雲林虎珍堂在地糕點　以台灣地瓜為材摘比利時風味 ITQI一星評鑑

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▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合臺灣地瓜和乳酪綿密口感，從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。（圖／記者蔡佩旻翻攝）

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合地瓜和乳酪綿密口感，從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。（圖／記者蔡佩旻翻攝）

記者蔡佩旻／雲林報導

台灣第一顆躍上國際的地瓜，雲林在地糕點「虎珍堂」於 2020 年 6 月於比利時首都布魯塞爾摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑，「憨吉濃濃乳酪蛋糕」完美結合台灣地瓜和乳酪綿密口感，優雅的濃郁香氣，從一千多項產品中脫穎而出，用美味實力征服評審味蕾。

比利時風味評鑑大賞 ITQI 不受全球疫情影響，來自世界各地食、飲品業者踴躍參與，招集世界頂尖的風味專家評審團進行感官評鑑後頒佈「風味絕佳獎章」(Superior Taste Award)。透過匿名盲測甚至不知道產品來自哪個國家的情況下，過程持客觀中立，表示只有優異的產品才能獲得風味絕佳獎章認證。

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合臺灣地瓜和乳酪綿密口感，從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。（圖／記者蔡佩旻翻攝）

▲雲林「虎珍堂」以特殊技巧研製出風味獨特「虎月燒」、「地瓜乳酪蛋糕」等10多項地瓜糕點。（圖／記者蔡佩旻翻攝）

雲林縣年產地瓜總量占全台 1/2，可謂「台灣地瓜的故鄉」。原本從事出版業的林進誠，因愛吃地瓜，5年前返鄉投入地瓜世界，研究不同品種的特性，遠赴日本取經，以特殊技巧研製出風味獨特「虎月燒」、「地瓜乳酪蛋糕」等10多項地瓜糕點，不僅獲獎連連也成網路人氣店，始終堅守絕不用任何化學添加物「吃出健康、原味」原則。

虎珍堂創辦人林進誠表示，相信食物的美味除了料理過程的用心，食材的篩選也非常講究，一直以來虎珍堂選用台灣自種的優質地瓜，多方嘗試地瓜綿密與濃郁口感，研發多款地瓜系列產品。林進誠說，疫情因素運送比利時延誤了7天，讓他憂心口感受影響，所幸保冷劑發揮功效，讓台灣第1顆進軍國際的地瓜，終得發光發亮，令人欣慰。

▲「憨吉濃濃乳酪蛋糕」結合臺灣地瓜和乳酪綿密口感，從上千項參賽品中用美味實力征服評審味蕾。（圖／記者蔡佩旻翻攝）