軟Q夠勁又嚐得到自然香氣 盤點全台5家「咀嚼系」麵包店

▲▼ 奧瑪烘焙 PREMIUM維也納麵包(AOP發酵奶油)(圖/業者提供)

▲「咀嚼系麵包」,咀嚼系麵包軟Q夠勁。(圖/業者提供)

記者黃士原/台北報導

走進麵包店,琳琅滿目的麵包架上,鬆軟創新的日式湯種麵包或撲滿青蔥、肉鬆的台式麵包外,還有一區是老饕絕不會錯過的「咀嚼系麵包」,咀嚼系麵包軟Q夠勁,愈咀嚼愈能嚐到原料的自然香氣,因此必須選用更好的麵粉、奶油來製作,紮實的麵包體還能帶來飽足感,一起看看以下幾家老饕熱愛秒殺名店、世界冠軍烘焙坊各有特色的咀嚼系麵包。

▲100pain 石臼柴窯德腸北海道軟法。(圖/業者提供)

▲100pain 石臼柴窯德腸北海道軟法。(圖/業者提供)

100pain麵包製造室「石臼柴窯德腸北海道軟法」
100pain麵包製造室是位在台中巷弄一隅的工作室,這裡隱藏著一開單就秒殺的各式人氣麵包。石臼柴窯德腸北海道軟法選用日本進口石臼麵粉,遵循古法以石臼慢工研磨100%特級硬紅春麥而成全麥粒麵粉,使軟法飄散馥郁原麥香,搭配台灣產柴窯德國香腸,口感豐富、鹹香涮嘴!100pain麵包製造室不定期開單的還有加入香濃的麥斯頓乳酪或灑上珍珠糖的可頌德國結,以及柚香有機紅玉、煙燻鵝肉等驚喜口味的100pain特製費南雪,添加北海道空運來台四葉特選鮮乳的四葉牛奶土司、巧克力司康等品項。

▲奧瑪烘焙 PREMIUM維也納麵包。(圖/業者提供)

▲奧瑪烘焙 PREMIUM維也納麵包。(圖/業者提供)

奧瑪烘焙「PREMIUM維也納軟法」
歷經一年的研發,奧瑪烘焙推出的這款麵包不僅有皮脆內軟的麵包體和靈魂內餡,為了讓關鍵的奶油內餡達到一吃就難忘的境界,店家使用法國夏朗德產區認證的萊思克AOP發酵奶油,一口咬下,內餡隨即在嘴中化開,順滑與榛果香氣與三溫糖、特級砂糖帶來甘甜尾韻及獨特顆粒口感。除了原味,PREMIUM維也納軟法還風味醇厚且高雅圓潤的特選松露口味。

▲小丞事 鹽花卷。(圖/業者提供)

▲小丞事 鹽花卷。(圖/業者提供)

小丞事「鹽花卷」
台南街邊還未開門就能見到排隊人潮的人氣麵包店-小丞事,除了菠蘿蛋黃酥、蛋糕卷等熱門商品,不能錯過的還有小巧可愛的鹽花卷。胖胖的鹽花卷看起來有種天然的療癒感,目前共推出原味、起司以及不定時期間販售的松露起司等口味,小丞事的鹽花卷口感細緻,入口蓬鬆有彈性,鹽之花帶出淡淡的天然奶油香氣,沒有華麗的外在和內餡卻讓人回味無窮。

▲野上麵包起司法國。(圖/業者提供)

▲野上麵包起司法國。(圖/業者提供)

野上麵包「起司法國」
曾做出全台最大布里歐的知名店家野上麵包,店內不僅脆皮吐司、胚芽吐司等招牌與豐富的丹麥可頌系列產品受到歡迎,法國麵包的產品也相當多樣,其中十分受歡迎的起司法國在酥脆麵包體上撒滿起司丁一起烘烤更加分,原麥香濃郁的自然風味搭配起司丁的鹹香,是款看似簡單但愈咀嚼愈滿足的經典之作,其他還有外脆內軟的拐杖、軟Q的小法國以及起司餅、培根法國、起司葡萄法國、明太子法國、蒜香羅勒法國等產品供選擇。

▲許燕斌手作烘焙 布里奧斯(圖/業者提供)

▲許燕斌手作烘焙 布里奧斯(圖/業者提供)

許燕斌手作烘焙「布里奧斯」
世界金廚冠軍許燕斌的手作烘焙坊販售有台灣少見的布里奧斯,以軟麵團揉合核桃、果乾與法國進口諾曼第乳源飛雪發酵奶油,麵包成品上層覆蓋了神似菠蘿但其實更為酥脆的外皮,紮實的口感搭配果乾剛剛好不過乾,可以嚐到奶油、核桃碎與果乾的豐富香氣,味道單純十分適合作為下午茶搭配咖啡、紅茶一起享用。

關鍵字: 麵包 咀嚼系麵包店

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