▲乾杯集團新品牌「高木食堂」的和牛起司漢堡排。
記者黃士原／台北報導、攝影
最近在仁愛圓環商圈有一家新開幕餐廳，中午用餐時間總是出現排隊人潮，這家名叫「高木食堂」是乾杯集團在乾杯安和Bar打造的實驗品牌，利用集團的頂級和牛邊角料，開發出日本家常的漢堡排與咖哩，300元就可以吃到頂級和牛漢堡，而且每天限量供應，吸引附近的住戶及上班族前來用餐。
專攻高等級和牛的乾杯集團，為全台和牛使用量最大宗的公司，而與創辦人平出莊司一起攜手打拼出乾杯集團的高木大成，對於和牛經加工修邊下來的邊角料無法利用而丟棄，感到十分可惜。後來高木大成靈機一動與日籍總料理長研發出日本常見的家庭料理─漢堡排與咖哩，經過3個月不斷的試做與調整，高木食堂在6月18日開幕，菜單只有和牛咖哩飯、和牛漢堡排及和牛起司漢堡排。
▲和牛咖哩飯。
與一般的日式咖哩相比，高木食堂的和牛咖哩甘甜中還帶點微辛，而且多了濃厚的牛肉味道，原來高木先生除了咖哩辛香料之外，還加入了牛肉高湯用小火慢燉12小時，屬於濃厚大人味的日式咖哩，搭配越光米飯、炸四季豆、馬鈴薯與半熟蛋，還附清爽的山葵蘿蔔、福神漬與茶漬湯。
▲和牛漢堡排。
和牛漢堡排就是使用集團加工修邊下來的日澳和牛邊角料，每天一大早就會送到高木食堂，高木大成把它製作成絞肉，再手工拍打成漢堡排，經過煎檯與烤箱之後的漢堡排香氣十足，上桌前還會在鑄鐵盤上淋上熱騰騰的醬汁，經由高溫來讓漢堡排吸附醬汁。這醬汁以乾杯特製燒肉醬為基底，搭配大蒜、洋蔥、黑胡椒等特製而成。
高木大成表示，高木食堂利用乾杯安和Bar營運空檔時間，僅有週一至週五中午營業，目前這個營業模式暫定持續到年底，同時也會在這段時間觀察市場反應，也不排除未來會開街邊店。
▲高木食堂店面菜單看板，只有3款菜單。
▲「高木食堂」是乾杯集團在乾杯安和Bar打造實驗品牌，只有平日中午有營業。
▲對於和牛經加工修邊下來的邊角料無法利用而感到十分可惜的高木大成。
高木食堂
電話：02-2752-9797
地址：乾杯Bar (大安區仁愛路四段345巷4弄45號1樓)
營業時間：週一至週五11:00-15:00
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