▲貓空寒舍茶坊環境清幽，座位區可容納百人，並請主人張福欽示範鐵觀音泡法。（影／記者彭懷玉攝）
▲貓空寒舍茶坊不在貓纜附近的蛋黃區，因也此有遺世獨立的清幽感。（圖／記者彭懷玉攝，以下皆同）
記者彭懷玉／台北報導、攝影
沏一壺茶，跟好友談笑風生，欣賞百萬夜景，是旅人到貓空必做之事。距離貓纜還要步行20多分鐘的「寒舍茶坊」，雖然需「翻山越嶺」，茶香卻飄到國際，韓國旅客一下飛機就搭計程車直奔過來，還有澳洲客人指定要買哪幾款茶，受歡迎的秘技其實很簡單，就是憑著良心：堅持做有機茶。
▲「寒舍茶坊」主人張福欽是茶農世家第六代，憑著良心堅持做有機茶。
「寒舍茶坊」主人張福欽是茶農世家第六代，祖先從福建安溪引進鐵觀音茶樹，以鐵觀音茶、紅茶和文山包種茶為大宗。有機茶產量雖較少、價格比一般貴上3、4成，但在食安的問題漸漸浮現後，大家會開始發現有機的重要，慢慢地，也會愛上有機茶自然回甘的底蘊，因此擁有許多忠實老顧客。1995年拿下人生第一面「茶葉特等獎」後，成功打開知名度，多年來獲獎無數，甚至紅到國際。
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▲左至右分別為：文山包種茶、紅茶、鐵觀音茶，品茶順序也應以左至右（淡至濃）喝。
「以前以日本客人最多！」甚至有澳洲人特別指定要哪個茶款，大陸、香港、越南客人也有，兩夫妻印象最深刻的是，一對韓國夫妻一到機場後，直接包計程車過來買茶，還有一對在東京開餐廳的夫妻，一次都買10多斤，買回去以茶做料理及泡茶。但疫情爆發以來，外國客人無法來、也無法寄茶過去，坦言「銷量真的差很多」。
▲貓空寒舍茶坊對面山頭的茶園。
木柵地區丘陵遍佈，因擁有足夠的雨水、溫度等先天條件，為栽培鐵觀音茶樹的絕佳地點，當地茶葉經過「採菁、萎凋、發酵、炒菁、布包揉捻、反覆焙揉」等多道繁複、精細的製作過程後，具有熟果香氣、深沉喉韻、弱果酸味等韻味，入喉後立即回甘。
▲鐵觀音（右）如琥珀的柔潤色澤，一入喉有深刻的焙火味，帶有淡淡的酒香，跟輕烘焙的手沖咖啡有些許雷同。
每年春、冬兩季正是製作鐵觀音的時節，鐵觀音如琥珀的柔潤色澤，一入喉有深刻的焙火味，帶有淡淡的酒香，跟輕烘焙的手沖咖啡有些許雷同，是寒舍茶坊最著名的品項。另外也有文山包種茶、紅茶，清甜氣息喝起來毫無負擔，在張福欽對土地的尊重下，品茗的瞬間，更有股說不出的感動。
▲沿著蜿蜒山徑進入茶坊的途中，迎面而來的是茶樹散發出的香氣，給人神清氣爽的療癒感。
沿著蜿蜒山徑進入茶坊的途中，迎面而來的是茶樹散發出的香氣，給人神清氣爽的療癒感。此時剛過了春茶採收最忙碌的時節，巡禮茶園時，不如幻想中御茶園廣告中的場景，而是一區區的自然茶園，藏著職人一生的堅持，萬綠叢中一點紅的「紫鵑」，泡出來會是紫紅色的茶湯，蝴蝶在茶園翩然飛舞，呈現萬物向榮的氣息，展現大地最樸實無華的一面。
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▲萬綠叢中一點紅的「紫鵑」，泡出來會是紫紅色的茶湯，蝴蝶在茶園翩然飛舞，呈現萬物向榮的氣息。
因為篤信佛教，茹素20年的張福欽夫婦也推出蔬食餐，像是湯包、蒸餃、養生饅頭、竹筒飯，口感紮實，用料毫不馬虎，而且只需銅板價，夏天到了，也有鐵觀音冰淇淋，搭配好茶一同品嚐，別有一番風味。
▲茹素20年的張福欽夫婦也推出蔬食餐，像是湯包、蒸餃、養生饅頭、竹筒飯，口感紮實，用料毫不馬虎，而且只需銅板價，每樣都不到100元。
徜徉在綠色桃花源，呼吸每一道帶有茶香的空氣，享受靜謐的氛圍，是來到貓空緩下步調的方式。「寒舍茶坊」未來也將接棒給下一代，無論是跟飯店合作，變出秀色可餐的「茶酒料理」，或以嶄新的方式重新包裝、行銷，未來會怎麼變化，都給人無限想像空間。
▲貓空寒舍茶坊開業至今已近30年。
貓空寒舍茶坊
地址：台北市文山區指南路三段40巷6號
營業時間：09:00-22:00
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