▲藏在萬華巷弄的濟善老麵。
文、圖／泰國劉德華
一碗拉麵4種吃法的濟善老麵
2月1號生日那天我在萬華凱達大飯店住一晚，在台北加碼go補助下，實在太超值，房間雖不大，但很多細節遠勝五星級飯店，這個找機會再跟大家分享。由於平常很少來萬華，想說晚餐應該在當地找找特色美食才對，但壽星我又不想在生日當天吃萬華夜市，於是東找西找給我找到離凱達飯店走路五分鐘、藏在巷弄裡的《濟善老麵》。
▲▼濟善老麵的店門口綜合台式、中式、日式3種設計。
▲週一至週日皆有營業。
濟善老麵的麵還沒吃，外貌協會的我就被它吸引住。店外的走廊是傳統的磨石子地板，很台味；刷舊感十足的木頭門板與大門上《濟善老麵》的店招，很中式；大門上掛的是日式門簾，則是日式文青風。加上整家店藏在巷弄，這裡晚上的路燈又不亮，一不小心就會錯過，完全打中我的喜好。
▲▼店內裝潢走日本風。
▲▼ 店內有許多日式擺件。
店裡的裝潢走的是日本拉麵店風格，日式元素的小擺件很多，我們大概7：20到，連我們在內共5位客人，3～5分鐘後陸續有客人來，由於座位總共才7位，因此後來有好多客人都在外面等。
▲隱藏版拉麵有2顆大干貝與烏魚子。
▲脆皮豆虎其實是炸過的雞皮。
隱藏版拉麵有2顆大干貝
濟善老麵的菜單很簡單，包括老雞湯麵、老雞拌麵、極黑羽2.0，加上一個隱藏版拉麵共4種。小菜與配料的選擇各是6種、7種。我們點了老雞湯麵與隱藏版拉麵，還有脆皮豆虎、柚香蘿蔔，飽到我們刻意繞遠路回飯店，讓肚子消化一下。
我很喜歡吃拉麵，這2年因為變胖少吃了很多，但濟善拉麵好吃到連太太沒吃完的，我也滿懷感激地幫她惜福吃乾淨。我選的是隱藏版口味，2大塊新鮮干貝是它的特色，上面還加了烏魚子。由於我們一直拍照，年輕老闆還貼心地拿小碟子來，告訴我們等等可以先把干貝放碟子上，免得因為泡太久縮水。干貝非常新鮮香甜，軟中帶Q，不過烏魚子畢竟只是點綴用，吃不出味道。
▲前面這碗老雞湯麵有3種吃法，我自己幫它加上第4種吃法：加辣油。旁邊的小酒杯裝的是水果酒。
一碗拉麵有4種吃法
如果覺得隱藏版的太貴，那吃基本的老雞湯麵就非常可口。而且隱藏版只有一種吃法，這碗「老雞湯麵」則有3種吃法，首先先把麵跟湯攪拌一下，因為帶來風味的塩在碗底；吃了三分之一後，把老闆附上的一小杯水果酒倒入，享受第2種風味；吃了一半後，再把碗邊一小撮的柚子胡椒拌入，品嚐第3種層次。
原味已經很好吃，雞湯雖不如豚骨湯來得濃郁，味道反而更綿延悠長，也因為不油膩，可以輕鬆把湯喝完。倒入水果酒後，有明顯的水果香蹦出來。第3步加上柚子胡椒，增添柚子與胡椒香，讓湯麵帶點辛口，刺激味蕾、增加食慾。我自己則是幫它加上第4種吃法，淋上店家自製的辣油，讓味道的層次更豐富，而且這樣一層層加上去，完全無違和感！
一碗拉麵竟可以玩出那麼多花樣，太令人驚喜！當然濟善老麵的舒肥雞叉燒與細麵也很好吃，只是這碗湯與它變化出來的4種吃法，已經贏得所有目光。
▲濟善老麵真的很好吃，但位子不多有可能需要等。
最後跟大家分享如何找到濟善拉麵。龍山寺3號出口沿著康定路走，過到艋舺大道後左轉沿著雙號門牌走，大約6分鐘。對了，它原本附的麵量已經很多，如果你胃口大，可以免費加麵哦。
曾任男人幫副主編及遠足出版社、台新銀行無限季刊、合作金庫樂活理財季刊主編。現為台北市農安街111號東岸池上便當店長、廚師與店小二，假日是兼職作家與餐飲顧問。
部落格、粉絲團「泰國劉德華的美食案內帖」
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