摘台中米其林一星!台灣在地食材的創意料理 必吃超銷魂極致無骨牛小排

點評:好想去試試看~

▲▼forchetta。(圖/Lexie’s Blog 寫食派提供)

▲美國極佳級無骨牛小排口感相當地軟嫩多汁。(圖/《Lexie's Blog 寫食派》提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

實習記者陳芸葶/綜合報導

在近期公布的《台北台中米其林指南2020》中,奪得台中米其林一星的「Forchetta」創意料理餐廳,由原先從事獸醫工作的主廚所開設,以台灣在地食材作為主軸,並配合食材的季節性推出各式菜單,讓饕客們在任何時期到餐廳用餐時,都能品嘗到不同風味的特色料理。

▲▼Forchetta。(圖/記者蔡玟君攝)

▲《Forchetta》奪得台中米其林一星。(圖/記者蔡玟君攝)

位在台中市西屯區的《Forchetta》,整體空間給人相當舒適、通透明亮的感覺,且融合大量的綠色植栽,以及餐桌上的原木桌墊,打造出自在、原始而不造作的用餐環境,若在正午用餐時,還有機會能感受到和煦陽光灑進來的沉靜美感。《Forchetta》一份套餐共包含:開胃前菜、前菜三道、主菜、甜點及飲品,由於是創意料理,因此僅需挑選主菜的品項,其餘餐點皆為主廚們在當季所設計之菜餚。

▲▼forchetta。(圖/Lexie’s Blog 寫食派提供)

▲餐廳整體空間設計簡約自然。

固定款式的餐前麵包,選用西班牙農夫麵包,配上牛番茄橄欖油沾醬、大蒜美奶滋,其中清爽的牛番茄橄欖油沾醬,透過牛番茄降低了橄欖油本身些許的腥味,並轉化成清甜爽口的味道,再配上鬆軟中帶點Q彈口感的麵包,讓人吃了就不想停下來。

▲▼forchetta。(圖/Lexie’s Blog 寫食派提供)

▲西班牙農夫麵包,配上牛番茄橄欖油沾醬。

主菜首先推薦「美國極佳級無骨牛小排」,一份三塊的牛小排各個油脂分布均勻、香氣四溢,熟度也拿捏得恰到好處,使得口感相當地軟嫩多汁。另外周邊還擺上紫色馬鈴薯泥,以及用紹興酒煨煮過的花生豆芽,非常的香脆爽口,使得整份主餐不會過於油膩,而牛小排還可沾取盤緣撒的法國鹽之花、西班牙辣椒,讓牛小排嚐起來有更多不同的味覺層次。

▲▼forchetta。(圖/Lexie’s Blog 寫食派提供)

▲牛小排恰到好處的熟度,配上紫色馬鈴薯泥、花生豆芽等蔬菜,每口都嚐的到主廚的細膩。

而另一道主菜「西班牙伊比利上蓋豬肉」,則是選用整頭豬隻肉質最為軟嫩,油花分布最為細緻的肋眼上蓋,將其烹調成七分熟的熟度,使得肉質的軟嫩度似牛肉的口感,並將表面烘烤至微焦,展現出伊比利上蓋豬肉最佳的口感與香氣。

▲▼forchetta。(圖/Lexie’s Blog 寫食派提供)

▲選用豬隻肉質最為軟嫩的部位打造「西班牙伊比利上蓋豬肉」。

forchetta

地址:台中市西屯區惠中六街15號
電話:04-22558111
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30

*以上圖片皆由部落客《Lexie's Blog 寫食派》授權提供,現有經營:粉絲團部落格

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