酥脆多汁咬下有喀滋聲!台中超夯炸物 飽滿菇菇撒上椒鹽太開胃

Nini and Blue 玩樂食記

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▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

「這都有炸物」為台中南區中興大學正門口宵夜。雖然中興大學門口這一區頗多同類型炸物攤,但「這都有炸物」除了一般鹹酥雞攤必有的雞排、炸魷魚、甜不辣等基本菜單之外,最特色的就是來自南投埔里小農種植的綜合菇類炸物,還有多款蔬菜、海鮮類。調味上除了撒上椒鹽之外,還會放一點新鮮蒜片,更加刺激開胃。而且「這都有炸物」有使用脫油機幫你濾除過多油脂,這點對我們挑選炸物店來說也很重要。

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▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

「這都有炸物」興大店位在中興大學正門口的學府路,正門口就有機車格,開車的人則建議往中興大學兩側的興大路尋找車格。更佳方式是先電話訂餐,然後來現場不用等太久、直接取餐付款、快速離開更方便。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

除了基本款的雞排、甜不辣、炸魷魚、鹹酥雞之外,很特別的就是有超多款海鮮炸物,像是奶油蟹肉爪、鮭魚菲力、竹筴魚、炸牡蠣、小白蝦,不過防疫期間海鮮類商品較常缺貨,想吃的話最好先跟闆娘確認一下是否有貨。

另外,不能錯過的當然是他們主打的埔里小農香菇,除了去旅遊景區常吃的杏鮑菇,還有炸物攤少見的白精靈菇、金針菇,不知道怎麼選就直接點「綜合菇」,每款都很好吃。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

攤位擺在騎樓下,但食材都放在冷藏餐車中,還有用玻璃蓋住防灰塵,滿注重衛生。而且配合防疫期間減少接觸,所以點餐時直接跟闆娘說就可以,不用自己直接夾取食材。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

每一款食材也不會一次放太多在檯面上,才能讓食材減少曝露或是被戶外溫度影響鮮度,菇類更是朵朵飽滿水嫩,看起來就是很新鮮。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

既然來自南投埔里每日新鮮直送的香菇是店家賣點,當然是要來一份,而且不知道要選哪種菇,就是直接點綜合菇就對了。看著闆娘杏鮑菇抓一些、白精靈菇抓一點、再來點秀珍菇、大香菇,還有去吃麻油雞鍋必點的炸金針菇也來一些,一整個份量很多。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

排排站好的炸物準備下鍋。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

菇類會裹上店家特調麵衣,保持香菇的水嫩,也讓菇肉不會太吸油。外皮酥炸的很脆口,讓人連渣渣都當成餅乾吃掉。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

炸物每一款都有用脫油機濾油,所以餐點多的時候更是需要耐心等候,真心建議可以先電話訂餐,然後問幾點可以過去拿比較快。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

倒出來的炸香菇喀拉喀拉,光是聽聲音就知道很脆。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

除了甘梅地瓜是不同的梅粉之外,其他品項都是胡椒鹽、辣粉、蒜片。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

妮妮布魯非常喜歡炸物店有放蒜片的,可以不要有椒鹽,但不能少了蒜片,刺激鹹香。不過,有時候蒜頭真心很貴,如果是不吃蒜頭的人可以請店家不要加。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

綜合菇

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

看到這大份量的炸香菇,妮妮布魯真覺得這也太佛了,當然必點,怎麼可以放過它。

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綜合菇裡面除了杏鮑菇、大香菇之外,特別的就是秀珍菇、白精靈菇、金針菇。如果冬天家裡煮麻油雞湯,也可以來這裡買炸金針菇回家假掰一下,太方便了。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

杏鮑菇相當大塊,外層麵衣鹹酥香脆之下,裡面居然是超級水嫩鮮甜,瞧很多汁,而且很有飽嘴滿足感。我的媽!好好吃。大香菇雖然沒有杏鮑菇那樣的肉厚,但也算是很厚實。秀珍菇和長長的白精靈菇算是兼具菇肉水嫩與鹹酥感,而金針菇因為很細,所以炸完就像是在吃餅乾,相當鹹酥脆口。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

除了炸物之外,還點了比較特別的鮭魚菲力、培根蔥串、炸茄子 。

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炸茄子

這都有的茄子炸得很不錯,咬下第一口的時候有讓妮妮出乎意外,因為茄子特容易吸油,所以炸功不好的人都會弄得油膩軟綿,這都有外皮這麵衣發揮了大功效,隔絕了裡面的茄肉吸油,還能外酥裡嫩,爽口又柔軟,真的是意外好吃。為了拍照好看所以妮妮把它串起來,一份茄子不是只有4塊。

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雞蛋豆腐

半盒份量的雞蛋豆腐切大塊、免沾粉直接油炸,外皮金黃微酥,裡面燙口水嫩,好好吃。懶得在家油炸的人,就可以買份雞蛋豆腐回家拌炒肉片,變成老皮嫩肉,就是一道讓家人驚豔的超下飯好料理。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

串炸類的部分選了鮭魚菲力和培根蔥串,因為最近海鮮物料缺貨,海鮮品項不一定有,最好早點去買或是先確認。

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培根蔥串

培根上還撒了些許炸粉,所以口感上不是一般的滑而已,帶點粗糙顆粒感也更容易附著胡椒鹽,鹹香培根加上水嫩蔥段配啤酒很涮嘴。

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鮭魚菲力

如果喜歡吃炸魚炸海鮮的,鮭魚菲力串、竹筴魚、炸牡蠣都是一次買多混搭較划算。外皮裹上酥皮麵衣,裡面的鮭魚肉幾乎可說是無刺,絲絲鮮嫩,太適合像布魯這種吃魚但不愛挑刺的人。

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鹹酥雞

同時會加九層塔葉與蒜片,超級酥香涮嘴。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

鹹酥雞部分帶骨,但也滿多是無骨的。而且不會切得太小塊,咀嚼時還有吃肉咀嚼感,而且肉質不會太乾柴。妮妮個人不喜歡太小像雞米花那種,太小塊會變成都是在吃麵衣的感覺。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

酥炸魷魚

魷魚Q彈鮮嫩,麵衣也不會太厚太硬,妮妮布魯喜歡一條魷魚、一片蒜頭,很涮嘴鹹香。

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甘梅地瓜

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甘梅地瓜可說是布魯買鹹酥雞必買品項,不過各家地瓜條口味還是有些差異的。這都有的地瓜切得相當的粗曠、麵衣不會太硬口,更重要的是它的梅粉,不是普通鹹酥雞攤那種帶點橘紅橘紅微甜的梅粉,而是天然無色素且帶點梅香甜味。

▲▼這都有炸物。(圖/Nini and Blue 玩樂食記提供)

地瓜是橘紅色肉的香甜地瓜,鬆軟好吃。

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