台中人的家鄉味!厚切孜然大腸麵線+酥脆臭豆腐 加辣超過癮

Mika出走美食日誌

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喜歡旅遊、喜歡美食、喜歡迎接生命中種種不期而遇的感動,希望跟大家一起分享更多生命中各種不期而遇的美好︿︿

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

文、圖/Mika

大腸麵線對台灣人來說是一種很熟悉很家鄉的味道,而且每個人心中都有一家巷口大腸麵線,不管好不好吃,反正從小吃到大的最威!吃的是記憶,也吃鄉愁。

但我家巷口沒有大腸麵線,小時候也不常吃,長大後才開始喜歡大腸麵線,來吃了鄉味才知道,原來大腸麵線要配臭豆腐再搭大腸蔥捲才懂吃!而且孜然香氣的大腸麵線我還是頭一回吃到,只能說這一味太銷魂。

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▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

位置

位於台中北屯區東山路一段上的鄉味,店面很好辨認。外帶、內用都可以,店內可容納30人左右。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

菜單MENU 除了麵線類就是炸物這兩種。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

孜然綜合麵線是我個人比較推的!一般大腸麵線比較少見孜然口味,吃起來有獨特風味。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

內用飲料免費。店家自製的辣椒非常辣但很香很過癮。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

好喝的紅茶,內用免費。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

老闆娘自己炒的辣椒!很香很辣,拌麵線跟臭豆腐都很適合,非常過癮。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

炸肥腸,除了麵線附的滷肥腸以外還有炸肥腸可以點,對於肥腸控的朋友來說是好消息,一口氣把肥腸吃爆!

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

孜然綜合麵線&綜合麵線

我們點小份但看起來還是很大一碗,而且給料不手軟!肥腸處理得很乾淨,來自嘉義東石的鮮蚵更是大顆又新鮮。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

孜然綜合麵線

其實內容跟綜合麵線都一樣,只是多了孜然醬。但多一味真的差很多,想不到孜然跟麵線這麼搭!增加了獨特孜然香氣,讓整體層次感大升級,再加上店家自製的辣椒真的是多種風味一口滿足。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

綜合麵線

如果你想吃傳統古早味,那就吃綜合麵線吧!勾欠薄薄的,湯頭很夠味,麵線軟但不糊,煮得剛好根根分明還帶點Q,大腸滷的入味又有嚼勁,最後還有嘉義東石鮮蚵,賣相跟色澤都滿分,吃起來就是傳統古早味的麵線口感,但料豐富許多,這一碗才55元。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

大腸麵線&蚵仔麵線

如果不想吃綜合的人,那就挑自己喜好點吧!想吃爆大腸的點大腸麵線,偏愛鮮蚵的就點蚵仔麵線。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

聽說大腸麵線就是要勾薄欠才是真功夫!而且麵線不能煮到太軟糊,根根分明還要有帶點Q的口感。重點是大腸一定要滷入味,鮮蚵裹薄粉,蒜泥、香菜一定要放,最後辣椒一定要自製,而且要辣中帶香,才能畫龍點睛。我只能說,鄉味真的全部都合格!

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

來自嘉義東石的鮮蚵,新鮮又大顆肥美。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

處理得很乾淨而且滷得很入味的大腸。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

台中人吃大腸麵線都配臭豆腐,臭味相投。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

臭豆腐

鄉味使用的臭豆腐是來自「太平客都臭豆腐」,所泡製臭豆腐的鹵水則是使用水果、蔬菜及十幾種中藥材等天然食材進行菌種的培育、發酵所製成,入口綿密扎實還帶有漢方藥的清香,我是覺得還不夠臭,但搭配店家自製辣醬後,就全部都對味了!

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

除了塞辣醬後還要塞泡菜大口吃才是正統吃法!炸的外酥內嫩的臭豆腐,熱熱的一口吃最棒。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

大腸蔥捲

炸的香酥的大腸蔥捲也是鄉味必吃!滷過的大腸包蔥一起炸的香酥,簡單灑上胡椒就好吃到不行。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

這個搭配麵線跟臭豆腐一起吃絕配!只有在地人才知道的隱藏吃法,鄉味三寶。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

炸肥腸 炸肥腸其實也好吃,但還是大腸蔥捲更受歡迎一點。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

炸蝦捲 這裡的炸物真的可以點,很香酥而且真材實料。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

炸花枝丸 裡面真的有花枝塊!飽滿又真材實料,好吃。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

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炸蚵仔 麵衣很酥脆,蚵仔很新鮮又肥美。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

跟朋友失心瘋把菜單全點一輪!是說本來品項也不多啦。我個人最喜歡在地人推薦的鄉味三寶必點,其他就看個人喜好了。

▲▼鄉味。(圖/Mika出走美食日誌提供)

鄉味 

地址:台中市北屯區東山路一段148-2號
電話:0937207853
時間:11::
00-21:30(週一公休)

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