全台第一間薑母鴨!網激推隱藏版雙拼松露雞鍋 還能煮自帶食材

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子 喜歡旅遊熱愛冒險,全世界都是我的遊樂園!

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

文、圖/周花花

1981年於華江橋頭創立的「帝王食補」,是全台第一間薑母鴨創始店,多年來堅持一斤鴨四兩薑的帝王比例,才能熬煮出真正夠味的薑母鴨,成為很多人心中秋冬進補的首選。「帝王食補」現正推出的外帶套餐十分划算,外帶回一桌好料,在家也能暖呼呼吃薑母鴨!

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▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

「帝王食補」目前在全台灣許多縣市都有分店,我此行前往的是「帝王食補華江店」,也就是台北總舖的創始店,位在板橋長江路三段、靠近華江橋,距離捷運江子翠站僅有500公尺的距離,即使不是住在板橋的人,要來內用外帶交通都很方便。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

帝王食補華江店」有著寬敞的內用座位,環境整潔以同類型餐廳來說,還算是蠻乾淨的,建議大家若要內用的話,可以先打個電話訂位,天氣越冷生意可是越好,之前冬天經過一整個大客滿。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

這次要推薦的是外帶享樂餐,有分A餐與B餐,主鍋不想吃薑母鴨的人,也能補差價升級成其他鍋底,份量我覺得足夠2-4人吃,可以再加價加點其他食材,或是自己買蔬菜、火鍋料、主食、肉片、海鮮加進去。

除了外帶享樂餐外,其餘菜色選擇也蠻豐富的,主鍋必吃的當然就是招牌薑母鴨,其他像是烏蔘雞、松露雞、胡椒豬肚雞、西漢山羊肉、一品紅燒羊,都是不少老饕推薦的口味。火鍋類、青菜、香菇等單點配料亦有很多選擇,三杯快炒、麻辣滷味等看起來也很不錯,之後有機會再來嚐嚐。

我這次總共外帶一份B餐,再加點一個松露雞主鍋、黃金麵線,份量多到足夠一家五口自己加主食吃兩餐,店家還會貼心多附一包湯,讓跟我們一樣喜歡喝湯的人,外帶回家也能盡情喝個過癮。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

無論薑母鴨或是松露雞,肉量都給的很有誠意,每個人都能分上好幾塊,不用搶著吃。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

薑母鴨

「帝王食補」傳承了老祖宗的食補智慧,40年來堅持一斤鴨四兩薑的黃金比例,並以「一拍二炒三燉」的工法製成,薑必須先拍過,再以黑麻油入熱鍋翻炒,起鍋時淋上米酒,最後再浸入多種中藥材的湯鍋中燉煮,三道程序缺一不可才能成就極品美味。

如果你是喜好酒味的人,建議可以在湯滾後先喝一口湯,此時米酒香氣最為濃郁,之後再持續煮個10分鐘,讓老薑的辛辣能再煮散開來,不得不說「帝王食補」薑的比例真的是下重本,喝一口全身都暖了起來,待酒氣散開後,再加入高麗菜等食材,葉菜類才不會因為吸收酒精而變苦,此時的湯頭是結合蔬菜清甜的甜湯,和最初的酒香為截然不同的味道。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

「帝王食補」選用的是養足120天的紅面番鴨公,肉質緊實彈牙,在鍋中煮越久越好吃,建議大家可以把鴨肉放在鍋中多煮一會兒,不要一開始就把肉拿起來吃,煮久一點更為美味。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

松露雞

松露雞算是「帝王食補」隱藏版招牌,網路上不少網友私心更推薦這道主鍋,一開始我還不能理解,但在喝一口湯頭後完全就明白了,這湯也太鮮太甜太好喝了吧!加入松露、牛肝菌熬煮出的湯頭,帶有自然甘甜,還沒吃料以前我們就先喝了兩碗,無論煮高麗菜或是火鍋料都好好吃。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

骨雞的營養價值更勝一般雞肉,肉質Q嫩彈牙、不會乾柴,如果你酒量不好,或是覺得薑母鴨太辣的話,推薦你主鍋可以點松露雞,我們全家一致推薦的喜歡。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

鴨肉三兄弟:小丸子、小菲力、水晶餃

小丸子是用豬肉泥、鴨肉泥,以黃金比例捶打而成,Q彈口感一直是我吃薑母鴨的必點配料,私心覺得可以再多點一份,不然太好吃不夠分。

小菲力外層是魚漿,內層一樣是豬肉泥、鴨肉泥混合而成的內餡,3種海陸食材混合的比例也不錯,魚肉的鮮結合豬鴨的甜,層次多變更滿足。

水晶餃有著Q彈外皮,也是點餐率非常高的火鍋料,內裏除了豬鴨內餡外,還加入客家油蔥酥,清新香氣吃一口就知道。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

帝王筒、米血糕

帝王筒以新鮮魚漿混合花枝塊,從照片就能看出花枝塊給的有多多了!每一口都能吃到魚漿的鮮和花枝的彈牙,喜歡吃魚漿、花枝漿的人點B餐就吃得到。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

凍豆腐、豆皮、玉米

薑母鴨必備凍豆腐、豆皮、玉米也都有包含在B餐裡面。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

金針菇、高麗菜

青菜量給的不少,我本來還想說要自己買菜回來加,沒想到「帝王食補」附的就很夠吃了。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

黃金麵線

「帝王食補」鎮店之寶,所有人必點的就是這盤黃金麵線,金黃色澤是因為加入了薑黃,同樣是很養生的進補食材,拌上鹹香油蔥涮嘴好吃。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

甘梅湯

最後推薦大家可以外帶一罐「帝王食補」獨家飲品甘梅湯,配著薑母鴨吃,吃薑母鴨還是要來杯酸酸甜甜的飲料才對味吧,酸甜回甘又去油解膩。

▲▼帝王食補。(圖/周花花提供)

經典老字號薑母鴨品牌「帝王食補」,40多年來的堅持就是要讓饕客吃的又補又滿足,外帶享樂餐把招牌菜全包含在內了,還能用比內用更優惠的價格吃到,很適合自取外帶回家看電視配火鍋。

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