鋪滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導、攝影

隱身在新北市中和區連城路上的日式料理「哥基索桑」,門面不大,很容易路過就錯過,不過卻是許多美食社團分享推薦的餐廳,除了冬季限定的溏心烏魚子之外,招牌料理還有壽司蛋糕,壽司飯上排各種生魚片、鮭魚卵、干貝與海膽,不過想吃得前三天預訂。

老闆游正華在6年前開設的日式料理哥基索桑,店名有點奇怪,其實就是日文ごちそうさん多謝款待的發音直接中譯,店裡提供上百道的日本料理,從生魚片、壽司、生魚片丼、手捲、卷壽司、熱菜、湯品、烤物、炸物,以及季節限定料理,由於價格合理又美味,是許多網友及美食社團推薦店家。

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲綜合生魚片,特製版1080元。

招牌料理的壽司蛋糕,壽司飯的第一層用蝦卵拌飯、第二層是海苔拌飯,雙重壽司飯上面鋪滿各種生魚片,依季節及食材的不同會有鮭魚、紅魽、海鱺、比目魚鰭邊肉、海膽、干貝、鮭魚卵等,同時還會用食用花來裝飾,讓這個壽司蛋糕看起來更美。因為食材需要事先準備,所以想用壽司蛋糕來幫朋友或家人慶生時要提前三天預訂。

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲溏心烏魚子。

至於前陣子紅遍美食社團的溏心烏魚子,老闆買來生烏魚子自己處理,抹上一些配料與味噌,然後再放冰箱冷藏熟成10天,料理時只用烤箱把表面烤熟,外表微焦、但內部半生熟的烏魚子吃起來軟Q不黏牙,也比傳統的烏魚子不鹹,吃再多也不會覺得膩。

烏魚子有分野生與養殖,野生的口感比較紮實,養殖的油脂比較多,各有各的風味。價格也有不同,野生烏魚子每兩180元,養殖烏魚子每兩120元。不過想吃溏心烏魚子有季節限定,老闆說通常是11月到過完農曆春節才有。

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲毛毛蟲壽司。裡面包著炸蝦、生菜,外面包著燒炙鮭魚。

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲奶油紅蟳。把洋蔥、蒜頭、香菇及奶油包錫箔裡,放進烤箱裡烤,打開錫箔香味十足。

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲奶油紅蟳的湯汁,還能拿來煮粥,前半段吃原味,下半段再加準備好的松露醬。

▲排滿生魚片與海膽的華麗另類壽司蛋糕 想吃要提前三天預訂。(圖/記者黃士原攝)

▲照燒豬肋排。老闆使用的是連著五花肉的前排豬肋排,前置作業要先滷過再烤,吃起來才不油膩。

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