文、圖／陳耀恩 Ean Chen
用五感品京都，虹夕諾雅讓旅人把心留住的秘密。
好的旅館就是這樣，造訪前會偷偷倒數，入住時希望時間暫停，離開後會念想並盼望某日再訪。前陣子連續住上兩晚的虹夕諾雅 京都，就是這樣。擔任品牌顧問的朋友問我「他們最吸引你想要再去的元素是什麼？」我想了想、六個字回覆：「服務 環境 體驗」，幾個字的歸納不難，難的是後面下的工夫！
一般來說，光要讓硬體設施與人員服務同時達標就屬不易，虹夕諾雅 京都不僅達到高標，更不容易的是透過一連串的體驗設計，讓來自世界各地的旅客與酒店公共空間及自然環境更貼近外，還能親身去接觸這座千年古都的文化，最棒的是其中不少活動會因應季節，造就旅人獨一無二的京都回憶。
▲迎賓茶點，安排在「Salon&Bar 藏」享用現打抹茶與富有秋日氣息的和菓子。
▲水池邊低調的擺放 Harry Bertoia 設計的鑽石名椅（Diamond Chair）。
說到季節限定就讓我有些扼腕，一項在深秋只推出半個月的「晨間賞楓輕舟」活動剛好就在我入住的前一天結束。我擦身而過的這活動，是選在遊客及船隻都還很少的早晨 8:30 出發，參加者會乘坐屋形船，欣賞被晨光照拂的小倉山及嵐山紅葉，並在大堰川上享用由京都宇治的「利招園茶鋪」為 虹夕諾雅 京都嚴選揉製的抹茶，搭配食用1803 年創業的和菓子店「龜屋良長」所製作有楓葉、銀杏、松葉及豬等五彩繽紛呼應眼中秋景的和菓子。雖有些可惜沒能參與到，不過本來就是這樣，一期一會，不正是旅行最可貴的迷人所在嗎？
▲清晨搭上輕舟劃破大堰川的寂靜（照片由虹夕諾雅提供）。
▲矗立水邊的虹夕諾雅 京都，在深秋被五彩包圍（照片由虹夕諾雅提供）。
我參加的另一個全年度體驗活動「聞香」也很經典。香文化是在六世紀隨著佛教傳入日本，據說在戰國時代，軍事將領將聞香作為離開戰場後的放鬆方式。在 40 分鐘左右的時間裡，會帶領快速了解日本香文化的歷史並認識香木，接著實際操作正宗工具來學習如何使用木炭、香灰來製作香爐，最後會提供每人一小片最高等級的香木「伽羅木」，以聞香儀式透過嗅覺來品味京都的生活之美。
▲聞香體驗，短短四十分鐘認識日本香道精華。
▲服務人員用流利的英文介紹，相當專業。
說到香，晚上我來到 24 小時開放的 Library Lounge 做安眠香包，三款不同味道的香料可任意以不同比例搭配調和，製作專屬香包，回到房間放到枕頭周邊據說有助睡眠。舒服的泡杯茶、翻翻書，最後拿著香包回房間，這虹夕諾雅京都的夜，好風雅......
▲免費的安眠香包 DIY。
▲今晚，你想調什麼香陪你入眠？
▲Library Lounge 24 小時開放，免費提供茶、咖啡與一室清幽。
住在彷彿遺世獨立的水邊私邸，可別以為入夜後會悶的發慌，除了做香包，若喜歡小酌兩杯，不要錯過來到坡上白色外觀的「Salon&Bar 藏」，將原本的獨棟倉庫改裝，成了一挑高、帶些奢華的金色調空間，除了一般清酒，這裡搜羅了超過十款日本威士忌，包括京都大山崎町釀造的山崎、來自日本南阿爾卑斯山脈山腳的白州威士忌及北海道的余市威士忌，若跟我一樣不喝酒，也有無酒精的雞尾酒可點。
夜裡水邊山間靜謐，回房前不妨來段月光漫步，我一個人走到最深處的「奧の庭」，一棵楓樹正紅，這包場的夜楓獨享，相當難忘。
▲「Salon&Bar 藏」提供超過十種的日本威士忌，藉有品酒能嚐到不同地方的水土。
就在同個場景「奧の庭」，隔天早上 8:30 我來這參加晨間伸展活動。工作人員已經先在瓦片鋪設而成的日式枯山水上放好一塊塊瑜珈墊，在會同時說日文與英文的飯店人員帶領下，從簡單調息開始，接著進行多組伸展動作，呼吸著清新空氣，坐在楓紅樹下聽著水流鳥囀一邊動動筋骨，還有什麼比這更棒的方式來開始一天嗎？
▲在楓紅樹下開始一天，絕妙的珍貴體驗。
▲藉由早晨伸展活動的設計，讓房客與自然好親近。
除了視覺、聽覺、嗅覺與觸覺，感受京都之美哪裡能少了味覺！入住虹夕諾雅 京都的第一晚，我在酒店餐廳享用一頓「五味自在」會席料理，使用當季魚類、圓蘿蔔、九條蔥等當地特色食材，料理長久保田一郞以「品嚐冬日滋味」為主題創作了 9 道式、屬於虹夕諾雅的懷石料理。
他們似乎很看重並強調「屬於虹夕諾雅的料理」這件事，英文菜單上，不只一道料理提到「in Hoshinoya Style」，例如生魚片的擺盤就宛如我造訪時的深秋京都，黃綠紅交織成的秋日花園那樣多彩，帶些法式料理的調味、讓生魚片猶如雞尾酒般呈現，這即是虹夕諾雅的 style，傳統烹調手法再加上創意，將當季食材玩出變化，讓人耳目一新。
這套的主餐是烤牛肉，端上來時，一塊塊牛肉被放在一顆顆燒燙的石頭上保持熱度，一嚐、真不得了，這牛肉沒在客氣，詢問服務人員，果然，用的是和牛，為「黒毛和種」（くろげわしゅ）。
▲Hoshinoya Style 的生魚片。
▲和牛的肉質非常好，烹調手法掌握的也極佳。
我看到菜單上寫著二字「師走」，好奇代表什麼？原來在日本，每個月份都有相對應的一組漢字，「師走」代表的是十二月，由來可真有趣，服務人員說在古代，老師到了年底都會很忙，因此以老師忙碌走來走去的這意象表示一年的最後一個月份。
而說到時間，餐廳每個月會小調整菜色、兩個月會換菜單，一樣都是跟著節氣吃旬食，此外，若是入住多日的客人，也不用怕每天晚餐重複，因會以四天為一循環，讓每天晚餐菜色不至於完全一樣，很貼心。
▲這套「品嚐冬日滋味」會席料理提供至 2020.1.31。
一連串體驗活動的設計，除了拉近人與自然的距離，同時更展現深遠的京都千年文化，這是我覺得虹夕諾雅 京都真正最奢華的部分，也是最無可取代的 Hoshinoya Style！對了，若有機會入住，請務必住兩晚以上，才能把心慢下來，好好感受與細細品味。
虹夕諾雅 京都（星のや 京都）
地址：〒616-0007 京都市西京區嵐山元錄山町11-2
電話：+81-50-3786-1144（虹夕諾雅綜合預約中心海外專線）
陳耀恩 | Ean Chen，生活美學攝影達人，曾舉辦兩次攝影展，也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼、也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。此外也是一名旅遊專欄作家，持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格、粉絲團、Instagram
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