▲饕客每到A Cut必點的「香煎鵝肝」也換上新樣貌。（圖／台北國賓大飯店提供）
記者黃士原／台北報導
《台北台中米其林指南2020》在8月底公布名單，台北國賓大飯店的A Cut成為全台第二家摘星牛排館，而在摘星後季節也正步入秋天，A Cut牛排館即日起推出11道秋季新菜，同時也祭出四道暖心系甜品。
本季全新開胃菜「炭烤透抽」口感彈嫩多汁，散發迷人的炭火香氣，輕擰萊姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鮮海味，實為開胃首選；「經典烤牛奶貝」鮮美中帶一絲甘甜，以白酒嗆香煮至開殼，一入口海味溢出，與飽滿多汁的甜椒、酥香培根和帕瑪森乾酪在舌尖交織出多層次鹹鮮風味。
▲炭烤透抽。（圖／台北國賓大飯店提供）
饕客每到A Cut必點的「香煎鵝肝」也換上新樣貌，主廚將蘋果浸泡於以白桃、波特酒與肉桂燉煮的醬汁中，吃來滿溢白桃清香，驚喜感十足，搭佐腴潤的鵝肝一起享用，外皮微酥的鵝肝入口即化，水果清新蜜味在口中逐漸散開。
A Cut秋季菜單新增海鮮主菜「國王鮭」，提供顧客更多元的選擇，因肉質細緻滑嫩、脂肪豐厚，堪稱「和牛級」鮭魚，為保留魚肉本身的甘甜，醬汁使用奶油、蔥蒜與白酒增加香氣，不做過多調味，以溫潤奶香引出肉質的鮮味。
▲A Cut「熟成鴨胸」選用肉質鮮嫩甘口的花蓮玉里櫻桃鴨 經過七天的乾式熟成後風味更加突出。（圖／台北國賓大飯店提供）
▲A Cut「香煎虎蝦」本季以清爽的柚子蝦汁為基底 搭佐酸甜開胃的柳橙蘿蔔泥。（圖／台北國賓大飯店提供）
A Cut本季打造四款全新甜點，紅豆舒芙蕾的厚實的香氣隨溫熱蒸氣溢出，輕盈鬆軟的舒芙蕾與綿密的紅豆是天生一對，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋；「麥仔茶提拉米蘇」將提拉米蘇中的咖啡與萊姆酒置換為台灣本土特色的麥仔茶，並以麥仔茶魚子醬的型態呈現，巧克力跳跳糖則帶給舌尖意想不到的趣味。
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