蒜頭釀味噌鍋超濃郁!台北肉大人肉舖火鍋 還有招牌秘製麻辣麵

妮可魯 妮可魯

「你的生活日常,是我魂牽夢縈的旅行風景」錢包裡裝..

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

文、圖/妮可魯的飛行日記

冬日吃鍋的季節又來臨了,前幾天已有好友約了鍋聚,地點選在愛店「肉大人」,為的就是只有在冬天才提供的夢幻鍋底蒜頭味噌鍋,真心建議應該做成冷凍外帶包,在冰箱裡囤個好幾包,冬天窩在家不想出門的晚上就靠它解決!

今年冬天蒜頭味噌鍋的配方升級,加入天然發酵的黑蒜頭,讓湯頭更加鮮甜養生,變身成「蒜頭釀味噌2.0」版,搭配新上市的日本山形縣A5和牛,若是在午間前去還有中午限定的麻辣麵,吸飽特調湯汁的王子麵搭配鴨血、安格斯牛翼板肉,西哩呼嚕的好過癮!

肉大人陳冠翰說:「火鍋,是冬天必備的活動,每次我看到一桌人圍燒白煙嬝嬝的鍋子,筷子在沸騰的鍋裡交叉穿梭,夾起一片涮得恰到好處的肉片,熱騰騰的吃進肚子裡,再拿起旁邊的啤酒杯喝上一口,我就感到滿足。每年冬天,我們都會為客人量身訂做新的湯頭,蒜頭味噌鍋在前年上市後備受好評,所以今年我們決定再次推出2.0升級版,希望在這冬天,肉大人的蒜頭味噌鍋能陪你渡過寒冷的季節。」

蒜頭釀味噌鍋2.0 ,湯底360元

肉大人陳冠翰試了許多配方,最後選定使用延齡堂吳老爺的蒜頭釀及日本味噌,再加入以蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底。涮肉前建議先品嚐一口湯,感受湯頭的暖身好滋味,再將天然發酵、味微甜具抗氧化的黑蒜與白蒜打成的蒜泥加入湯中,待湯底大滾2分鐘後再喝一口湯,會發現比原先的更加濃郁香甜。

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

日本山形A5和牛700元

肉大人建議用日本山形縣的A5頂級和牛搭配蒜頭釀味噌鍋2.0,生長在環境清幽的山形縣的和牛擁有大理石紋般的肉質霜花,在燒滾滾的湯頭裡涮到5分熟是最棒,鮮甜蒜香與肉香交融,入口即化的享受讓人忍不住想再多叫一盤。

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

桂丁雞腿肉210元

去肉大人吃鍋,建議多幾個人才能一次點多種肉盤,除了和牛,我們還點了肉質緊實多汁的桂丁雞腿肉,和蒜頭味噌湯頭超搭的!琳瑯滿目的肉盤種類有雲林究好豬、橡木子等級伊比利豬五花、橡木子等級伊比利豬梅花、手工成型松阪肉、純種盤克夏豬梅花、金門黃牛小排、美國厚切無骨牛小排、山形縣A5和牛、澳洲奧汀牛紐約客、豪野鴨腿肉,不愧是肉舖火鍋專家呀!

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

麻辣麵66元

平日午間限定的招牌麻辣麵真的很逼人,肉大人附近的上班族都很喜歡趁著中午去嗑一碗,麵醬是用肉大人秘製的麻辣醬、加入蒜泥、豆鼓、花椒油、香油、醋調成的,加上高湯煮軟的王子麵、安格斯牛翼板、麻辣鴨血及蔥花,是一種王子麵升級版的大人味,吃過的人很難不上癮。

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

麻辣燙200元

這次一起來的朋友比較多,合點了一份麻辣燙,米血、嘴邊肉、菇類、豆腐、鴨血用肉大人的火紅麻辣湯底,加入蔥、薑、蒜、香菜…...等辛香料後,與中藥材一同熬煮的濃縮滷汁中慢燉了2小時,撈起冷卻使其麻辣滋味滲入後,上桌前再倒入滷汁中慢煮5分鐘,麻辣鹹香的滋味很適合搭配一杯冰涼的啤酒。

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

台灣冰腸120元

繼上次的培根冰棒,這次推出的是「冰腸」,外觀看起來就像是路邊烤香腸,但其實是用綜合莓果sorbet灌進日本進口的腸衣裡,再加入乾燥草莓果乾揣摩香腸瘦肉的嚼勁,更絕的是用椰果丁模擬香腸裡不可或缺的肥油,尾韻則是南投馬告的獨特香氣。

▲▼肉大人肉舖火鍋。(圖/妮可魯的飛行日記提供)

肉大人肉舖火鍋

地址:台北市敦化南路二段81巷35號
電話:02-27035522
營業時間:12:00~14:00;18:00~22:30 (每周二公休)

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