層層分明超酥脆!台中巷弄現烤蛋黃酥 還吃得到鳳凰酥、金沙曲奇

▲▼J.L手作烘焙。(圖/水星人的怪咖時代提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲J.L手作烘焙。(圖/水星人的怪咖時代提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

實習記者陳亮妤/綜合報導

中秋禮盒準備好了嗎?再過不久就要迎接月圓人團圓的「中秋節」,佳節中除了與家人、朋友烤肉同歡,當然還少不了吃月餅與蛋黃酥!台中一家隱藏版手作甜點,嚴選食材製成顆顆金黃飽滿的蛋黃酥,鹹甜均衡、層次分明,口感完全不輸排隊名店。

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▲▼J.L手作烘焙。(圖/水星人的怪咖時代提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲金黃色澤的蛋黃酥,一刀切下層次分明。

老字號蛋行第4代的「J.L.手作甜點」,推出使用自家紅土鹹鴨蛋製成的精品蛋黃酥,店家堅持使用傳統紅土醃漬鴨蛋黃,不僅費工,還需耗時28天才能醃漬熟成,如此大費周章只為讓蛋黃醇味更加綿密豐厚,吃起來有沙沙細膩口感且不會有蛋腥味,許多網友吃過都大讚不輸給排隊名店。

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▲堅持傳統紅土醃漬鴨蛋黃,讓蛋黃醇味綿密豐厚。

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▲一顆顆黃澄澄的鴨蛋黃,烤過後還會發亮好像寶石。

「J.L.手作甜點」的蛋黃酥一吃就讓人難忘,店家嚴選高級食材,從外皮到中層紅豆餡,再到最裡面的鹹蛋都非常講究,使用日本進口麵粉加入法國藍絲可奶油製成的酥皮,帶有濃郁奶香氣息,裡頭包入特製帶有顆粒的紅豆餡,讓整體層次更豐富,最後刷上一層蛋液與撒上些許芝麻,經烘烤出爐後一顆顆圓滾滾的黃金蛋黃酥就完成。

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▲特製的紅豆餡會加入紅豆顆粒,提升口感層次。

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▲鹹蛋黃與紅豆餡包入濃郁麵皮裡。

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▲刷上蛋液及撒上芝麻就能進烤箱。

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▲剛出爐的蛋黃酥香氣破表。

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▲超誘人的鮮豔金黃色外衣,光看就讓人口水直流。

剛烤好的精品蛋黃酥,外層酥皮脆到不行,大口咬下屑屑還會掉滿地,入口先是濃郁麵粉香氣在口中噴發,接著綿密紅豆的甜味慢慢化開,最後帶有沙沙口感的蛋黃鹹香瀰漫嘴裡超滿足,鹹甜完美交織讓口感達到均衡可口,即使不配水也不會覺得膩口。

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▲一顆顆飽滿圓潤的蛋黃酥好誘人。

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▲一刀切下蛋黃酥,餅皮層次分明太欠吃。

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▲蛋黃不僅大顆好吃,還完全沒有腥味。

「J.L.手作甜點」過往都只有在網路上販售商品,而今年不僅能透過網路訂購,還首度設立攤販進行線下販售,因應中秋節也推出了中秋禮盒,裡頭除了有精品蛋黃酥,還有青檸鳳凰酥及金沙曲奇,3款價格相同,可自行混和搭配。

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▲中秋禮盒一盒9入,內容物可自行混搭。

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▲採用單顆獨立包裝,非常方便攜帶給親朋好友。

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▲青檸蛋黃酥選用台南金鑽土鳳梨製成。

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▲搭配鹹蛋黃並以青檸檬提味,口感清新引出鳳梨香甜味。

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▲金沙曲奇口感偏酥鬆,入口即化。

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▲嚐得到外皮濃濃奶味與內餡鹹蛋黃香氣,鹹香滋味超涮嘴。

*部落客《水星人的怪咖時代》現有經營:粉絲團部落格

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