吃得到海膽與姬松茸!台中市最美餐廳推冬季新菜 跨年也有節慶套餐

▲吃得到海膽與姬松茸!台中市最美餐廳推冬季新菜 跨年也有節慶套餐。(圖/落花飛院提供)

▲白髮姬松茸素面。(圖/飛花落院提供)

記者黃士原/台北報導

時序由秋天進入冬天,台中市最美的餐廳、同時也是最難訂的餐廳「落花飛院」也推出冬季新菜,使用帶有豐富油脂、飽滿香氣的秋冬食材,有來自北海道的海膽、冬季特別鮮甜的鮪魚、甘甜珍貴的姬松茸、美國Prime牛小排,還有一本釣的深海甘鯛。針對聖誕節、跨年新年及農曆新年,落花飛院也推出14道料理的節慶套餐。

歷經10年並耗資上億元建造的無菜單日式山中料亭「飛花落院」除了有台中最美餐廳之稱外,由於僅接受預約制,每日接待50位顧客,也是台中最難訂位的餐廳。這次冬季新菜單裡中的蕎麥玄米雞湯,用老母雞大火熬煮4小時,熬到雞肉的油脂和甜味融合成白湯,當香氣濃郁又溫暖的雞湯沖到蕎麥、玄米和烤過的年糕上,散發出來的香氣好像冬天稻田豐收後坐在田埂邊。

▲吃得到海膽與姬松茸!台中市最美餐廳推冬季新菜 跨年也有節慶套餐。(圖/落花飛院提供)

▲脆鱗馬頭絲瓜。(圖/飛花落院提供)

脆鱗馬頭絲瓜這道菜用了冬季特別鮮甜又油脂飽滿的馬頭魚,師傅用高溫熱油一杓一杓逆著魚鱗澆淋讓魚鱗立起來,酥脆的口感搭配蛤蜊和絲瓜熬煮之後留下的清甜絲瓜湯;水井新社風味野菜這一道是來飛花落院一定要吃的,有新社的香菇、大坑的竹筍和飛花落院所在地「水井」的白蘿蔔,這道菜希望讓來飛花落院的人都能認識關於新社在地的風土,藉這道菜把餐桌上溫暖純樸的記憶都找回來。

▲吃得到海膽與姬松茸!台中市最美餐廳推冬季新菜 跨年也有節慶套餐。(圖/落花飛院提供)

▲御錦繡毬壽司。(圖/飛花落院提供)

每個人有5種口味的御錦繡毬壽司就好像加賀五彩,彷彿是餐桌上的珠寶盒,有炙燒的甜蝦和點綴著黑松露的鹿兒島生和牛,蔥薑泥下面的熟成白甘、煙燻的鮭魚,及綠色的酒盜酪梨。酒盜是經由鰹魚內臟醃製,濃郁的味道好像藍紋乳酪,很多人對這個味道避之唯恐不及,但更多人是為它趨之若鶩。

▲吃得到海膽與姬松茸!台中市最美餐廳推冬季新菜 跨年也有節慶套餐。(圖/落花飛院提供)

▲68小時鹽麴漬昆布牛。(圖/飛花落院提供)

68小時鹽麴漬昆布牛就如菜名,牛小排經過24小時鹽麴和昆布醃漬,再用低溫烹調32小時,靜置12小時後,再以大火煎烤到表皮酥脆,肉質香甜、牛筋香Q有嚼勁,佐上鹽麴、蔥薑醬和炸過的蒜片及帶有辛辣感的柚子胡椒;白髮松茸素面則是用姬松茸和鮪櫛熬煮的清香高湯,再與白髮素面、甘甜的姬松茸片及鴨兒芹一起吸入口中。

▲豆留森林也推出冬季菜單,義式Mozzarella開放三明治 & 西班牙鐵鍋蝦烘蛋。(圖/ cama café 提供)

▲豆留森林也推出冬季菜單,義式Mozzarella開放三明治&西班牙鐵鍋蝦烘蛋。(圖/cama café提供)

另外,豆留森林也推出冬季菜單,推薦主打森林國王盛宴,是豆留森林經典的國王早餐升級版,加入Purebread招牌的酸麵包,紮實而有彈性的口感,搭配牛肉排、帶骨香腸與培根鹹香襯托,豐盛度和滿足感雙重升級;法式松露蛋布里歐則是以奶油香煎布里歐麵包至表面金黃焦香,夾入滿溢松露香氣的金黃炒蛋,蛋奶素的消費朋友也可食用;西班牙鐵鍋蝦烘蛋則以熱呼呼的金黃色烘蛋吸附了東港甜蝦的鮮味,口感飽滿鬆軟,每口都讓人唇齒留香。

關鍵字: 落花飛院

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

韓式炸雞姓名中3字送免費飲料

韓觀光簽台人免費 符合2條件免隔離

南投全新「九九峰動物樂園」

礁溪隱藏版溫泉旅店「每間有大浴池」

股票「-30%」住寒居2.3折還送2早餐

生日對中「5或6」100元爽玩樂園!

台南五星飯店住套房送手沖咖啡機

泰國入境再放寬符合這3條件可自由玩

粉色秘境免費拍!北部5處百合據點

出國腳步近!旅行社估:團費漲3-5成

熱門行程

Facebook 上等你來找