肉質Q彈、鮮甜口感 加拿大龍蝦吃到嘴軟

點評:龍蝦鮮甜,重點是非常划算!


▲「加拿大龍蝦」是許多海鮮饕客夏日必吃料理。

記者陳姿吟/台北報導、攝影

愛吃海鮮的饕客,在這個季節絕對不會忘記加拿大龍蝦,這價值不斐的美味,如果是吃到飽的形式,鮮美的龍蝦任客人「吃到嘴軟」,恐怕大多數的人都會難以抵抗;而這有「水產之王」美稱的加拿大龍蝦,究竟有什麼特別之處呢?

一把掰開加拿大龍蝦的頭,便可感覺到厚實的蝦殼裡頭一定深藏不露,為了完整一嚐龍蝦肉,雙手、鉗子都可以用上;挖出肉塊嚐一口,發現它與波士頓龍蝦大不相同,加拿大龍蝦的蝦肉因含水量較低,因此反而有QQ彈牙的口感,甜美滋味更是不用多說,果然是空運過來的食材;再沾一點隨盤附上的熱奶油,奶油香包覆在蝦肉外層,與海的鮮味一同呈現。


▲肉質因飽水度較少,吃起來扎實有彈性,在水質清澈的海域成長,也讓加拿大龍蝦鮮甜度破表。
這樣的新鮮龍蝦美味,料理手續不需太繁複,君品酒店雲軒西餐廳主廚王輔立表示:「為保留住加拿大龍蝦的原味,僅用加了蔬菜、鹽巴的湯,用大火下去燙約八分鐘就可起鍋。」而王輔立也表示,這樣的龍蝦市場上一隻的價格至少都在一千元以上。


▲龍蝦為保持原味,只要在簡單的湯頭裡燙熟即可。(圖為主廚王輔立)
加拿大龍蝦主要產地集中在大西洋為主,而撈捕必須經過精密計算,保護龍蝦脫殼的時期,以確保產量及品質的穩定以供應世界各地市場需求不致匱乏。


▲空運來台的加拿大龍蝦,還是「活跳跳」的呢!
君品酒店於5月22日起至7月31日起,推出「加拿大哈利法克斯活龍蝦吃到飽」,每個人2,980元加上一成服務費,就可以無限量享用這新鮮到不行的加拿大龍蝦,而且不限用餐時間。

【餐廳資訊】
君品酒店雲軒西餐廳
地址:台北市承德路一段3號
消費方式:每人$2980+10%吃到飽,或每人$1980+10%享兩隻活龍蝦
預約詳情請洽(02)2181─9999 #3255

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