愈冷愈要吃火鍋!盤點網路10大人氣麻辣鍋 吃鍋還能看變臉

記者黃士原/台北報導

台灣人冬天最愛吃麻辣鍋,網友除了喜愛肉麻服務聞名的海底撈、近年人氣很夯的老牌麻辣鍋詹記之外,《ETtoday新聞雲》再整理8家人氣火鍋店,總計10家擁有高人氣的麻辣鍋,讓愛鍋一族參考看看。

▲青花驕麻辣鍋以頂級保鮮「重慶江津九葉青花椒」為主角,湯頭辛香鮮麻。(圖/王品集團提供)

青花驕

青花驕是王品集團搶進競爭激烈的麻辣鍋市場新品牌,為了有別於市場上各家麻辣鍋品牌,王品特別進行市調,最後決定了青花驕麻辣鍋的口味是先辣、香,而後麻,使用有中國四大椒的重慶江津九葉青的青花椒,除了在熬煮鍋底使用之外,上桌之後還會提供沒有經過乾燥過的青花椒,讓客人親自搗碎加入鍋中,讓麻辣口感的鍋底多了清新的果香味。

▲海底撈火鍋的肉麻式服務最廣為人知。(圖/記者黃士原攝)

海底撈火鍋

海底撈火鍋最大特色就是各種貼心服務,較為人知、也比較固定的就是顧客沒進場用餐,還在現場候位時可享受免費飲品、美甲、擦皮鞋、按摩椅等服務,開始用餐時還會遞上圍裙、髮圈及手機用塑膠套,店內也提供小朋友最喜愛的遊樂空間,還有姐姐專人陪伴,父母可以安心用餐,不怕小朋友燙到。另外,海底撈還有川劇變臉表演,點撈麵也有人現場表演。

▲詹記麻辣火鍋的鴨血豆腐饕客們都超愛。(圖/周花花,甲飽沒提供)

詹記麻辣火鍋

1994年成立於新莊的詹記麻辣火鍋是台北老字號的麻辣鍋,相信許多麻辣鍋愛好者肯定去踩點過,詹記的鴨血與豆腐一定要嘗試看看,是令饕客們回味不已的滋味,甚至還被香港人評為「台北最好吃的麻辣鍋鴨血」。而詹記麻辣火鍋店南京店因租約到期而搬遷,後來敦南店落腳和平東路與敦化南路口。

▲麻辣紅鍋跟牛奶味噌鍋是滿堂紅的主打鍋底。(圖/ETtoday資料照)

滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋

滿堂紅湯底選擇從重口味到養生都有兼顧,招牌的麻辣紅鍋是以牛大骨、丁香、肉桂、花椒等近30種中藥材,以及洋蔥、胡蘿蔔等新鮮食蔬,慢火熬煮5~6小時,同時將數十種辛香料持續拌炒1.5小時,再將兩者混合一同熬製。

▲問鼎麻辣鍋養生鍋。(圖/記者黃士原攝)

問鼎麻辣鍋

問鼎麻辣鍋主要提供的是單點式火鍋餐點,鍋底有麻辣鍋、養生鍋、酸菜鍋及蔬菜鍋,鍋底費158元,鴨血、豆腐可以無限續加,低消是350元。麻辣鍋底加入青花椒、大紅袍及其他10多種中藥材。養生鍋部份,是使用雞骨、豬骨熬煮湯頭,再加上當歸、黨參等10多種中藥材。

▲新馬辣經典麻辣鍋。(圖/馬辣集團提供)

新馬辣

新馬辣經典麻辣鍋主打麻辣湯底以四川、雲南上等辛香料8小時歷時熬煮。麻、辣、鮮、香,層次多變,溫潤順喉,獨具香氣,深受國人喜愛;同樣為熱門排行的宮廷花雕雞,為廣東八大名菜之一,以陳年紹興酒為基底,搭配嚴選去骨雞腿肉與枸杞、紅棗長時浸漬入味;另有推出蕈菇和魚膠熬製出的膠原蛋白湯頭,以及兼顧茹素者可食用的東北酸菜鍋及蔬菜精力鍋。

▲辛殿麻辣鍋。(圖/辛殿麻辣鍋臉書)

辛殿麻辣鍋

辛殿麻辣鍋的紅鍋以四川的純種川辣乾、大紅袍花椒和郫縣豆瓣,搭配多種中藥食材先以大火爆香,再以小火拌炒兩小時,加入細火熬煮12小時的高湯,醇厚滑順中帶著豐富多變的口感,氣味醇香;白鍋用蔬果及豬大骨熬煮,還有薑片、中藥材等,濃郁甘甜。

▲這一鍋的神仙牛肉。(圖/記者黃士原攝)

這一鍋皇室秘藏鍋物

這一鍋最重要的湯底有一品酸菜鍋、龍鳳鴛鴦鍋、老火湯底及御膳麻辣鍋四種。招牌必點有擺盤藝術化與食材趣味化的餐點,像是煙霧飄渺神仙牛肉、筆墨書法富饒趣味的千張豆腐紙、篆書棋盤式的盛味綜合丸等等。

▲老四川巴蜀麻辣燙。(圖/蕃薯藤提供)

老四川巴蜀麻辣燙

強調川味的「老四川巴蜀麻辣燙」,麻辣湯頭以中藥材熬煮,再使用花椒的香麻與辣椒的辛辣形成絕妙搭配,喝一口就回味無窮,不愛吃辣的可以試試養生白味鍋,是利用豬大骨和中藥配方熬煮8小時以上的湯頭,湯頭十分濃郁。

▲全台最高麻辣火鍋店,「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

麻辣45

乾杯集團新品牌「麻辣45」,以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」,主打全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋,最大特色就是九宮格吃法與頂級和牛油鍋底。九宮格吃法是重慶麻辣鍋獨有特徵,九宮格鍋中分成9格,格子中的溫度不盡相同,分為燙、煮、酣三種功能;中心格溫度最高,用來肉片、毛肚等食材;十字格溫度次高,適合煮蔬菜、豆腐等;四角格則是文火,適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。

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關鍵字: 美食情報 麻辣鍋

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