客製秋蟹料理CP值超高!中山精緻港點粵菜 還有酥香「炒鴨鬆」

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

許久未訪的台北華國大飯店近期推出《秋潮食蟹祭》,在自家《帝國會館》與《華國但馬屋》推出不同的香蟹料理!而這回和家人好友一起到帝國會館品嚐美味高CP值的過海香辣蟹、黃金咖哩蟹、鮮蟹粉絲煲三道料理,還有自家招牌的片皮櫻桃烤鴨三吃,讓陰雨綿綿的台北增添不少的暖意。

重點是,他們的秋蟹料理都有好幾樣吃法,並且可依喜好選擇青蟹、紅蟳、沙母、沙公、花蟹與大閘蟹等,只需要預約即可,真的是做到量身訂作的佳餚美饌!

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

飯店二樓的《帝國會館》這回是二訪,在去年推出掛爐片皮烤鴨三吃之後,就成為了Wisely的心頭好,而且價格合理又美味,讓它成為今年飯店烤鴨的亮點!而且,餐廳本身也是「亞太年度十大餐飲名店」之一,所以累積的口碑相當地優。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

《帝國會館》的港點一向都以精緻實在為主,運用的食材都是當季新鮮優選,而新推出的秋蟹當然也承襲此原則,讓愛吃螃蟹的饕客,可依自身喜好做客製選擇。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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一開始,我們先品嚐了招牌的帝國鮮蝦餃、蒜香蘿蔔糕、黃橋焗燒餅與結尾甜點杏仁茶油條!另外點了菊花茶來搭配;蝦餃本身口感十足且蝦肉緊實好吃,蘿蔔糕外脆內軟香氣逼人,燒餅本身酥鬆可口內饀帶有層次,而最後品嚐的杏仁茶香滑細緻而甜度適中,都是自家經典美味。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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品嚐秋蟹料理之前,服務人員會先準備好拆蟹工具,並於用餐後提供洗味茶醋。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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這道以青蟹料理的「黃金咖哩蟹」份量十足,本身將帶有豐厚肉質的螃蟹,以南洋的料理方式做烹煮;濃郁稠厚的咖哩讓人吮指回味,而且還有附一份酥炸銀絲卷做搭佐,讓品嚐時可將咖哩塗抺在上頭吃,充份地讓料理的精華滿滿送到嘴裡。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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香氣撲鼻的「鮮蟹粉絲煲」是運用沙鍋的方式製作的料理,本身選用兩隻青蟹當做主要食材,在裡頭蒜苗、青蔥、沙茶等食材熬煮;品嚐時,味道香氣完全凝聚在沙鍋內,讓蟹肉的香甜與粉絲的細滑做了最棒的融合,而且相當地暖心又暖胃。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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最厲害的就非兩吃的「過海香辣蟹」莫屬了,先嚐乾鍋再加湯底食材二吃火鍋!以沙公為主要食材做乾鍋料理,讓甜椒、杏飽菇與辛香料做最完美的混搭結合;然後吃到最後時,再倒入高湯並添加小白菜、青花菜、蝦丸與細粉絲去熬煮。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

在品嚐乾鍋時會有種刺激味蕾的痛快感,而且濃厚的香辣醬汁本身就沈湎在底部,因此在改成香辣蟹鍋時味道變的溫和,而湯頭也帶有種甘甜的滋味,裡頭的蝦丸相當具彈性又美味,個人建議粉絲可最後在加湯時放入,以保持湯頭滋味。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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《帝國會館》一鴨三吃至今仍是饕客們稱讚的高CP值美食,也成為台北人吃片皮鴨的口碑好料。選用足重3.5公斤左右的櫻桃鴨以掛爐的方式料理,份量十足而且呈現香脆的風味,並且還有全麥與香蔥兩種不同口味的麵餅,以及多項醬料食材做喜好搭配品嚐。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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他們的餅皮本身走的是半透明的薄型風味,讓饕客在品嚐時可依自身的喜好選擇單一或組合的方式做享用;甜麵醬、冰梅醬與細白糖都很棒,再加上黃瓜絲、細蔥或漬物都很不賴,讓品嚐的組合呈現相當多樣的變化,真算是獨樹一格的模式。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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片鴨的服務人員手法很不錯,保留了鴨肉最精華的部份,而且大小也很整齊!我覺得【帝國會館】的掛爐烤鴨最好吃的就屬他們的脆皮部位,在入口品嚐時會咔滋的聲音,而油脂則會瞬間爆炸擴散,鴨肉也很實在,介於軟嫩與紮實之間。

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有別於上回的鴨米粉湯,這回點了鴨肉粥來吃,味道果然不負所望相當美味。粥裡加入了薑絲、細芹與香菇提升香氣減緩了鴨肉油膩感,而煮粥的高度應該是自家慣用的清爽風格,讓切成細絲的鴨肉可融入米糜之中,但又保持湯水的風味。

▲▼台北華國大飯店帝國會館。(圖/Wisely拍拍照寫寫字)

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搭配窩窩頭的炒鴨鬆真的是一嚐難忘,本身將帶皮鴨切成丁塊狀,再以過油大火快炒添加香脆油條脆,最後灑上芝麻與香菜做點綴,讓這份料理不單吃的飽也能吃的巧。味道上,口味鹹香適中不會乾柴,配上香軟的窩窩頭更是越嚼香香呢!

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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