最狂厚切牛舌!台中大股熟成燒肉專門 還有全台唯一投幣式清酒吧

享受生活不無聊。規小孫 規小孫

旅行 · 美食 · 生活 · 愛 tour ✕..

點評:這些肉光看就餓了!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

文、圖/規小孫

身在台灣真的很幸福!住在美食餐廳多到嚇死人的台中更是幸福!這幾年到日本旅行,也吃過不少日本燒肉的我們,真心覺得台中很多厲害的燒肉店,真的比日本當地的燒肉店還狂,不論是食材或者餐點的豐富度上,都不得不稱讚台灣的燒肉店,一間比一間還厲害!最近我們去的這間「大股熟成燒肉專門」更屌!

他們家不只有少見的「冷藏熟成燒肉」,竟然連日本新瀉縣JR越後湯澤車站的「投幣式清酒販賣機」都找了30台到店裡,想喝哪種自己挑自己投,再也不用擔心不知道喝什麼啦!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

「大股熟成燒肉專門」的第一間店就在台中,也就是我們這天來的大安街總店(於精明商圈附近)除了台中店,新竹竹北光明路今年也開了分店,台北東區忠孝東路上個月也開了新分店!目前還在試營運中呢!台北的朋友可以去嚐鮮呦

與其它「比大間」的燒肉餐廳相比,說真的「大股熟成燒肉專門」有夠低調、有個可愛,藏在小小的大安街上不說,走過路過還真的很容易不小心錯過!門口就這樣黑壓壓的一塊布,除了布上的 Logo 外,明顯的招牌根本找不到。這也太低調了吧!是多不想讓人發現啦!但正因為如此低調,更讓我們深深的被它吸引。

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

推開木門放眼所見,就是那座夯到不行的「投幣式清酒吧」!在燈光的投射下、陽光的折射下,閃耀奪目、誘人靠近。不知道你是否去過日本新瀉縣呢?!我們還沒過去,但之前就在Youtube上看過有名的JR越後湯澤車站清酒販賣機,因為清酒販賣機,這個車站也成了觀光客必去的景點。

記得車站裡的「投幣式清酒販賣機」大概有 130 幾台,「大股熟成燒肉專門」則有 30 台。雖然規模沒有日本大,但在來吃燒肉就可以邊玩邊喝這些遠從日本來的清酒,光是想像就讓我很雀躍、很期待。

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

牆上滿滿的酒標好吸引人,仔細看每一台「投幣式清酒販賣機」的酒標,發現上面還好貼心的寫上了酒精濃度、風味口味介紹,如果不知道選哪一種,也能看敘述加以了解。30台「投幣式清酒販賣機」都需使用代幣喔!一枚代幣 100 元,這裡的清酒價格為1枚~5枚,入門款 100 元就可以喝到啦!甚至連台灣人最愛買的獺祭也有呢!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

結果我們倆那天瘋狂的愛上「大股熟成燒肉專門」 的梅酒販賣機!肯定是因為最近收到了朋友送的梅酒,上癮的關係 。販賣機旁都有準備乾靜的清酒壺、清酒杯,投幣前記得拿好、放好後,投下代幣、按下按鈕就可以等候滿滿的一壺清酒完成啦!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

「大股熟成燒肉專門」的室內空間並不大,嚴格來說坐滿大概二三十人吧!這氛圍更有日本巷弄裡燒肉店的感覺。暗黑系的空間帥帥的,但真正坐下來又不會覺得太黑,應該是因為桌邊都有大面窗戶的緣故,陽光柔柔的灑進屋裡,還挺舒服的呢!

