▲新北平餐廳搶攻宅經濟推出「嘉義啤酒鴨」，喝不醉的湯頭料理熱銷破千份。（圖／翁伊森攝）
記者翁伊森／嘉義報導
新冠疫情持續燃燒，不少民眾放棄到餐廳、飯店等實體店家用餐，改以網路訂購餐食到家。而嘉義知名餐廳「新北平」近年由二代吳柏融投入經營，提前搭配已電商方式搭配實體餐廳銷售，不僅將損失降到最低，也保住50幾名員工的工作，更因招牌「嘉義啤酒鴨」獨特的湯頭及鴨肉口感，月銷量破千包，多次登上網路商城銷售排行榜前兩名。
▲新北平餐廳搶攻宅經濟推出「嘉義啤酒鴨」，號稱零酒精及喝不醉的湯頭。（圖／翁聖勳攝）
本名吳崇榮，人稱阿榮師研發「嘉義啤酒鴨」至今23年，時任真北平餐廳主廚的他，選用特殊藥材配方搭配坊間啤酒，讓淡淡的啤酒花香佐以數十種中藥，再以慢火熬上數小時，湯頭喝起來甘純，肉質更為軟嫩，讓不敢喝酒的人都愛上。基於對廚藝的堅持，數年前與前東家股東間對於用料比例成本考量意見相左，因而另起爐灶開設新北平餐廳，就是為了讓饕客們親嘗真材實料的啤酒鴨。
▲新北平餐廳父子攜手，二代搶攻宅經濟推出「嘉義啤酒鴨」，湯頭甘甜肉質軟嫩，意外殺出藍海。（圖／翁聖勳攝）
吳崇榮表示，料理不難用心就好，啤酒鴨中使用3年生的老薑，又稱為薑母。再配予白胡椒，可散寒、健胃，增進食慾、助消化，促發汗，挑選台西鴨肉加入，陳皮，黃耆，當歸等材料，就中藥上而言都是提高免疫力的藥材，口味則調整到鄉親一年四季都能享用，讓燥熱的藥材搭配啤酒的酒香，達到完美平衡。另外，喜歡吃豐盛的，可以加入杏胞菇等蔬菜。
▲新北平啤酒鴨。（圖／新北平餐廳提供）
二代吳柏融表示，自家啤酒鴨有點白胡椒清香及啤酒香味，湯頭刺激且豐富口感，喝起來不燥熱。他笑稱自家的「嘉義啤酒鴨」改走電商銷售及運用粉絲專業成功，自己算是力排眾議，卻意外在這次疫情爆發殺出一片藍海，也可說是「超前部屬」，讓原本吸引40歲以上族群的餐廳，另外成功攬來20至40歲的年輕族群。而每份只要620元的啤酒鴨更因此於知名銷售網站湯鍋類組搶下第一名，讓原本數百份的銷量也因此突破千份，可見喝不醉的啤酒鴨確實有令人著迷之處。
讀者迴響