影/「貓空有機茶第一人」紅到國際!韓國客一下飛機就包車衝來

▲貓空寒舍茶坊環境清幽,座位區可容納百人,並請主人張福欽示範鐵觀音泡法。(影/記者彭懷玉攝)

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲貓空寒舍茶坊不在貓纜附近的蛋黃區,因也此有遺世獨立的清幽感。(圖/記者彭懷玉攝,以下皆同)

記者彭懷玉/台北報導、攝影

沏一壺茶,跟好友談笑風生,欣賞百萬夜景,是旅人到貓空必做之事。距離貓纜還要步行20多分鐘的「寒舍茶坊」,雖然需「翻山越嶺」,茶香卻飄到國際,韓國旅客一下飛機就搭計程車直奔過來,還有澳洲客人指定要買哪幾款茶,受歡迎的秘技其實很簡單,就是憑著良心:堅持做有機茶。

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲「寒舍茶坊」主人張福欽是茶農世家第六代,憑著良心堅持做有機茶。

「寒舍茶坊」主人張福欽是茶農世家第六代,祖先從福建安溪引進鐵觀音茶樹,以鐵觀音茶、紅茶和文山包種茶為大宗。有機茶產量雖較少、價格比一般貴上3、4成,但在食安的問題漸漸浮現後,大家會開始發現有機的重要,慢慢地,也會愛上有機茶自然回甘的底蘊,因此擁有許多忠實老顧客。1995年拿下人生第一面「茶葉特等獎」後,成功打開知名度,多年來獲獎無數,甚至紅到國際。

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▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲左至右分別為:文山包種茶、紅茶、鐵觀音茶,品茶順序也應以左至右(淡至濃)喝。

「以前以日本客人最多!」甚至有澳洲人特別指定要哪個茶款,大陸、香港、越南客人也有,兩夫妻印象最深刻的是,一對韓國夫妻一到機場後,直接包計程車過來買茶,還有一對在東京開餐廳的夫妻,一次都買10多斤,買回去以茶做料理及泡茶。但疫情爆發以來,外國客人無法來、也無法寄茶過去,坦言「銷量真的差很多」。

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲貓空寒舍茶坊對面山頭的茶園。

木柵地區丘陵遍佈,因擁有足夠的雨水、溫度等先天條件,為栽培鐵觀音茶樹的絕佳地點,當地茶葉經過「採菁、萎凋、發酵、炒菁、布包揉捻、反覆焙揉」等多道繁複、精細的製作過程後,具有熟果香氣、深沉喉韻、弱果酸味等韻味,入喉後立即回甘。

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲鐵觀音(右)如琥珀的柔潤色澤,一入喉有深刻的焙火味,帶有淡淡的酒香,跟輕烘焙的手沖咖啡有些許雷同。

每年春、冬兩季正是製作鐵觀音的時節,鐵觀音如琥珀的柔潤色澤,一入喉有深刻的焙火味,帶有淡淡的酒香,跟輕烘焙的手沖咖啡有些許雷同,是寒舍茶坊最著名的品項。另外也有文山包種茶、紅茶,清甜氣息喝起來毫無負擔,在張福欽對土地的尊重下,品茗的瞬間,更有股說不出的感動。

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲沿著蜿蜒山徑進入茶坊的途中,迎面而來的是茶樹散發出的香氣,給人神清氣爽的療癒感。

沿著蜿蜒山徑進入茶坊的途中,迎面而來的是茶樹散發出的香氣,給人神清氣爽的療癒感。此時剛過了春茶採收最忙碌的時節,巡禮茶園時,不如幻想中御茶園廣告中的場景,而是一區區的自然茶園,藏著職人一生的堅持,萬綠叢中一點紅的「紫鵑」,泡出來會是紫紅色的茶湯,蝴蝶在茶園翩然飛舞,呈現萬物向榮的氣息,展現大地最樸實無華的一面。

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▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲萬綠叢中一點紅的「紫鵑」,泡出來會是紫紅色的茶湯,蝴蝶在茶園翩然飛舞,呈現萬物向榮的氣息。

因為篤信佛教,茹素20年的張福欽夫婦也推出蔬食餐,像是湯包、蒸餃、養生饅頭、竹筒飯,口感紮實,用料毫不馬虎,而且只需銅板價,夏天到了,也有鐵觀音冰淇淋,搭配好茶一同品嚐,別有一番風味。

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲茹素20年的張福欽夫婦也推出蔬食餐,像是湯包、蒸餃、養生饅頭、竹筒飯,口感紮實,用料毫不馬虎,而且只需銅板價,每樣都不到100元。

徜徉在綠色桃花源,呼吸每一道帶有茶香的空氣,享受靜謐的氛圍,是來到貓空緩下步調的方式。「寒舍茶坊」未來也將接棒給下一代,無論是跟飯店合作,變出秀色可餐的「茶酒料理」,或以嶄新的方式重新包裝、行銷,未來會怎麼變化,都給人無限想像空間。

▲貓空寒舍茶坊。(圖/記者彭懷玉攝)

▲貓空寒舍茶坊開業至今已近30年。

貓空寒舍茶坊
地址:台北市文山區指南路三段40巷6號
營業時間:09:00-22:00
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