熟成燒肉皆為「冷藏肉」,而不是一般常見的冷凍肉切片,且「大股熟成燒肉專門」的牛肉皆經過「熟成技術」,熟成後的肉質會變得更柔軟、脂肪更均勻(顏色較一般冷凍肉深),味道也會更加濃郁與多汁,來「大股熟成燒肉專門」大推直接挑喜歡的品項做單點,熟成牛、和牛、豬雞鴨、海鮮通通有。

我們那天三個人來,點了超多每樣都好好吃,好吃到我現在想起來還是會吞口水。不知道單點該怎麼選,「大股熟成燒肉專門」也有做類似套餐的「店長配餐」組合(2人、3人、4人都有)但比其它燒肉店更 sweet,這些配餐組合的內容,都可以隨意的做刪減與更換喔!價格也會依刪減或更換而浮動。選擇「店長配餐」還有贈送「隱藏版:和牛涮燒」,不管你怎麼刪減與更換菜單內容,這個一樣都會送!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

從「投幣式清酒販賣機」取回的清酒都是涼涼的室溫狀態,夏天想喝冰一點的,「大股熟成燒肉專門」有提供冰桶;冬天想喝熱的,也可以和店員說有小燭台可以點火加熱喔!下頭這個是三種佐料沾醬,由左至右分別是:新鮮檸檬汁、特製烤肉醬與野山椒。我們超愛這個「野山椒」!愛吃辣的一定要試試,因為那氣味超特別、很新鮮、很嗆辣,搭配燒肉吃超速配。

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

招待的「山葵洋蔥沙拉」、「香茅漬南瓜」,兩道都很開胃!「山葵洋蔥沙拉」沒想像中辣,反而多了點山葵的自然清香。

超厚切銷魂牛舌$680 

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

第一道就來「大股熟成燒肉專門」最狂的「超厚切銷魂牛舌」!老實說我原本還不以為意,想說薄切厚切我們都吃過,足足一公分後的厚切牛舌我們也是吃過好幾間,沒想到「大股熟成燒肉專門」的「超厚切銷魂牛舌」居然足足有「3公分」厚!差不多快我菲菲的半根手指頭長了!店員送上桌的那一秒,我還以為這是一塊特製漢堡排,誰相信這是牛舌啊,怎麼可以這麼厚啦!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

因為厚到極致,所以這道「超厚切銷魂牛舌」建議一定要交由店員烤,烤壞了真的很可惜。其實「大股熟成燒肉專門」每桌都會幫烤喔!除非是自己不想要,否則他們真的非常熱心全程幫你烤。我們是牛舌控,年輕開始吃的牛舌多半是薄切蔥鹽入門款,這幾年接觸厚切後,真的有種快回不去的感覺。

聽起來只是薄切、厚切,但其實大有玄機,因為一條牛舌足足有一支手臂長,薄切一般是靠近前端較硬的部分,中後段則為內帶油花、軟嫩的部位。所以如果愛吃牛舌,大推一定要試試厚切版,來「大股熟成燒肉專門」更一定要點「超厚切銷魂牛舌」!在店員細心的呵護下,這塊「超厚切銷魂牛舌」被烤得金黃迷人、香氣四溢,入口咬下,天啊~這Q彈的口感怎能如此脆口多汁啊!而且三公分的厚度太爽了,每口都是外彈內嫩、越嚼越香!

大股大腹肋排肉$330 

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

與一般燒肉店很不同的「大股熟成燒肉專門」,其牛肉皆經過熟成,肉質顏色比冷凍肉更深,我們那天點了很多單品,也點了和牛盛合,為的就是品嚐那些曾經在其它地方吃過的部位,試試「熟成」的差別如何,這道「大股大腹肋排肉」是「大股熟成燒肉專門」的蓋章款(熱門推薦),顧名思義就是靠近牛肋排的部位。交給店員掌廚真的很不錯,他們比我們更了解每塊肉、每個部份應該烤的如何最好吃。

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

烤得外表金黃、邊邊微焦的「大股大腹肋排肉」真香!肉汁鎖在了牛肉的纖維裡,軟嫩多汁、口口 Juice~最棒的是外面還有點微焦微焦的,咬下去口感層次很豐富,難怪會是熱門推薦。

