▲亞昕福朋喜來登大手筆推出的「泰國宮廷料理美食節」，供應泰國蝦吃到飽。
記者黃士原／台北報導、攝影
林口地區喜歡泰國菜的朋友看過來。林口亞昕福朋喜來登酒店邀請泰籍名廚「阿明師」李明芢客座，在宜客樂西餐廳推出泰國宮廷料理吃到飽，阿明師將坐鎮12月4日至12月13日，而泰國宮廷料理吃到飽活動期間到2020年2月29日。
這次阿明師客座亞昕福朋喜來登推出的「泰國宮廷料理美食節」，以宮廷料理為主，約店餐檯菜色的70%。泰國宮廷料理與一般的泰國菜有什麼不同？阿明師表示，一是採用新鮮、珍貴的食材，二是繁複的手工，呈現細緻的料理，第三是味道要溫和，不能太辣。
▲干貝柚子沙拉，將酥炸小麵餅盛裝嚴選美國大粒干貝，搭配台灣白柚拌著花生粉、辣椒膏混和檸檬汁、椰子粉，以及紅蔥酥、魚露等調味的醬料。
阿明師這次總計帶來40多道料理輪番上陣，有泰式涼拌、熱菜、湯品、位上小火鍋、烤炸類、甜點及飲品，同時也不計成本使用食材，薑黃烤干貝、竹筒烤圓鱈、南瓜咖哩牛肉、豪豬肉都以吃到飽形式讓民眾品嚐。其中薑黃烤干貝把干貝使用椰漿與薑黃調製醬汁醃漬後火烤，搭配綠色泰式海鮮醬。
至於台灣人很愛吃的泰國蝦也沒缺席，阿明師堅持選用公蝦，他說公蝦除了體型較大之外，蝦膏更多更濃郁。阿明師以香烤與火鍋來呈現，香烤泰國蝦以位上呈現，但可以無限續點，能吃多少隻就吃多少隻。但限晚餐餐期供應。
▲薑黃烤干貝把干貝使用椰漿與薑黃調製醬汁醃漬後火烤，搭配綠色泰式海鮮醬。
另外有有酸辣、椰汁香茅、椰漿及綠咖哩四種湯底的現點現做泰式小火鍋（位上），搭配有機菇類及季節性綜合蔬菜，主打泰國蝦、無骨牛小排。阿明師特別推薦濃郁溫潤的椰漿湯底，使用綠咖哩香料提味，包含綠辣椒、大蒜、香茅、香菜根、椰糖等數十種辛香料，醇香好入口。
阿明師推薦的另一道菜是「宮廷一口蓮花」，這是泰國著名的餐前開胃菜「面康（Miang Kham）」，這次推出皇家版本，八種配料分別是炸蝦米、朝天椒、檸檬丁、椰子粉、薑丁、紅蔥頭、花生、青蘋果，大家在葉子放上蓮花花瓣，依自己喜好加入各項配料，最後再加上阿明師黃金比例調製的宮廷醬，阿明師說，「一口吃進去就對了。」
▲宮廷一口蓮花，八種配料分別是炸蝦米、朝天椒、檸檬丁、椰子粉、薑丁、紅蔥頭、花生、青蘋果，大家在葉子放上蓮花花瓣，依自己喜好加入各項配料。
▲果漾綠豆仁，綠豆仁內餡經過塑型、層層上色，最後最後淋上多層果膠。
甜點也很精彩，除了經典的泰式甜點芒果甜糯米、摩摩喳喳、香蕉起司捲、泰式千層糕之外，還有台灣少見的泰國宮廷點心果漾綠豆仁、宮廷煎餅。果漾綠豆仁是道很費工的手工料理，綠豆仁內餡經過塑型、層層上色，最後最後淋上多層果膠。
「泰國宮廷料理美食節」自2019年12月4日至2020年2月29日於宜客樂西餐廳午餐與晚餐推出，2019年12月4日至2020年1月23日推出嚐鮮優惠，午餐每人880元+10%，晚餐每人1180元+10%，平假日同價；2020年1月30日至2月29日將恢復原價，午餐每人980元+10%，晚餐每人1280元+10%，平假日同價，4~12歲兒童半價。
▲酸辣蝦湯。
▲泰北拌鮭魚米捲。像日式手捲的米捲，香脆的米餅趁熱捲成筒形填入泰北拌醬鮭魚，點綴鮭魚卵，豐富變化的口感迸發出咀嚼的樂趣。
▲香蘭葉烤鯃仔魚。
讀者迴響