影/貓空第一家以茶入菜餐廳!透明窗360度看台北101、貓纜緩緩移動

▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲踏上貓空纜車水晶車廂,眼見蓊鬱山林從腳下流淌而過,把我們帶到充滿茶香味的貓空。(圖/記者彭懷玉攝,以下皆同)

記者彭懷玉/台北報導、攝影

踏上貓空纜車水晶車廂,眼見蓊鬱山林從腳下流淌而過,把我們帶到充滿茶香味的貓空。距離貓纜站步行7分鐘就到的「美加茶園」,成立至今已30年,是貓空第一家「以茶入饌」的餐廳。

▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲貓空美加茶園佔地2公頃,由年僅25歲的張倞霖、張倞叡回鄉幫父親管理茶業,兩人擔任行銷管理和製茶師角色。

年僅25歲的張倞霖、張倞叡是美加茶園第十代傳人,從小就在祖先留下來的茶園長大,直到兩人大學畢業、退伍後,陸續回山上幫父親張榮光一同經營茶業,而舅舅陳多默是廚師,也被母親請上山,顛覆茶園僅能「泡茶」的消遣娛樂,「肚子餓了想弄點東西吃」,於是舅舅、爸爸將「茶加進菜餚」,變出一道道充滿茶香濃郁的美饌,成為貓空第一家以茶入菜的餐廳。

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▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲▼貓空美加茶園第九代張榮光、陳多默是貓空第一家以茶入菜的茶坊及餐廳。

▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

菜餚依據時令不同,每三個月會換一次菜色,「鐵觀音茶燻雞」以茶香濃厚的鐵觀音下去製作,放山雞蒸熟後,用煙燻為雞肉上了層茶褐色,茶香暈染在軟嫩多汁的雞肉上,讓料理層次增添不同味覺享受,每一口都吃得到茶香。主廚陳多默說,每道料理適合的茶不一樣,像是清蒸的料理就適合用綠茶入菜。

▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲「茶香芋上蝦」、「茶香豆腐」、「鐵觀音茶燻雞」。

「茶香豆腐」是以金萱茶葉入菜,用金萱茶切碎後,調成醬再淋上炸好的豆腐,豆腐吸收滿滿茶汁,一口咬下吹彈可破,清甜而下飯;還有新產品「茶香芋上蝦」是炸溪蝦、芋頭絲等激盪出創意火花,相當適合配茶或酒一同享用,再放上青楓等大自然素材妝點,美食更顯得有滋有味。

▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲雙胞胎姐弟張倞霖、張倞叡是美加茶園第十代傳人,有著年輕的行銷方式推廣茶業。

因應手搖飲市場,年輕的張倞霖有著不同的茶業行銷方式,像是將自產的鐵觀音茶融入蛋糕中,限量推出,不久的將來,上山還喝得到蜂蜜包種茶、檸檬紅茶,甚至是「珍珠奶茶」及體驗。現煮現泡的茶香配上新鮮蜂蜜、檸檬,酸甜滋味一口回甘,仲夏暢飲非常消暑。

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▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲不久的將來,上山還喝得到蜂蜜包種茶、檸檬紅茶,現煮現泡的茶香配上新鮮蜂蜜、檸檬,酸甜滋味一口回甘。

「上山喝茶」不再是老一輩的專利,從透明玻璃窗望向台北101,或從另一頭欣賞緩緩移動的貓空纜車,無論是從日光正盛時到訪,抑或是夕陽西下到星空掛滿天, 每一個時序變換都有擄獲人心的魔力,有空上山喝茶吧,讓療癒山景和茶料理陪伴你度過美好時光。

▲貓空美加茶園,貓空,貓空纜車。(圖/記者彭懷玉攝)

▲「上山喝茶」不再是老一輩的專利,也能賦予喝咖啡一般的時尚感。

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