最新必比登!34年「巷子龍家常菜」首入榜 必點全台最好吃宮保雞丁

記者蔡玟君/台北報導

《台北台中米其林指南2021》必比登推介名單今(11日)揭曉,今年新入榜的「巷子龍家常菜」其實已是台北34年老店,主打結合江浙菜與湖南菜,對於此次入選,老闆向子龍表示平常心看待,不過他也開玩笑說「我的餐廳應該可以得三星才對啊!」

▲▼巷子龍家常菜入選最新必比登推介。(圖/記者蔡玟君攝)

▲巷子龍家常菜入選最新必比登推介。(圖/記者蔡玟君攝)

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「巷子龍家常菜」原名是談話頭家常菜,後來更名,2年前搬到現址。向子龍說,早上必比登推介公布後就收到許多好友恭賀,對於開業34年得到一個認證覺得挺好,但還是平常心看待,他也坦言完全不曉得神秘客是何時上門。

▲▼巷子龍家常菜入選最新必比登推介。(圖/記者蔡玟君攝)

▲巷子龍家常菜提供江浙菜與湖南菜。(圖/記者蔡玟君攝)

向子龍說,餐廳主要結合江浙菜與湖南菜,因此他都稱自己餐廳的菜系是「江湖菜」,而這些菜色多來自自己的母親。「我媽媽是湖南人,和媽媽學了一年多後就出來開餐廳」,傳承自媽媽的好味道,向子龍更堅持所有菜色不放味精、不勾芡,因此他也笑說自己的菜特色就是家常味和傳統,反而沒有著重在刀工或擺盤。

▲▼巷子龍家常菜入選最新必比登推介。(圖/記者蔡玟君攝)

▲必點湖南金錢蛋。(圖/記者蔡玟君攝)

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至於餐廳推薦招牌,向子龍首推湖南金錢蛋,「黎明以前每次來我餐廳都必點這道」,此外還有無錫排骨、宮保雞丁和清蒸魚紅燒魚等,例如清蒸魚向子龍堅持每天到市場去採買野生海魚,常使用的多為紅喉魚、黑喉魚、馬頭魚、七星斑等;而講究先炸再炒的宮保雞丁,是近2年才推出的菜色,極受好評,甚至有客人評為「全台最好吃的宮保雞丁」,受歡迎程度連向子龍自己都很驚訝。

▲▼巷子龍家常菜入選最新必比登推介。(圖/記者蔡玟君攝)

▲近2年推出的宮保雞丁大受好評。(圖/記者蔡玟君攝)

因本土疫情,巷子龍家常菜也大受影響,向子龍說生意掉了7、8成,外帶生意也僅有2成左右,每個月至少虧損30萬,但仍努力撐過來,同時他也慶幸遇到好房東,給他們房租三個月可打6折,加上前陣子名人趙少康前來外帶並在臉書專頁分享,也提升不少生意。

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