文、圖／周花花
1981年於華江橋頭創立的「帝王食補」，是全台第一間薑母鴨創始店，多年來堅持一斤鴨四兩薑的帝王比例，才能熬煮出真正夠味的薑母鴨，成為很多人心中秋冬進補的首選。「帝王食補」現正推出的外帶套餐十分划算，外帶回一桌好料，在家也能暖呼呼吃薑母鴨！
「帝王食補」目前在全台灣許多縣市都有分店，我此行前往的是「帝王食補華江店」，也就是台北總舖的創始店，位在板橋長江路三段、靠近華江橋，距離捷運江子翠站僅有500公尺的距離，即使不是住在板橋的人，要來內用外帶交通都很方便。
帝王食補華江店」有著寬敞的內用座位，環境整潔以同類型餐廳來說，還算是蠻乾淨的，建議大家若要內用的話，可以先打個電話訂位，天氣越冷生意可是越好，之前冬天經過一整個大客滿。
這次要推薦的是外帶享樂餐，有分A餐與B餐，主鍋不想吃薑母鴨的人，也能補差價升級成其他鍋底，份量我覺得足夠2－4人吃，可以再加價加點其他食材，或是自己買蔬菜、火鍋料、主食、肉片、海鮮加進去。
除了外帶享樂餐外，其餘菜色選擇也蠻豐富的，主鍋必吃的當然就是招牌薑母鴨，其他像是烏蔘雞、松露雞、胡椒豬肚雞、西漢山羊肉、一品紅燒羊，都是不少老饕推薦的口味。火鍋類、青菜、香菇等單點配料亦有很多選擇，三杯快炒、麻辣滷味等看起來也很不錯，之後有機會再來嚐嚐。
我這次總共外帶一份B餐，再加點一個松露雞主鍋、黃金麵線，份量多到足夠一家五口自己加主食吃兩餐，店家還會貼心多附一包湯，讓跟我們一樣喜歡喝湯的人，外帶回家也能盡情喝個過癮。
無論薑母鴨或是松露雞，肉量都給的很有誠意，每個人都能分上好幾塊，不用搶著吃。
薑母鴨
「帝王食補」傳承了老祖宗的食補智慧，40年來堅持一斤鴨四兩薑的黃金比例，並以「一拍二炒三燉」的工法製成，薑必須先拍過，再以黑麻油入熱鍋翻炒，起鍋時淋上米酒，最後再浸入多種中藥材的湯鍋中燉煮，三道程序缺一不可才能成就極品美味。
如果你是喜好酒味的人，建議可以在湯滾後先喝一口湯，此時米酒香氣最為濃郁，之後再持續煮個10分鐘，讓老薑的辛辣能再煮散開來，不得不說「帝王食補」薑的比例真的是下重本，喝一口全身都暖了起來，待酒氣散開後，再加入高麗菜等食材，葉菜類才不會因為吸收酒精而變苦，此時的湯頭是結合蔬菜清甜的甜湯，和最初的酒香為截然不同的味道。
「帝王食補」選用的是養足120天的紅面番鴨公，肉質緊實彈牙，在鍋中煮越久越好吃，建議大家可以把鴨肉放在鍋中多煮一會兒，不要一開始就把肉拿起來吃，煮久一點更為美味。
松露雞
松露雞算是「帝王食補」隱藏版招牌，網路上不少網友私心更推薦這道主鍋，一開始我還不能理解，但在喝一口湯頭後完全就明白了，這湯也太鮮太甜太好喝了吧！加入松露、牛肝菌熬煮出的湯頭，帶有自然甘甜，還沒吃料以前我們就先喝了兩碗，無論煮高麗菜或是火鍋料都好好吃。
骨雞的營養價值更勝一般雞肉，肉質Ｑ嫩彈牙、不會乾柴，如果你酒量不好，或是覺得薑母鴨太辣的話，推薦你主鍋可以點松露雞，我們全家一致推薦的喜歡。
鴨肉三兄弟：小丸子、小菲力、水晶餃
小丸子是用豬肉泥、鴨肉泥，以黃金比例捶打而成，Ｑ彈口感一直是我吃薑母鴨的必點配料，私心覺得可以再多點一份，不然太好吃不夠分。
小菲力外層是魚漿，內層一樣是豬肉泥、鴨肉泥混合而成的內餡，3種海陸食材混合的比例也不錯，魚肉的鮮結合豬鴨的甜，層次多變更滿足。
水晶餃有著Ｑ彈外皮，也是點餐率非常高的火鍋料，內裏除了豬鴨內餡外，還加入客家油蔥酥，清新香氣吃一口就知道。
帝王筒、米血糕
帝王筒以新鮮魚漿混合花枝塊，從照片就能看出花枝塊給的有多多了！每一口都能吃到魚漿的鮮和花枝的彈牙，喜歡吃魚漿、花枝漿的人點B餐就吃得到。
凍豆腐、豆皮、玉米
薑母鴨必備凍豆腐、豆皮、玉米也都有包含在B餐裡面。
金針菇、高麗菜
青菜量給的不少，我本來還想說要自己買菜回來加，沒想到「帝王食補」附的就很夠吃了。
黃金麵線
「帝王食補」鎮店之寶，所有人必點的就是這盤黃金麵線，金黃色澤是因為加入了薑黃，同樣是很養生的進補食材，拌上鹹香油蔥涮嘴好吃。
甘梅湯
最後推薦大家可以外帶一罐「帝王食補」獨家飲品甘梅湯，配著薑母鴨吃，吃薑母鴨還是要來杯酸酸甜甜的飲料才對味吧，酸甜回甘又去油解膩。
經典老字號薑母鴨品牌「帝王食補」，40多年來的堅持就是要讓饕客吃的又補又滿足，外帶享樂餐把招牌菜全包含在內了，還能用比內用更優惠的價格吃到，很適合自取外帶回家看電視配火鍋。
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