不怕聽不懂!泰菜教學「全中文授課」經典3料理一次上手

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲做泰菜能深入認識當地美食文化。(圖/記者彭懷玉攝,以下皆同)

記者彭懷玉/泰國報導、攝影

酸酸辣辣的泰國菜深受國人喜歡,若想自己動手做,卻因語言不通形成障礙,曼谷Sutthisan 捷運站附近的「Tai Tai曼谷泰菜教室」以全中文授課,老師會帶領學員穿梭在傳統市場,到認識自家花園香草,再一步步學做啵啵涼拌木瓜絲、泰式冬蔭功酸辣蝦湯、泰式炒河粉等料理,即使料理菜鳥也能進階成小廚神。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲老師會先帶領學員穿梭在傳統市場,認識泰國當地小吃。

「Tai Tai曼谷中文泰菜教室」提供相當完整的教學,比較特別的是,會先到附近的傳統熟食市場「認識泰國小吃和甜點」,員工Mali說,泰菜會用很多香料,但很多食材名(像是茴香)大家比較不知道,才想說要開全中文授課的泰菜教室,目前以台灣、香港客為大宗。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲員工Mali說,泰菜會用很多香料,但很多食材名(像是茴香)大家比較不知道,才想說要開全中文授課的泰菜教室,目前以台灣、香港客為大宗。

「Tai Tai曼谷中文泰菜教室」是一棟漆上童話色彩的屋子,外頭種植10多種香草植物,在老師的介紹和實際採摘品嚐後,即能了解香料植物的用途和味道。教室不大,分為一、二樓,共可容納25人,以小班教學為主,有中午和晚上場次,也可包場,在冷氣強的空間學做菜,讓3小時的泰廚體驗十分舒服。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲教室不大,分為一、二樓,共可容納25人,以小班教學為主。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲「Tai Tai泰菜廚房」也介紹各式泰國常用的香料。

泰國菜重要的精髓在於酸辣兩大區塊,「Tai Tai泰菜廚房」也教大家認識泰菜酸甜苦辣鹹的來源,介紹各式泰國常用的香料、粗細麵條、羅望子等醬料種類,即使回到台灣,也能找到這些需要的食材,做出泰式風味的料理。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲泰國小吃常見的粗細麵條各有口感。

本次體驗的包含啵啵涼拌木瓜絲、泰式冬蔭功酸辣蝦湯、泰式炒河粉、椰奶南瓜甜湯和蝶豆花檸檬茶、消水腫木橘果茶等,過程及步驟都相當簡單好上手,老師講解地相當仔細,幾乎不會有進度跟不上的問題。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲涼拌木瓜絲酸酸辣辣相當涮嘴,是四季如夏的泰國必吃美食。

涼拌木瓜絲酸酸辣辣十分涮嘴,是來泰國必吃美食,做法其實並不難,食材需準備涼拌花生、糖、辣椒、魚露、羅旺子醬、檸檬、木瓜絲、番茄、豆子、小蝦米等,全數翻攪一下,搗碎即可端上桌,可依個人酸辣接受程度不同再做微調。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲泰式炒河粉備料。

泰式炒河粉則需要一點技巧,放油爆香後先煎蝦再拿起,放進小蝦米、泰國菜脯、豆腐爆香,隨後放河粉、蛋煎炒,最後加蔥、蒜、豆芽、韭菜全部混在一起大火快炒,再加回蝦子拌一拌,泰國必吃平民料理「泰式炒河粉」就大功告成,一樣可依個人口味斟酌灑點辣椒粉、花生粉提味。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲泰式炒河粉大功告成。

▲美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房,泰國美食,曼谷美食。(圖/記者彭懷玉攝)

▲每週二、三的教學菜單(6樣菜中有2樣是飲料)。

美味泰泰 Tai Tai 泰菜廚房
自由行旅客:Kkday 1人1080泰銖、Klook 1人1100泰銖
團體遊旅客:http://www.gtrtour.com.tw/web/index.asp
3小時含泰國傳統市場導覽在地小吃、花園香料介紹和6道料理教學(2樣是飲料)
 

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