▲超簡便壓力鍋食譜。（圖／兔兒毛毛姊妹花授權提供，下同，請勿隨意翻攝以免侵權）
實習記者鍾奇峻／綜合報導
沒下過廚也能輕鬆完成！因應防疫自煮風潮盛起，部落客《兔兒毛毛姊妹花》特別分享一道蕃茄燉牛肋食譜，不僅食材簡單好準備，只要搭配壓力鍋就能輕鬆端出超下飯牛肋，在家防疫期間順便當一回小廚神。
蕃茄燉牛肋準備材料
牛肋條500至800g、番茄兩顆、洋蔥一顆、罐頭番茄泥一罐、橄欖油／沙拉油適量、義大利香料適量、黑胡椒適量、鹽適量、糖適量。
蕃茄燉牛肉中的番茄、洋蔥都是基本食材，若覺得不夠豐富，還能加入白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜增添風味，湯底若單以現切蕃茄熬煮不夠濃郁，建議搭配罐頭番茄泥一同料理，要注意這樣煮口味會遍酸，需另外加糖調整酸度會，也能直接加市售蕃茄醬更省事。
製作步驟
STEP1：處理牛肉，去除牛肋條上的多餘油脂、筋膜，切成塊狀後用鹽巴和黑胡椒醃製10分鐘。
STEP2：處理蕃茄洋蔥，切成塊狀備用。
STEP3：煎牛肉，熱鍋並加入少許橄欖油或沙拉油，將醃過的牛肉煎至略熟後取出備用。
STEP4：炒洋蔥蕃茄，利用煎牛肉剩餘的油脂炒香洋蔥，至半透明狀後倒入番茄繼續拌炒。
STEP5：加入牛肉繼續拌炒。
STEP6：灑上義大利香料、黑胡椒做初步調味。
STEP7：加入罐頭番茄泥增加酸度 ，可以再加糖調至喜歡的酸度。
STEP8：加水600至800毫升，使用壓力鍋約35分鐘，將牛肋條熬煮至軟爛入味。
STEP9：起鍋前嚐口味道方便做最後調整，可依自身喜好加入鹽巴、糖至喜歡的酸度和鹹度。
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