入口即化!5種材料做軟綿「舒芙蕾」 香蕉、碎堅果香味十足

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▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

文、圖/Mika

難得沒用到氣炸鍋的一篇,這次舒芙蕾鬆餅用煎的。其實食材準備很簡單,做法也不難,只是如何煎的膨鬆好看真的好有難度。我跟鴨鴨也是第一次挑戰,還好成品真的很好吃,拿家中現有水果跟食材搭配就是一道賣相十足又豐富的甜點。

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▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

舒芙蕾鬆餅食譜
材料:低筋麵粉30g、蛋2個、牛奶15g、砂糖25g、香草精3g。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

打蛋黃麵糊

加入蛋黃、牛奶,低筋麵粉過篩後,持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

打蛋白霜

另取一盆,放入蛋白,以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打至有綿密的細泡。然後慢慢加入糖,持續拌打至蛋白膨脹,提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。

▲▼ 舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

混合麵糊

將蛋白霜與香草精倒入蛋黃麵糊中,輕輕拌勻。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

混合好的麵糊放入擠花袋中。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

其實也可以用一般袋子代替,但擠出來的技術很重要。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

煎舒芙蕾鬆餅

熱鍋後轉小火,擠入適量大小的麵糊,蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

再擠一些麵糊,蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色,且麵糊凝固後翻面。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成了,第一面約3分鐘,第二面約2分鐘。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

這時候的舒芙蕾鬆餅香氣已經瀰漫整室了,膨鬆度還可以,這已經是我們嘗試幾次失敗後煎出來最膨的一次了。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

灑上糖霜裝飾一番。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

妳可以直接吃,也可以拿家中現有食材搭配妝點一番。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

我們是選擇加上香蕉、卡士達還有灑上碎堅果,試圖讓舒芙蕾鬆餅更有賣相,但卡士達一淋上去,舒芙蕾鬆餅就塌了。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

雖然塌了還是一樣美味,第一次煎舒芙蕾鬆餅,這樣算很成功了。熱熱的吃真的很香甜軟綿,好好吃。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

搭配家中現有水果跟配料,自己吃隨便妳怎麼搭都可以。

▲▼舒芙蕾鬆餅。(圖/Mika出走美食日誌提供)

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