肉脆Q、湯甜清爽!新北香菇肉羹老店 「粉紅醬乾麵」超邪惡

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

點評:廟附近真的有很多在地小吃~

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

在台灣最早的小吃、夜市多半發源於廟前,比方說最著名的基隆夜市等。當然早期的戲院前、現在的大學旁也都是小吃質和量相對較高的地方。之前新莊首提自然是三百多年歷史的老街,這裡隨便都有50年以上的小吃,更甚超過百年的老店也不算少。今天先來這一家位於老街上三座大廟之一武聖廟旁,傳承三代一甲子的好味道!

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

「林記香菇肉羹」這個好像到處都有唸起來極度不起眼店名,店名不眼起也就算了,連店家的門面都小到,很容易走過錯過,尤其對新莊老街不熟,加上假日人潮洶湧便是不易發現。但總之它就在面對武聖廟的左側。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

與武聖廟隔著一條小巷的「林記肉羹」是新莊人從小吃到大的老味道,略為狹長的店家裡面有兩三張小方桌,外頭也有兩張,基本上就連平日用餐時段都很容易擠爆,想吃建議避開用餐時間,尤其是假日。

有趣的是沿著武聖廟往媽祖廟走的半路上,也有一家標榜是「原」武聖廟旁的林記肉羹,雖然我不清楚當中的緣由,但應該也不難猜到,畢竟這也不是什麼新鮮事;胃容量夠的,興許可以兩家都吃吃看、比較看看。個人決定先吃這家看起來比較像老店的小店,畢竟是小吃,但新的那家不可否認,感覺用餐環境感覺上是好那麼一點。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

店裡買的東西很簡單,就是香菇肉羹和麵,加上混搭的香菇肉羹麵、米粉、冬粉等,符合舒國治老師覺得美好店家的「獨沽一味」。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

坐在廊前的當下,覺得這畫面很美,美在它就像台灣小吃和人之間的抹之不去的牽絆,仿佛一代傳承著一代,店家如是,客人亦若是。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

以往小時候,這類的麵家都是簡單提供一主餐,或飯或麵,另就是一碗搭著吃的湯。又如舒國治老師所言:「速速坐下、速速吃完、速速滿足抹完嘴就離開,便是台灣小吃最美的地方」。這裡的湯只有一種,便是店名的「香菇肉羹」,主食只有麵,卻分油麵、米粉、冬粉三種。因為從小就偏好油麵,沒經過三心兩意便結束我選擇障礙的老症頭。不過這麵看著有一點不太一樣。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

新莊的乾麵總伴隨著顏色吸睛的濃厚,比方說早期介紹過在老街靠近大漢橋的八十年老店「閹豬切仔麵」略偏粉紅的獨門醬汁,相對之下林記的甜辣醬就相對偏紅,卻又不是那種純然的辣椒紅,對於我這種喜歡甜辣醬乾麵的我,實在是很難頂,即便我也很愛油蔥拌麵,但畢竟後者相對來的比較容易猜想味道。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

首先是這油麵相對兒時記憶來的細上一些,口感端也多了略帶討喜的咬勁,不會那麼軟爛,嚼起來的麵香也相對厚實,並且吃不太出油麵特有的鹼味,但也許有一半是被甜椒醬給掩飾了也說不定;拌開後本來預期會太多的醬,似乎變得恰如其份,不管是味道端還是視覺端,吃將上來尤如龍套般的微辣,隨之而來的是伴著麵香的甜度,兩者呼應出一種「速速」吃完的涮嘴。

記得我是連吃了三、四口才停筷,也才發現已然吃完半碗乾麵還沒喝湯。這對於我向來一口麵、一口湯的美味哲學,無疑是一種要命的失誤,但這也反應了我喜歡這碗乾麵的程度,也許比之「閹豬切仔麵」我更愛,尤其是在口感這一端。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

乾麵好吃,這碗香菇肉羹也不含糊,即便它看起來很一般、很正常,最少不如乾麵那麼亮眼,卻只在一口湯的甘甜就讓我折服,微芡卻不讓人討厭的滑順,帶著略燙口的清爽湯頭。腿肉和蕃薯粉的比例拿捏的極好,讓這肉羹滑順脆Q卻又不礙口,討喜咬勁後的肉甜更讓人打從時心底喜歡,好吃到不行,就是我最愛的香菇少了一點。

▲▼林記香菇肉羹。(圖/小虎食夢網提供)

林記香菇肉羹

地址:新北市新莊區新莊路344號(武聖廟旁)
電話:‎02-22763647
營業時間:09:00~22:00(周三公休)

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