▲雙月蛤蜊雞湯。（圖／煙波觀光集團提供）
記者黃士原／台北報導
繼刈包為主軸之後，煙波國際觀光集團早餐企劃「煙波早堂」主廚團隊這個冬天以「最暖早餐」為發想，於2月1日至3月31日在旗下五館飯店每日早餐期間推出「煙波麻油雞湯」，而3月1日至3月31日期間每週六、日、一則是聯手米其林必比登推介餐廳雙月食品社推出「雙月蛤蜊雞湯」，打造最暖心的早餐。
2月1日至3月31日在集團五館每日早餐時段供應的「煙波麻油雞湯」，選用了連續14年榮獲台灣農業百大精品的台南在地西港頂級麻油「胡麻嫂」，以及嚴選軟嫩、油花豐富的雞腿肉，先以麻油將老薑煸至乾香再與雞腿肉拌炒，文火慢熬至湯汁呈琥珀褐色，雞腿肉油花滲入湯體與其熬煮，呈香濃稠密、肉質軟糯入味。
▲煙波麻油雞湯。（圖／煙波觀光集團提供）
3月1日至3月31日期間每週六、日、一的早餐時段推出的「雙月蛤蜊雞湯」，是雙月食品社熱銷湯品，採以耗時費工、湯肉分離二次熬煮的方式料理，先將雞爪雞骨熬煮濃縮至原水量的四分之一，，再放入新鮮現宰仿土雞肉、特選新鮮蛤蜊、在地時令高麗菜，以小火煨煮1小時即成。
▲寄貝、菊芋巴巴羅亞、糯麥沙拉。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）
另外，冬末春初之際，天氣寒冷不穩定，台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930 x 高山英紀自即日起至4月30日止推出全新「迎新菜單」，主廚高山英紀啟發自冬食根的飲食概念，以當令飽滿鮮甜的根莖類食材及青白花椰蔬菜為設計主軸，搭配主廚尤擅處理的蕈菇料理及肥美海鮮，再融入以茶葉出發，打造融匯日本美學、台灣茶藝與法式烹調的互動式用餐體驗。
▲青花椰燉蛋蕈菇澄清湯、牛肝菌菇。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）
主廚高山英紀分享，冬天植物養分收斂在根莖部位，冬食根能取其營養並禦寒，前菜「北寄貝、菊芋巴巴羅亞、糯麥沙拉」能品嚐到北寄貝香烤後的脆彈鮮美、桂花菊芋巴巴羅亞濃郁綿滑以及經西芹油醋調味的糯麥沙拉的明亮酸香，「青花椰燉蛋蕈菇澄清湯、牛肝菌菇」運用牛肝菌的香醇野菇風，「嫩煎鴨肝、洛神花醬、茴香蘋果」配搭洋蔥洛神花沾醬、茴香蘋果片以及帶熟果香氣的紅烏龍茶粉，嗅覺和味覺都加乘。
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