隱身桃園路橋下的老字號牛肉麵 「明山牛肉麵」飄香20年

▲桃園市桃園區民族陸橋下的「明山牛肉麵店」,以嚴選牛肉與新鮮食材熬煮牛肉,是在地老饕難以忘懷的好滋味。(圖/記者沈繼昌翻攝)

▲桃園市桃園區民族陸橋下的「明山牛肉麵店」,擁有在地老饕難忘的好滋味。(圖/記者沈繼昌翻攝)

記者沈繼昌/桃園報導

牛肉麵是台灣特有美食之一,好吃的牛肉麵總是吸引各地老饕品嘗,桃園市桃園區有家牛熱麵專賣店隱身在陸橋底下,沒有在地人帶路根本找不到,叫做「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好說,牛肉麵要好吃,用料必須實在新鮮,她以嚴選牛肉為食材,用心烹煮每一碗牛肉麵,只要顧客吃得滿意就是她最大的收穫。

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好堅持以最新鮮牛肉熬煮。(圖/記者沈繼昌翻攝)

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好堅持以最新鮮牛肉熬煮。(圖/記者沈繼昌翻攝)

位於桃園區民族路橋下地下的「明山牛肉麵」,老闆娘魏也好早年以賣豆花將三位兒女扶養長大,後來為了想開設牛肉麵店,特別挑選了大家公認的牛肉麵店想拜師學藝,但老闆藏私不願意將廚藝教授給她,結果她為了想學牛肉麵烹調手藝,硬是在牛肉麵店當了幾年的洗碗工邊學邊看,才讓老闆願意教她。

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好以新鮮牛肉精燉的牛腩,入口多汁且香氣逼人。(圖/記者沈繼昌翻攝)

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好以新鮮牛肉精燉的牛腩,入口多汁且香氣逼人。(圖/記者沈繼昌翻攝)

魏也好指出,十餘年前在桃園區南門市場邊旁買了一棟房子,開設自己的牛肉麵店,一晃眼十餘年過去,後來因孩子在台北念書,她將店面賣掉轉至台北市和平東路開牛肉麵店,當時在台北開的牛肉麵店也吸引許多老饕青睞,甚至有客人建議她去參加台北市牛肉麵比賽,後來她還是選擇回桃園,低調隱身在民族路橋下繼續經營她的牛肉麵店。

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好精燉的牛腩,吸引無數老饕青睞。(圖/記者沈繼昌翻攝)

▲桃園市桃園區「明山牛肉麵店」,老闆娘魏也好精燉的牛腩,吸引無數老饕青睞。(圖/記者沈繼昌翻攝)

魏也好認為,牛肉麵要好吃,選用的食材一定要新鮮且實在,平常去買配料的雜貨店老闆都知道,無論是沙茶醬或是胡椒粉,只要她購買的一定就是要最好的,至於主要材料牛肉,則選擇品質好又穩定的真空包裝牛腩,除牛肉嚴選外,她堅持每天一早就要下廚熬煮一大鍋的牛骨湯,牛骨湯除可以熬牛肚與牛筋外,牛肉湯也可使牛肉湯頭更加濃郁,而不靠調味料增加牛肉香氣。

魏也好的好手藝除吸引老饕外,也曾有客人捧著15萬現金,當面希望她能傳授牛肉麵廚藝與做法,但被她委婉拒絕。魏也好強調不是不教,「等我哪天老了不想做了,我會主動教你!」

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