文、圖／Sean
先前開在中興街的波魯克劇場是我喜歡的一家店，當時聽說他要結束營業，著實覺得可惜，期間有看到老闆去其他店家快閃，可惜我又剛好沒回台中錯過了機會，不過「念念不忘，必有迴響」，隔了好一陣子，聽說波魯克劇場重出江湖，GOOGLE MAP上改名為「HSH Project」這個名字不是因為老闆自己想改，純粹是在FB改名時無法成功，乾脆用一個新帳號比較省時省力，江湖上大家還是叫他波魯克劇場。
上次回台中時特地找時間過來重溫一下他的咖啡和甜點，騎車來到華美街這邊，稍微看了一下，應該是沒有招牌的這家，真是夠低調的，新店址完全滿足了老闆理想中的樣貌，「有公園，有綠廊，有河堤的店面」人生啊，很多時候真的都是講緣分的。
拍照前照慣例詢問了一下，老闆說拍照OK，只是不要拍到人，驚人的是老闆小世哥還記得我，記憶力超強，跟他小聊了一下，感覺很開心，新家真的是鬧中取靜，順利篩去了很多氣場不合的客人，我覺得開店就和交朋友一樣，是需要不斷的經歷挑戰與事件才能留存下來，最後你會發現，經得起時間淬鍊的人、事、物才是最珍貴的，合得來的真誠老友，其實屈指可數，能夠有這樣的緣分，真的很幸運。我想，開一家店也是如此，在老店一直倒，新店一直開的世代裡，時間是唯一的正解。
單品磨豆機 Next G 義式磨豆機 MAZZER，搭配SYNESSO CYNCRA義式咖啡機。
應該看的出來我很努力的閃掉了所有的人。
一直在試營運的菜單，不要問試營運要多久，總之菜單目前就是這樣，非常純粹，非常悠哉，做鬆餅太累人，老闆暫時沒有想做。
波魯克的提拉米蘇做得非常好吃，當天也點了一份來回味，Mascapoon吃起來滑順，混合著濃濃酒香氣一起吃進嘴裡，感覺很療癒。
卡布奇諾依舊維持著很棒的表現，上桌時還附奶泡一杯。
因為奶泡要好打，不大可能在鋼杯裡倒剛剛好的量，所以製作單杯卡布或拿鐵的時候都會剩下一些牛奶，這些牛奶稱之為殘奶，冰進冰箱再拿出來加入新的牛奶，就可以繼續出杯，但是老闆認為，與其留著殘奶，不如直接請客人喝，因此，波魯克的卡布就會用這樣的方式呈現。
（不要跟我扯高溫造成牛奶蛋白質變性的問題，只要你的奶泡沒有加熱超過80度，基本上都還是可用的，正規咖啡師通常會把溫度控制在65度，除非客人特別要求，否則超熱的奶泡其實就是種不專業）這奶泡的表面還會反光，超漂亮的。
台中有兩家店的老闆在江湖上被暱稱為「卡布王」兩家咖啡店剛好都在Sogo這邊，也剛好都沒有招牌，很巧一是 沒有名字的咖啡館，另一家就是波魯克，如同你是卡布的愛好者，務必來這兩家店喝幾杯，兩家都是相當棒的低調小店。PS：波魯克老闆是又高又有型的帥哥，因為不能拍到人，所以我沒拍，總之我不會隨便說人家長的美或長得帥，我真心的。
波魯克劇場 HSH PROJECT
地址：台中市西區美村路一段52巷35號
電話：04－23268125
試營運營業時間：13：40～22：40（不定期休息，詳情請看店家公告）
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