大股初嚐和牛盛合(A5日本和牛肋脊蓋肉/金牌極黑和牛羽下/澳洲和牛中腹肉)$1180

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

來「大股熟成燒肉專門」當然要吃和牛,不過到底要吃美國和牛、日本和牛還是澳洲和牛呢?說真的這三個世界上唯一有和牛的國家,其和牛風味還真的完全不一樣呢!如果以濃烈狂野度來說,美國>澳洲>日本;若以溫和淡雅來說,日本>澳洲>美國。我相信大家都有自己的偏好,「大股熟成燒肉專門」通通有!如果和我們一樣三個國家都想吃點下去就對了!

美國 金牌極黑和牛羽下

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

三個國家的和牛都可以吃到,第一塊我們從「美國|金牌極黑和牛羽下」吃起,美國和牛吃起來果然狂野奔放、肉香濃郁,金黃微焦的外衣下,軟嫩多汁、香氣四溢!有種大草原上奔放的感覺。

澳洲 和牛中腹肉

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

介於美國和牛與日本和牛間的「澳洲和牛中腹肉」,油花分布的很美、肉質很粉嫩。入口的香氣溫和許多,沒有美國和牛那般的狂野,但多了一種可以吃上很多片也不厭倦的迷人魅力!

日本 A5和牛肋脊蓋肉

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

結果我們倆愛「日本A5和牛肋脊蓋肉 」更多,但老實說和牛是很挑人、見仁見智的,有些人喜歡美國和牛的狂野、有些人喜歡日本和牛的淡雅清香,甚至連澳洲和牛也有一票忠實粉絲。如果不是點了「大股初嚐和牛盛合」同時相比,老實說我們也沒想過原來能有如此明顯的感受。這塊「A5日本和牛肋脊蓋肉 」真棒!迷人的大理石油花帶出溫潤迷人的油脂香,入口那醉人心弦的滋味,真是令人停不下嘴。

1213橫膈膜$310

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

忘了何年何月何日品嚐過橫膈膜就無法忘懷了,在「大股熟成燒肉專門」一樣有橫膈膜可以點喔,而這道「1213橫膈膜」就是指牛的第 12~13 肋骨間的橫膈膜。橫膈膜吃起來是一塊軟嫩又富有咬勁的部位,簡單來說就是帶筋又帶肉,是很多愛吃燒肉的老饕們深愛的部位。

蔬菜組合$180

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

我們愛吃燒肉也愛吃燒烤蔬菜,而且常常覺得燒肉店店員烤的蔬菜,比我們自己烤好吃多了,這天我們點的「蔬菜組合」裡面有櫛瓜、杏鮑菇、玉米筍、彩椒和青龍,都是一些很特別的蔬菜,重點都好好吃,火侯控制的恰恰好,櫛瓜看起來沒什麼水,結果一咬下去裡頭都是櫛瓜汁;杏鮑菇、玉米筍、青龍也是好厲害,看起來簡單卻保留了每一種蔬菜最原始的味道,烤工和食材新鮮度都 100 分!

每日限量逸品 美國極黑和牛翼板牛排$1500

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

如果你和我們一樣,想來點厚實的、大塊的,來「大股熟成燒肉專門」一定要點「每日限量逸品」之所以叫做限量,就是每天限量推出,除了有我們這天點的「美國極黑和牛翼板牛排」和「A5日本和牛老饕牛排」,還有「極上A5日本和牛牛排」與「澳洲和牛布雷德牛排」,那天我們三個人來直接點了兩塊日本、美國和牛牛排,上桌那厚度看得我們引頸期盼,網狀般的油花分布的好均勻,這塊「美國極黑和牛翼板牛排」因為熟成技術,顯得更為鮮紅誘人,恰恰好的熟度,外表焦香金黃、裡頭鮮嫩多汁,一口咬下好有存在感啊!咀嚼之中湯汁逐漸化在口中,狂野的、濃郁的美國和牛香氣,陣陣擄獲我們的味蕾。

每日限量逸品 A5日本和牛老饕牛排$1950

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

油花比例更高、呈現粉紅粉紅的「A5日本和牛老饕牛排」,則是我們選的第二塊「每日限量逸品」放上烤盤逼出一陣陣的火光,光是那撲鼻的香氣,就讓人口水直流、內心雀躍不已,在店員細心的、專業的呵護下,一塊塊「A5日本和牛老饕牛排」上桌啦!

