整盤肉放下去爆香!桃園「專人伴炒」石頭鍋 爆餡Q腸蛋一吃上癮

DARREN蘋果樹

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Darren蘋果樹(阿樹いっき)我是桃園部落客喜歡美食、旅遊、美酒和廟宇文化。2019年桃園上好攤評審,從無名小站開始寫文至今累積4000篇以上文章。

點評:爆炒香氣太誘人~

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

文、圖/Darren 蘋果樹

桃園老字號沙茶火鍋店佑專火鍋店在地經營30多年,主打沙茶石頭火鍋,石鍋端上桌會加醬料把肉炒過,然後再加入高湯,佑專火鍋店鄰近桃園市政府,以盤計價的單點式火鍋,之前在外面會有冷藏櫃想吃什麼就拿什麼,老桃園人應該都知道這家火鍋店,就連樹小編的同事也很愛跑來這裡聚餐。

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▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

桃園沙茶石頭火鍋店不多,大概就是三好美、韓鄉、佑專火鍋店等等,佑專火鍋店就在桃園中山路上俗稱省道,外觀不太起眼很容易錯過。佑專火鍋店菜單,先點要石頭火鍋或沙茶火鍋,肉品看是要牛豬羊,牛肉是黃牛,數量要幾盤先確定好,因為一開始店家會先爆炒過。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

我們先點了2盤牛肉和一盤豬肉,店員把洋蔥和調味料倒入石鍋拌炒,就是這個過程才是吃石頭火鍋魅力所在,石鍋炒食材發出滋滋聲響,會讓人饑餓度上升。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

肉會在石鍋裡頭炒到半熟後再取出來放盤中,再加入高湯後就完全前置作業,肉片炒過後再放入石鍋內涮到全熟,肉片色澤很香很誘人。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

佑專火鍋店推薦必點的有芋頭、腸蛋、排骨酥、蛋餃、燕餃、豆皮、鴨味丸等,肉基本上就看自己想吃什麼肉,同行友人不吃牛肉,他會先炒豬肉再炒牛肉,如果很介意就只能分鍋。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

佑專火鍋店的沾醬佐料,他們家的沙茶沾醬好吃,以前吃火鍋沙茶醬都會加顆蛋黃,感覺就是一種儀式感,其實他們家的沙茶醬,不加蛋黃也好吃,現在年紀大了通常我都是不吃沾醬。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

單點的火鍋料以前都會放在外面冷藏櫃,現在因為疫情關係所以就在單點上面點,店員會把食材用推車送出來,食材都會用盒子裝好,我還是懷念以前用盤子裝從冷藏櫃拿的感覺。

▼每次必點的芋頭,鬆鬆綿綿外面又有點恰恰。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▼排骨酥骨頭不多扎實多汁。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▼腸蛋咬起來QQ嫩嫩很妙會上癮。

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

▲▼佑專石頭沙茶火鍋。(圖/Darren蘋果樹提供)

這天我們4位點了4盤肉加火鍋料,還有一瓶飲料,其實已經吃到很飽,沙茶石頭火鍋就是有種誘惑力,久久沒吃就會想吃!

Darren蘋果樹(阿樹いっき) 我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化
*現有經營部落格《DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌》粉絲專頁

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