銷魂湯頭越煮越香!台南老字號沙茶爐扛霸子 必點限量厚切豬肉筋

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

台南火鍋經典必吃的絕對是有著古早味的沙茶爐了!!正宗的廣東沙茶爐以炸過的扁魚、蝦米搭配大骨高湯熬製的底鍋,不但清爽又涮嘴,是台南人一年四季都能吃得火鍋。沙茶火鍋除了重「湯頭」外,其靈魂人物「沾醬」絕對也是讓人為之著迷的好味道。台南沙茶爐知名的店家可不少,當然也各有千秋,有的以湯頭致勝,有些則是以沙茶醬致霸。

這家在台南走過半世紀的「小豪洲沙茶爐」可謂是台南沙茶爐界中的扛霸子,從小巷子起家現在一甲子過去了,老味道不變除了湯頭、沙茶醬外食材也講究手工,不僅是台南人喜歡的一家店,也是很多觀光客來台南必吃的沙茶爐。

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▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

台南沙茶爐推薦老字號「小豪洲沙茶爐」

「小豪洲沙茶爐」最早是在中正路的巷子內起家,據說民國五十年初老老闆跟隨國軍退伍來台之後,便定居在台南,當時為了生活,便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋,也就是「廣東汕頭沙茶爐」,而「小豪洲沙茶爐」地店名就是取自叔叔的名字,用以感念叔叔的恩情。

不料「小豪洲沙茶爐」生意越來越好,小小的兩個巷子內就括爐四個店面,直到現在經常都是座無虛席,不只是台南人愛吃就連觀光客也都列為旅遊台南的必吃美食。幾年前「小豪洲沙茶爐」開了新店面在中山路上,鄰近台南火超站跟台南醫院,更霸氣的建築物讓客人用起餐來可以更舒適,座位也更寬敞,這次我們來的就是中山店。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

「小豪洲沙茶爐」點餐方式|菜單

「小豪洲沙茶爐」的點餐方式是先選擇豬肉或是牛肉爐,接著依照人數決定要點的份量,最後再點選想吃的食材。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

菜單上的所有食材都是畫單後由服務人員統一送上桌,雖然比起其他的沙茶爐店家稍微貴上一點點,不過基本上價位還是算親民,多拿幾盤也不怕大傷荷包,而且小豪洲強調的食材都是手工居多,蔬菜海鮮新鮮度也都很好。推薦必點的有:墨魚小香腸、豬肉筋(限量)、花枝漿、雞肉片、魚冊、魚卷、狗母魚魚丸、魚餃,其餘的食材就看個人喜好點囉。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

如果人數較多又不知道怎麼點餐,也可以選擇套餐比較划算。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

小豪洲的沾醬也是他們很引以為豪的,而且是市面上絕對買不到的獨家,以花生粉和蒜頭,加上三十幾種漢方中藥拌製而成,口味甘甜不膩吃來也比別人家的還要不油也不會調得很稀很稀,吃火鍋當拌醬或是吃飯攪飯吃都好適合,真的很涮嘴。我吃一次小豪洲沙茶醬大概就能吃掉兩碗了。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

沾醬區提供沙茶醬跟配料,供客人自行取用搭配使用。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

基本鍋底上桌會有一盤的基本盤跟菜盤,視點的份數多寡份量上會稍微不同。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

基本盤裡就會包含有肉片、花枝、狗母魚丸跟一些火鍋料、板豆腐等等。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

小豪洲的湯底是以豬骨高湯,再搭配炸過的扁魚蝦米,湯頭口味濃郁但口感清爽,加入火鍋食材一起煮,精華都融入湯中後,越煮會越香。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

袖珍菇$60元

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

豬肉大盤$160元

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

豬肉筋(限量)$120元

很推薦大家一定要點的豬肉筋,是溫體的豬肉片,帶點筋膜跟油脂,以厚切方式呈現,煮完後吃特別有口感。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

花枝$180元

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

花枝漿$80元 、雞蛋$10元/顆

花枝漿也是讓我很喜歡,裡面的料也是紮紮實實每一口都能吃到,鮮味也不錯。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

雞肉片$100元

在沙茶爐店裡面比較少見的雞肉片,煮完火鍋後吃來嫩口不柴,而且吃雞肉更健康呢!

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

魚冊$70元

我自己也很喜歡的魚冊,每次吃火鍋都要點,他們的魚冊吃來飽滿度也不錯。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

魚丸、魚餃、魚卷$80元

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

墨魚小香腸$160元

讓我覺得為之驚豔的就是這盤墨魚小香腸了,它的口感有點趨近鑫鑫腸,咬下會有一層腸衣的啵啵聲響,裡面會爆出汁,每一口咀嚼都能咬到方方的墨魚塊,帶點鮮甜味,非常真材實料,讓眾人好吃到又續點第二盤呢!

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

滿滿一鍋真的太幸福了,我自己真的很喜歡吃沙茶爐,總覺得沙茶爐就是很舒爽的火鍋,不會吃完又燥又上火,所以一年四季都能吃,夏天想吃鍋冬天想吃鍋,沙茶爐就是很好的選擇,價格上又比一般的火鍋或薑母鴨、麻辣鍋吃起來省!

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

小豪洲的肉片厚度也切得比較剛剛好,不會薄透到無口感,但也不能厚到不容易涮熟,帶一點點的油花吃來更滑嫩。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

店裡面也有販售獨家的小豪洲沙茶醬,喜歡他們的沙茶醬也可以買回家,料理或做沾醬甚至是送人都可以。

▲▼小豪洲沙茶爐。(圖/台南好Food遊提供)

小豪洲沙茶爐中山店

地址:台南市中西區中山路111號
電話:(06)220-5777
營業時間:上午10:30~晚上11:30(最後收客至晚上10點00分)

小豪洲沙茶爐本店

地址:台南市中西區中正路138巷11號
電話:(06)220-4164,(06)224-0031
營業時間:上午10:00~晚上11:
30(最後收客至晚上10點00分)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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