瞧瞧那表面迷人的金黃色,你是否能想像那可有多香、多外彈內嫩!滿嘴和牛的油脂香,好吃到我家菲菲停不了口,直說下次來她一定還要吃這塊「A5日本和牛老饕牛排」,如果是小倆口來的確一塊「A5日本和牛老饕牛排」就很夠了,額外再點其他單品就很完美囉!

西班牙伊比利豬排$450

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

早已愛上「豬肉界勞斯萊斯」之稱的伊比利豬,沒想到「大股熟成燒肉專門」直接來厚切版的「西班牙伊比利豬排」大約一公分厚的「西班牙伊比利豬排」色澤迷人,一點豬騷味都沒有~果然是吃野草、香草、橡果及橄欖長大的頂級夢幻豬肉。厚切燒烤很過癮,而且大家不用擔心會不會烤不熟,因為「西班牙伊比利豬」是不用吃全熟的喔!

一口咬下滿口的肉香,越是咀嚼越是香甜,甚至還有淡淡的果香。而且「西班牙伊比利豬」的脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」呢!

去骨雞小排$220

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

「大股熟成燒肉專門」的「去骨雞小排」就是去了骨的雞翅膀,因為自己很喜歡到居酒屋點烤雞翅,所以那天看 Menu 時順勢的問了店員有沒有雞翅,沒想到這個「去骨雞小排」就是,重點還是去了骨、去了前後關節的,只保留最精華的中段,這去骨的技術也太強了吧!

超愛烤雞翅那烤的金黃酥脆的雞皮,與多汁的鮮嫩雞肉。「大股熟成燒肉專門」的「去骨雞小排」完美的呈現了這一切,而且連骨頭都不用啃!不喜歡啃骨頭的人一定會很愛它。

店長配餐贈送 隱藏版:和牛涮燒

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

這道是點「店長配餐」會有的「隱藏版:和牛涮燒」料理,鮮紅色的和牛薄片有著迷人的大理石油花,在烤網燒的熱騰騰的狀態下,來回有技巧的涮烤涮燒,大概六七分熟即可上桌,吃得時候可以加一點一旁的芥末,微嗆微辣的滋味帶出和牛的香氣,非常獨特。

大股牛肉威靈頓$280

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

那天我們還點了一道英國菜!「大股牛肉威靈頓」就是縮小版的威靈頓牛排啦!一樣以酥皮包裹,不過裡頭包的是牛肉與松露(傳統威靈頓牛排包的是牛排與鵝肝醬),我喜歡松露,所以當然點來試試 ,只是沒想到這「大股牛肉威靈頓」還真不好照顧,大家記得這一道一定要交給專業的(店員)烤喔!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

烤了好一會兒,胖胖的黃色小饅頭就變成金黃色的模樣啦!一口咬下外酥內嫩、肉汁四溢,口齒間還有淡淡的松露香,酥皮的脆口與軟嫩的牛肉搭在一起好絕配,口感層次好豐富呢!

