胃，可帶出肉片本身的鮮甜、以花瓜和花瓜水為基底並搭配洋蔥醬的「義式辣椒醬油」微辣香料味重，沾海鮮最合拍。
開胃小菜／九宮格盤
很少有麻辣火鍋一坐下來就有東西吃的，「涮辛酸」香麻涮嘴的「麻辣藕片」、彈脆鹹香的「醬燒杏鮑菇」，讓饕客於火鍋煮好前，能先吃點小菜解解饞。
雖然是可以自由點、吃到飽的火鍋店，但「涮辛酸」特別推出九宮格基本盤，除了貼心替客人準備好闆娘精選，IG打卡也很吸睛具識別度。
特製鍋底
「涮辛酸」屬於鴛鴦火鍋吃到飽，湯頭都來自中央廚房自己熬煮，6款主廚特製鍋底可任選2款，全部不用加價。
紅湯必點高人氣的「四川麻辣鴨血豆腐」，大推水嫩爆汁的鴨血，雖然告訴自己要多點貴的食材比較划算、但吃了喜歡還是忍不住加點了，白湯在「老譚酸菜白肉」與「粵式暖胃胡椒豬肚」間猶豫不決，最後聽了服務生推薦選了酸香解膩的店招牌酸白菜。
澳洲M9和牛
高等級的澳洲和牛吃到飽是「涮辛酸」的賣點之一。
澳洲M9和牛色澤豔紅、雪白油花分布均勻。
澳洲和牛多了一股甜香的牛油味道、口感嫩滑，令人齒頰留香。
美國Prime肩小排
除了澳洲和牛，亦有世界公認頂級牛肉之一的Prime等級牛肉，同樣無限量供應。
「美國Prime肩小排」軟嫩細緻、肉汁豐沛，牛小排控不容錯過。
美國安格斯牛／頂級牛腹肉
據說品質最高的安格斯牛才能冠上CAB頭銜，「涮辛酸」吃到飽菜單中也有每100頭約7頭獲得認證的「美國CAB安格斯牛」。
板腱部位的安格斯牛肉，屬於油脂含量少的瘦肉、肉質結實且帶有脆口嫩筋。
店家使用原塊肉現切，油花因肉型而不同，「美國頂級牛腹肉」即常見的牛五花，相較其他更好的牛肉選擇，建議可以PASS。
台灣牛沙朗
嚴選在地優質牛肉與國際牛肉PK，也是「涮辛酸」吃到飽的特色。
「台灣牛沙朗」肉質紮實、牛肉風味濃厚，勝在產地直送、鮮度NO.1。
台灣酵母豬
不吃牛可以選擇以天然酵母發酵熟成的飼料畜養的「台灣酵母梅花豬」，口感彈脆無腥味。
「台灣酵母培根豬」有著美麗的油脂、瘦肉層層堆疊組合，是專為酸白菜鍋而生的涮肉片。
吟釀清酒雞
「涮辛酸」不選用一般的花雕酒而改以日本清酒醃製的「吟釀清酒雞」，香氣與口味都相對淡雅。
滷三寶
麻辣火鍋的好搭檔：牛筋、牛肚、大腸一樣都沒少，而且品質都很好。
事先滷過入味的三寶再裹上麻辣湯風味，煮越久越好吃。
生食級干貝
看到「日本生食級干貝」也無限量供應時，馬上感受到老闆滿滿的誠意，白嫩絲滑、鮮甜柔美的干貝多吃多划算。
鮮蚵／白蝦
海鮮中，Alice也推薦「東石鮮蚵」，頭好壯壯、Q嫩肥美，我們點了兩次。
「鮮白蝦」肉質結實、爽脆甘甜，也很不錯。
蛤蠣／小卷／花枝
「涮辛酸」的海鮮還有「爆汁蛤蠣」、「一口花枝」、「澎湖小卷」等都是尚青的一時之選。
甜蛋燒／丸餃類／蝦仁漿
放在九宮格C位的「甜蛋燒」是「涮辛酸」的私房菜，鬆柔多汁、充滿濃厚蛋香，吃起來有點像日式玉子燒。
邵庭之所以能在競爭激烈的電商創下驚人營業額，與她好物才推薦、真誠不做作有關，而火鍋店的選料也處處看得到用心。
又來一個料多到浮誇的「手工蝦仁餛飩」，一咬開餛飩皮、蝦子爭相湧出，通常一顆餛飩一隻蝦就很難得，這裡一顆內藏好幾隻。
福記燕餃、手工魚餃、基隆甜不辣、飛魚卵福袋、芋頭貢丸…丸餃類在其他吃到飽火鍋食材中通常是來路不明的小配角，在這裡可都叫得出名號。
手工漿類的「蝦仁漿」也很厲害，老闆用料不手軟，魚漿內可以看到一隻一隻完整的剝殼小鮮蝦，每口都吃得到蝦子的「蝦仁漿」滿足感高。
甜點
餐後甜點除了自助取用的高檔冰淇淋，還可單點法式的香甜「蘋果塔」、濃郁「巧克力塔」；飲料中的「烏梅汁」也是隱藏在菜單中，喜歡皆可免費點。
謝謝餐廳招待，「涮辛酸」雖是吃到飽火鍋卻比單點火鍋店還講究，食材重質不重量、樣樣精挑細選，相信喜歡挑戰吃到飽或是愛吃精緻鍋物的朋友，都會被征服。
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