雲林虎珍堂在地糕點 以台灣地瓜為材摘比利時風味 ITQI一星評鑑

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合臺灣地瓜和乳酪綿密口感,從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。(圖/記者蔡佩旻翻攝)

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合地瓜和乳酪綿密口感,從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。(圖/記者蔡佩旻翻攝)

記者蔡佩旻/雲林報導

台灣第一顆躍上國際的地瓜,雲林在地糕點「虎珍堂」於 2020 年 6 月於比利時首都布魯塞爾摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑,「憨吉濃濃乳酪蛋糕」完美結合台灣地瓜和乳酪綿密口感,優雅的濃郁香氣,從一千多項產品中脫穎而出,用美味實力征服評審味蕾。

比利時風味評鑑大賞 ITQI 不受全球疫情影響,來自世界各地食、飲品業者踴躍參與,招集世界頂尖的風味專家評審團進行感官評鑑後頒佈 「風味絕佳獎章」(Superior Taste Award)。透過匿名盲測甚至不知道 產品來自哪個國家的情況下,過程持客觀中立,表示只有優異的產品才能獲得風 味絕佳獎章認證。

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合臺灣地瓜和乳酪綿密口感,從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。(圖/記者蔡佩旻翻攝)

▲雲林「虎珍堂」以特殊技巧研製出風味獨特「虎月燒」、「地瓜乳酪蛋糕」等10多項地瓜糕點。(圖/記者蔡佩旻翻攝)

雲林縣年產地瓜總量占全台 1/2,可謂「台灣地瓜的故鄉」。原本從事出版業的林進誠,因愛吃地瓜,5年前返鄉投入地瓜世界,研究不同品種的特性,遠赴日本取經,以特殊技巧研製出風味獨特「虎月燒」、「地瓜乳酪蛋糕」等10多項地瓜糕點,不僅獲獎連連也成網路人氣店,始終堅守絕不用任何化學添加物「吃出健康、原味」原則。

虎珍堂創辦人林進誠表示,相信食物的美味除了料理過程的用心,食材的篩選也非常講究,一直以來虎珍堂選用台灣自種的優質地瓜,多方嘗試地瓜綿密與濃郁口感,研發多款地瓜系列產品。林進誠說,疫情因素運送比利時延誤了7天,讓他憂心口感受影響,所幸保冷劑發揮功效,讓台灣第1顆進軍國際的地瓜,終得發光發亮,令人欣慰。

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合臺灣地瓜和乳酪綿密口感,從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。(圖/記者蔡佩旻翻攝)

▲虎珍堂「憨吉濃濃乳酪蛋糕」於比利時首都布魯塞爾摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑。(圖/記者蔡佩旻翻攝)

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