現沖牛肉味噌湯$150

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

擁有台南骨靈魂的我,看見「現沖牛肉味噌湯」就點了,完全就是一個想回台南喝牛肉湯的概念,重點「大股熟成燒肉專門」的牛肉湯,真的是現沖的喔!先是送上一碗公的牛肉,再提上一壺熱騰騰的味噌湯咕嚕咕嚕的倒進碗公裡,瞬間牛肉從鮮紅變成粉紅,而且味噌湯是選用口味較清淡的白味噌,所以不用擔心會蓋過牛肉的滋味,熱騰騰的舀上一大匙放進嘴裡,嫩口的牛肉真是好吃極了,味噌湯也因為有牛肉更添鮮甜。

海大蝦$330/北海道生食大干貝$390 

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

身為海鮮控不點些海鮮真的會覺得對不起自己,我絕對不會承認,那天我在「大股熟成燒肉專門」吃了兩隻海大蝦、兩顆北海道生食級大干貝,所以這一大盤基本上都是我吃掉的,多餘的兩顆干貝就分她們倆一人一個囉!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

原先不致於很期待,畢竟「大股熟成燒肉專門」感覺應該是燒肉專門店,但沒想到這「北海道生食大干貝」新鮮極了,而且個頭超大,甚至有一個超嫩白的迷人面貌,看得我口水直流啊!生食級的干貝自然不能烤到全熟喔!就是要烤到這樣,外表有點金黃焦香、有點縮起來,但干貝纖維中還隱約能看到裡頭水水的樣子。

一口半顆、兩口享受完一顆,嘴裡那軟嫩鮮甜的滋味,是愛吃干貝的人都會愛上的滋味,重點「大股熟成燒肉專門」的「北海道生食大干貝」很有存在感,每一口都能滿足海鮮控的嘴,干貝控必點啊!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

愛吃蝦又不想剝蝦殼?到底是男朋友剝,還是女朋友剝好呢?來「大股熟成燒肉專門」吃蝦,誰都不用剝,因為這些海大蝦全部都剝好殼啦!真的有夠誇張,「大股熟成燒肉專門」真的有夠貼心的!而且不是店員現場表演怎麼剝蝦,是直接烤完蝦殼輕輕一拉就脫離了的那種,就算你想自己烤也不用擔心麻煩。

每隻都好肥厚、好扎實,「大股熟成燒肉專門」的海大蝦超大尾的!彈牙的蝦肉吃在嘴裡、笑在眼裡,甚至連烤過的蝦頭都好好吃呢~那天我一個人吃兩隻會不會太爽了啦!

▲▼大股熟成燒肉專門。(圖/享受生活不無聊。規小孫)

餐後甜點是「麻糬大福冰淇淋」,一顆圓圓的好可愛呦~外面白色一層是Q彈的麻糬,內餡包裹冰涼的香草冰淇淋,上頭還淋上了黑糖、灑了些黃豆粉。以特製竹叉慢慢享受這尾聲的甜點,不得不說「大股熟成燒肉專門」連甜點都選的好,女孩們的「甜點胃」瞬間又被療癒了。

不瞞大家我們吃過的燒肉店真的很多,從台中吃到台北、從北海道吃到沖繩,食材好不好、新不新鮮,價格合不合理,我們都心知肚明,也深深認同,一分錢一分貨的道理!如果你也是重視好食材、想找吃得到好燒肉的店,這間「大股熟成燒肉專門」我們大推!今年最愛的非它莫屬。

大股熟成燒肉專門

地址:台中市西屯區大安街23號
電話:04-23272300
營業時間:
週一至週五17:30~23:00
週六、日12:00~15:00/17:30~23:00

享受生活不無聊。規小孫 FB

「美背太銷魂」他急求搭訕術 正面照出土...清純女神美翻

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

2222元入住曼谷18層無邊際酒

每盒35元!台南無名小籠湯包扒開就流湯

台中幽靈豆花攤車3小時賣光光

盤點大稻埕慈聖宮7家必吃美食

直擊首里城現狀 焦黑宮殿讓人心碎

盤點全台6間最浪漫「玻璃民宿」

台南超狂小火鍋限量豬油拌飯免費吃

搭車防騙法!曼谷自由行超強攻略

仙氣爆棚!東部18個高CP值走春景點

高雄超狂鍋物重口味必吃蛤蜊綠咖哩鍋

熱門行程

Facebook 上等你來找