鮑魚、老母雞入肉粽！口感軟韌有嚼勁

旅遊中心／台北報導

四月才即將過完，端午節的肉粽悄悄出爐囉！由於各飯店每年推出的限量「創意肉粽」必須事先訂購，想嚐嚐不一樣口味的民眾可以開始留意肉粽的消費訊息。

台北寒舍艾美酒店今年中餐料理行政主廚許文光，將廣受好評的鮑魚粽在食材上豐富升級，並以傳統四方粽型呈現「鮑心滿意粽」，同步推出「瑤柱滷肉粽」滿足懷舊的味蕾。而甜粽「紅寶燕窩椰香粽」則是主廚特別構思將養顏聖品印尼官燕入粽，展現前所未見的粽夏風情。

外型飽滿討喜的「鮑心滿意粽」為今年粽品的代表作。將澳洲15頭鮑與老母雞以及金華火腿等食材熬煮，經八小時的煨製後，上湯食材中的精華與鮑魚融合，品嚐起來香濃鮮甜，口感軟韌帶勁。許文光展現廣東粽澎湃餡料的特色，嚴選多種餡料包含香菇、陳年菜脯、瑤柱及鹹蛋等食材，蒸煮後齊同釋出豐富鹹香的滋味。許文光考量到台灣人的口味喜好，糯米採隔水蒸煮的烹調方式，保留其紮實的嚼勁。

經典口味「瑤柱滷肉粽」以自製古早味滷肉的香醇滋味，扣入粽米中，以肉質香嫩的豬五花與鮮味十足的宗古瑤柱襯托經典風味。

 
▲左：「鮑心滿意粽」由鮑魚與老母雞、金華火腿等食材製成，口感有嚼勁。右：「瑤柱滷肉粽」屬傳統經典口味。（圖／業者提供）

色澤清爽可口的「紅寶燕窩椰香粽」，有別於鹹粽，甜粽的糯米經水煮後，趁熱時揉入椰糖與椰絲，綿稠的糯米與食材釋出的甜味結合，內餡包覆著自古即被奉為貴家珍品的「印尼官燕」，淡白透色，口感細緻滑潤，亦是廣受喜愛的滋養美顏聖品；搭配嚴選高雄九號紅豆，紅潤飽滿的優質條件被譽為紅寶，熬煮於紅糖汁後，滋味綿密香甜。經隔水蒸熱30分鐘後，豆香與椰香齊同散發出大方的夏日氣息。

詳情或預訂請洽（02）6622─5820或請至台北寒舍艾美酒店官網查詢。