可變重慶小麵或日式拉麵 詹麵新口味「蔥油雞汁麵」有無限發揮空間

▲蔥油雞汁拌麵(圖/詹麵提供)

▲蔥油雞汁拌麵(圖/詹麵提供)

記者黃士原/台北報導

愛吃辣的創意名廚詹姆士繼2月的新款湯麵「茄燒湯麵」之後,在屆滿一年之際再推出新蔥油雞汁拌麵」,除了吃原味之外,喜歡自己做料理的人,只要透過簡單的配料或步驟,變化成蔥雞湯麵、麻醬涼麵、黑胡椒鐵板麵、重慶小麵,甚至是充滿日式風味的味噌拉麵。

新品「蔥油雞汁拌麵」是次詹姆士使用「減法思維」研發出來的新口味,他發現市場的拌麵因為競爭激烈,各家都在風味上卯足了勁,醬料的組成方式越來越複雜,所以他希望能運用減法,去除濃妝艷抹,只留下「最純粹的美味」,讓想品嚐一碗清爽拌麵的消費者,可以輕鬆無負擔的享用。

▲▼詹姆士自創商品「詹醬」及「詹麵」上市週年「榮譽慶功暨官網正式上線媒體見面會」。(圖/記者湯興漢攝)

▲詹麵新口味「蔥油雞汁麵」有無限發揮空間,透過配料及料理步驟可變成重慶小麵或日式拉麵。(圖/記者湯興漢攝)

蔥油雞汁拌麵的雞汁是以整隻雞下鍋燉煮而得,青蔥油以小火慢煉,香氣四溢,口感不膩。麵條選用麵體中心有一道凹槽的心型麵,增加醬汁的附著力,這個小心機,讓蔥油雞汁的簡單美味透過每次咀嚼在口腔擴散。

不過身為料理人的詹姆士,其實在這次的「蔥油雞汁麵」裡,偷偷留下了伏筆,讓喜歡自己做料理的人,有無限的發揮空間,只要透過簡單的配料或步驟,就可以很快的升級成「蔥油雞汁2.0」,變化成蔥雞湯麵、麻醬涼麵、黑胡椒鐵板麵、重慶小麵,甚至是充滿日式風味的味噌拉麵。

例如把蔥油雞汁醬包放入成品碗中,加入煮麵水50c.c、薑蒜水、花生、白芝麻以及油潑辣子醬拌勻,最後再放入麵與川燙好的豆芽菜,馬上變成重慶小麵;而把蔥油雞汁醬包放進碗中,加煮麵水300c.c,再用濾網磨入白味噌調味,接著加入香油、醬油提味,最後再放入麵,撒上白芝麻、海苔以及加上川燙好的綠豆芽菜後,加入麵條後就是一碗味噌拉麵。

▲▼詹姆士自創商品「詹醬」及「詹麵」上市週年「榮譽慶功暨官網正式上線媒體見面會」。(圖/記者湯興漢攝)

▲詹姆士的詹麵及醬也在國際得獎。(圖/記者湯興漢攝)

另外,詹姆士的詹麵及醬也在國際得獎,獎項包括茄燒湯麵獲得「食品界的米其林」比利時「The International Taste Institute」(國際風味評鑑大賽),堅果辣沾麵以及堅果醬分別都拿到「食品界的奧林匹克」「Monde Selection」(世界品質評鑑大賞)、還有無添加食品的荷蘭「A.A. Taste Awards」(全球純粹風味評鑑)。

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