怕吃不到主廚好手藝 蕭敬騰花3000萬開設「渡邉」日本料理

▲怕吃不到主廚好手藝,蕭敬騰乾脆花3000萬開設主廚為名的「渡邉」日本料理。(圖/喜鵲娛樂提供)

記者黃士原/台北報導

金曲歌王蕭敬騰近日推出新單曲,透過網紅理科太太的節目大嗆網紅「Toyz」批評他開設的高級日本料理店,也讓這家名為「渡邉」的餐廳再度成為網友討論焦點。其實蕭敬騰會開這家餐廳,主要因為主廚渡邉信介原本想回日本發展,蕭敬騰怕以後在台灣吃不到他的好手藝,乾脆花3000萬開設一家以主廚為店名的餐廳,想吃就吃得到。

蕭敬騰一向酷愛吃海鮮,尤其是日本料理,也因此認識了來台6年日本料理主廚渡邉信介,蕭敬騰經紀人Summer說,有次用餐時跟渡邉主廚聊到有帶老婆及小孩返回日本的想法,蕭敬騰不捨在台灣吃不到渡邉的好手藝,於是提出想與渡邉師傅一起創造新事業的想法,以師傅為店名的「渡邉」日本料理因此誕生。

▲渡邉主廚在守破離的招牌菜色之一「鰻魚飯」。(圖/記者黃士原攝)

與其他日本料理店、壽司店不同,「渡邉」日本料理以熟食為主,而且食材成本高達5、6成,像牛肉、海鮮都是從日本進口,蔬菜則是向供應許多米其林餐廳的元氣家農場進貨,希望透過高級食材讓渡邉主廚發揮更佳的手藝,變化出更多美味的料理。

▲使用日本A5等級近江牛的「和牛壽喜燒」。(圖/記者黃士原攝)

▲疫情期間,渡邉日本料理店也曾開賣便當,售價1750元起。(圖/喜鵲娛樂提供)

至於菜單,「渡邉」主要提供16道無菜單料理(包含2道甜點),內容會根據取得食材的不同而變化,其中一定有渡邉主廚在守破離的招牌菜色之一「鰻魚飯」,鰻魚飯的鰻魚使用的是台灣黑鰻魚,主廚認為其味道不輸日本進口鰻魚,而且因為體型較大,也讓肉質口感較為紮實、油脂豐富。搭配的米飯是日本山形縣美姬米,主廚試過20多種米之後才選定使用它。

由於渡邉日本料理訂位以熟客制為主,而且只接一輪客人,即使後來釋出20%名額供外面一般訂位,由於數量實在太少,往往是一開放預約就秒殺,依然是家很難訂到的日本料理餐廳。

▲陳零九共同投資!會安越南料理台北店10/10開幕。(圖/肯信集團提供)

另外,創作歌手陳零九由創作、主持拓展到服飾潮牌、玩具公仔店、飲料店,以及疫情期間開發完成的手工水餃品牌,也展現出對於投資及餐飲食品業高度興趣後,再與肯信集團合作投資開設「會安越南料理」台北忠孝店,正好就在蕭敬騰開設的「渡邉」日本料理對面。

今年年初返鄉高雄過年期間與親朋好友相約會安越南料理聚餐,陳零九覺得跟他印象中台灣的越南料理完全不一樣,在朋友的介紹之下與肯信集團董事長郭毓庭相識,並且共同投資在台北開設台北忠孝店,讓住在台北的朋友也可以品嚐道地越南料理,也希望在疫情下,讓民眾能滿足出國旅行的慾望。

關鍵字: 美食情報 渡邉

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