▲超澎派的平價雞湯大叔。（圖／《鴨子的歡樂城堡》提供，以下皆同。）
實習記者陳芸葶／綜合報導
火鍋最重要的靈魂正是湯頭，而這家位於東區的平價火鍋店「雞湯大叔」，店內的湯底皆由5星主廚研發，常態湯頭共有兩種，分別為 「蔬果雞湯」 與「白蘭地燉雞湯」，另外每一季還會有不同的季節湯頭 。該店的湯頭皆可事先試喝，再選定最終湯頭口味，當中最引人注目的是「白蘭地燉雞湯」以洋蔥、紅蘿蔔、老母雞下去熬製而成，並添加上迷迭香、百里香與白蘭地酒下去調製而成，建議白蘭地酒分批加入，否則香氣很快就會消失。
▲先試口味再決定湯頭
▲白蘭地燉雞湯的白蘭地酒，建議分批加入喔！
除了湯本身特殊之外，湯頭中的另一大特點是「乾煎雞腿排」。在每一種湯頭裡都放入乾煎雞腿排，使得雞肉的味道更為突顯，煮過後雞腿排的皮變軟，讓整塊雞腿肉變得又嫩又彈，增添了更多層次的味道。
▲出現在湯底的乾煎雞腿排又嫩又彈。
若想加點乾煎雞腿排也十分划算，一盤只要49元。其他的各式精選肉品、海鮮加點亦是49元起 ，火鍋料則是19～29元起。而一餐的售價則取決於主食所選購的肉品、海鮮種類。
▲是半熟的乾煎雞腿排，所以一定要丟入湯鍋燉煮喔！
▲伊比利松阪豬59元
▲三記手工魚餃29元
▲手工蛋餃29元
雞湯大叔 忠孝店
地址：台北市大安區光復南路200巷9號
電話：02－27754408
營業時間：11：30～22：30
雞湯大叔 民生店
地址：台北市中山區民生東路二段131號
電話：02－25373893
營業時間：11：30～22：30
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