文、圖／阿mon
《壽司王深夜壽司》是嘉義新開的壽司專賣店，主打壽司專賣且只有週末晚上營業，其他時間都是休息，店家就位於西市場旁邊，有點隱密，停車算方便，壽司選用來自日本東京豐洲市場的高級魚貨， 海膽、A5和牛、生蠔、黑鮪魚都有，滿足各種嘴饞饕客，壽司現點現做，新鮮度佳，配上好吃的醋飯和醬汁，是嘉義吃壽司的好選擇。
前些日子朋友跟我提到嘉義深夜食堂多了一間，就是只在深夜才營業的壽司專賣店壽司王深夜壽司，餐廳就在西市場旁邊，而且一週還只賣三天，從禮拜五到禮拜日的晚上9點半營業到12點半，其他時間都不營業，提早賣完就提早打烊，聽到當下感覺很特別，嘉義深夜還賣壽司的大概就只有我之前吃過的禪一爐端燒，主打壽司和燒烤，沒想到又多了一間，那當然就要來吃看看。
壽司王深夜壽司在忠義街上，這邊入夜後幾乎都沒店家營業，所以看到燈有亮的就只有《壽司王深夜壽司》了。然後這地址白天是虎藏海鮮丼專賣店，專賣海鮮丼，推測是虎藏和壽司王是同一個老闆經營？
店門口的店名字體和裝潢真的都很日本味，感覺老闆應該是有待過日本？
使用日本東京豐洲市場的空運食材，感覺就非常高檔，也讓人多了幾分期待啊！
很有日本風味的用餐環境
店面看起來不大，但走進去發現內部的環境還蠻寬敞的，除了有一個可以看師傅料理的板前外，還有幾張小桌及一個小和室，裝潢上也很有日本味，跟之前在日本東京築地市場吃的壽司店很像。告知用餐人數後，服務員就會詢問要板前還是一般坐位，那當然就是選板前囉！
菜單上有不少讓人口水流滿地的高檔食材
桌上有菜單，依照魚肉種類不同分成數個價格區間，從＄30～＄280都有，價格範圍蠻大的，算是比較中高級的日本料理店，而且菜單上的價格都是一貫的價格，大約有20種左右，算是還蠻多的，另外還有東港黑鮪魚、伊比利豬、A5日本和牛、生蠔等較高價位的食材，因為是吃宵夜，並沒有很餓的狀態下，我們就點了約10種壽司來吃看看。
紅茶
飲料有紅茶、味噌湯、青森蘋果汁、梅酒、清酒等，本來是想點青森蘋果汁，這可是我超愛的飲料，去日本根本是當水在天天喝，但看到價格後我還是點紅茶好了，然後有看到菜單上的小字，現在臉書打卡分享照片就送紅茶一杯，默默地掏出手機拍照打卡完成，獲得紅茶一杯，紅茶有點小杯，但有免費的飲料就沒辦法要求了。
我們坐板前區，所以可以隱約地看到內場師傅料理食材及散發出的陣陣香氣，正常出餐程序是師傅捏一個放黑盤子，客人就吃一個，然後再捏一個放盤子，這樣可以讓食材在最鮮美的狀態下讓客人吃下肚，但我們是請師傅一次捏完再送上桌，所以就是這樣一大盤。
茶碗蒸＄30
朋友點的，這茶碗蒸是純蛋蒸，不向其他間店還有加入雞肉、魚板、玉米之類的其他食材，所以吃起來會覺得有點普通，跟想像中不太一樣。
紐西蘭大目鮪＄50
本來是想點黑鮪魚，但當天沒貨，所以就只好點紐西蘭鮪魚，鮪魚肉上有加上醬料，感覺是比較江戶前壽司的作法，吃起來還蠻好吃的，尤其是醋飯，米飯和調味都用得不錯，讓我有驚喜到，但價格也比較高喔！
紅甘＄40
我喜歡的海鮮之一，因為紅甘產量大取得容易，台灣壽司店菜單使用紅甘還蠻普遍的，這次就也點一個來解饞，如同前一個鮪魚握壽司一樣，也都是有沾醬的，但醬汁的味道不會蓋過鮮魚的甜味，算是陪襯的性質，這紅甘也好吃。
江戶玉子燒＄40
這個是朋友點的，跟之前看過的玉子稍不太太一樣，而是用夾的方式包裹醋飯，還蠻特別的做法，但因為是朋友點的，所以就不太清楚味道了，有興趣的人可以點來吃看看。
鮭魚＄40
這鮭魚有稍微炙燒過，香氣誘人，口感嫩口香甜，好吃！
青干大腹＄80
一開始看到菜單上有這個品項時很驚喜，竟然有青干欸，這在台灣算是很少見且高價魚種，之前在日本超愛吃，現在不能去日本，當然更是要吃一下。老闆切的算大片，青干腹肉的油脂含量多，吃起來會比紅甘好吃很多，所以吃過青干後就回不去了，這個我是大推，畢竟應該沒多少間店有青干大腹，但價格就自己斟酌。
比目魚鰭邊肉＄60
因為很久沒吃到比目魚了，想念那豐腴的油脂和入口即化的口感，所以就點了一份鰭邊肉來解饞，炙燒過後的鰭邊肉香氣四溢，入口即化更是讓人意猶未盡，好吃！
干貝＄60
我是干貝控，看到菜單上價格一貫$60跟其他店差不多就點了一個，這干貝一樣有炙燒過，吃起來嫩口且甜，喜歡干貝的人就點吧！
因為看到菜單上有A5和牛且牆上也有貼宮崎牛A5等級的證書，看起來和牛是真的，但一貫要＄220，實在讓我內心很天人交戰，交戰到最後就是改點極黑牛解饞。
極黑牛＄90
極黑牛的價格其實也不便宜，一貫壽司比一個雞腿便當還貴，然後還限量一人最多點兩個喔，咬牙點下去了。內場師傅在炙燒肉片的時候，那散發出來的香氣就讓人口水流滿地了，送上桌後果然是肉汁流滿滿，這肉片也算是超大片的，將醋飯整個包裹起來，在肉片上有加上些許的蔥花和醬汁來提味和增添口感，一入口就是又嫩又甜，好好吃啊！如果預算夠的話，建議點來吃，或者直接A5點下去。
整體來說
以食材和醋飯水準來說，我覺得有我在日本吃壽司專賣的水準，深夜想吃壽司解饞的話，是不錯的選擇，但價格也就偏高點，直逼台中知名壽司店的價位，在嘉義這種小城市，可能會經營的比較辛苦，就看店家會不會再調整了，以上是個人淺見，僅供參考。
壽司王．深夜壽司
地址：嘉義市西區忠義街124號（同虎藏海鮮丼）
電話：05－2222595
營業時間：週五至週日21：30～00：30
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帶著相機走~隨手拍拍~意想不到的心情
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