▲石門百年梯田附近的出磺口農場，種植日本越光米，可體驗挖地瓜、米苔目，品嚐在地的無菜單料理。（影／記者彭懷玉攝）
▲不用飛到峇里島的烏布，新北市石門嵩山社區也有一望無際的水梯田美景。（圖／記者彭懷玉攝，以下皆同）
記者彭懷玉／新北報導、攝影
不用飛到峇里島的烏布，新北市石門嵩山社區也有一望無際的水梯田美景，是石門祖先以大屯山火山岩砌成的良田，石砌坡坎層層堆疊，水色映照天光，彷彿走入了一幅田園風景畫中。到了此，可別忘記坐下來品嚐「屬於大地的一餐」。
▲距離農場不遠處，陳國志也種植了大面積日本越光米，三月底、四月初開始插秧，90至100天可以割稻，黃澄澄的美景，宛如把場景拉到花東。
石門嵩山百年梯田附近的出磺口農場，是在地人返鄉的農村再生例子，場長陳國志說，百年梯田已有300多年歷史，老祖先發現用梯田方式最節省水源，於是在此種植了水稻、茶葉等作物，而距離農場不遠處，陳國志也種植了大面積日本越光米，三月底、四月初開始插秧，90至100天可以割稻，黃澄澄的美景，宛如把場景拉到花東。
▲農場種植台農57號黃金地瓜。
除此之外，陳國志也在農場種植台農57號黃金地瓜、又有「窮人的水梨」之稱的豆薯，可以體驗從產地「挖地瓜」到端上桌的食農教育，運用巧思的他利用祖先遺留下來的一甲地，以有機肥孕育上百種農作物，吃得到北部只有這邊才有的「黃花藺草」炒肉絲，土雞肉、梅乾控肉、清甜涼筍等，8菜一湯一人只要300元，即使是大食怪也可以吃飽飽。
▲場長陳國志說，「窮人的水梨」之稱的豆薯，直接現吃就很鮮甜。
在都市中生活久了，總會想親近大自然，呼吸土地的氣息，體驗挖地瓜、草仔粿、米苔目製作等多元DIY，偶爾當一日農夫，悠然享受山林的慢食生活，是不錯的生活方式。
▲北部只有這邊才有的「黃花藺草」炒肉絲，土雞肉、梅乾控肉、清甜涼筍等，8菜一湯一人只要300元，就可以吃飽飽。
陳國志帶著我們走進他的後花園，一一介紹著適合刻印章的白楊木、芋頭、黃花藺草、魚腥草、茭白筍、薑黃、月桃葉等真實樣貌，光是水生植物就有40種。
最令人眼睛一亮的，是他口中的「螢火蟲生態池」，在積極復育下，無光害的場域，從每年四月底開始，黃緣螢的幼蟲會閃閃發光，直到五月中螢況達到巔峰，生態池上方，就會變成宛如藍眼淚的閃耀面貌，跟沿山壁或草叢飛舞的火金姑，有著截然不同的浪漫。
▲「螢火蟲藍眼淚生態池」在積極復育下，無光害的場域，是黃緣螢飛舞的棲息地，五月中會達到盛況。
▲陳國志感性地說，這塊土地上重新復育許多瀕危植物，包含挖耳草、岩田螺等，希望未來子子孫孫不只是在教科書上看到這些植物，而是可以真的走入農村。
陳國志感性地說，這塊土地上重新復育許多瀕危植物，包含挖耳草、岩田螺等，以諾亞方舟的概念教學，希望未來子子孫孫不只在教科書上看到這些植物，而是可以真的走入農村，知道每樣植物的用途，也更珍惜得來不易、生生不息的萬物寶藏。
出磺口農場
地址：新北市石門區山溪里13鄰九芎林49號
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