外帶僅能回補1-2成營收 燒肉餐廳:盼政府協助緩解商場租金壓力

▲虎三同。(圖/虎三同提供)

▲除了人事成本,許多餐廳也面臨商場租金壓力也很大。(圖/虎三同提供)

記者黃士原/台北報導

因為疫情無法降溫,指揮中心將全國三級警戒延長到6月14日,同時也宣布全台餐廳禁止提供內用服務,持續衝擊台灣餐飲業,雖然業者改以外帶外送來維持營運,但僅能回升原本收人的1-2成,除了人事成本之外,餐廳業者坦承商場租金才是最大壓力,希望政府能協助緩解。

虎三同總經理林奕成表示,餐廳原本就是提供內用為主的餐點服務,這波疫情來得又急又猛,大台北地區民眾又自律防疫,商場裡人潮突然消失,餐廳客人直接少了8、9成,甚至有一天營收直接掛零,而在雙北宣布餐廳禁止內用之後,讓營運雪上加霜。

▲虎三同韓食三人餐。(圖/虎三同提供)

但為了維持餐廳營運及不裁員,經過幾天臨時抱佛腳之後,虎三同開始推出各種外帶餐,包括有2款韓食套餐組合及13道經典韓食料理,而且來店外帶最低可享5折優惠。不過,林奕成表示,外帶外送餐對於營收貢獻有限,頂多回升1-2成,餐廳除了得面對人事成本之外,他覺得商場租金(包底抽成)才是最大壓力,希望政府能以專案方式來減輕商場營運壓力,這樣商場也才願意調降櫃位租金。

▲虎三同韓食雙人套餐。(圖/虎三同提供)

雖然大家都想疫情趕快結束,但依照每日新增確診依然降不下來,林奕成不樂觀的認為,6月14日之後仍會維持三級警戒直到8、9月,甚至是10月也有可能,所以除了提供外帶、開發更精緻餐點之外,林奕成也開始為下半年布局,同時進行零售、電商及生鮮食材外送服務等規劃,希望繼續讓餐廳維持營運量能,不會成為下一波餐廳倒閉潮中的其中一家。

對於對於政府推出的紓困4.0,林奕成說,每月補助4萬元對餐飲業多少還有幫助,不過他覺得如果以公司薪資支出比例來補助會更好,例如80%,畢竟許多餐廳的主廚及幹部薪資並不低。

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