▲S＆W新推巨無霸64盎司紅屋牛排。
記者黃士原／台北報導、攝影
台灣人食力驚人！Smith & Wollensky台北店於1月開幕至今屆滿9個月，平均每月吸引超過7000人次用餐，賣出約4噸牛排，看準台灣人無肉不歡的飲食實力，美國行政主廚Matthew King特地從美國帶來全新菜色「乾式熟成美國和牛紅屋牛排64盎司」，視覺驚人的重量級外觀將成為店內最新拍照打卡熱門菜色。
▲乾式熟成美國和牛紅屋牛排64盎司的熟成天數是30天。
▲64盎司大份量牛排需要40分鐘的中火慢烤，之後再以高溫烤至焦香。
「乾式熟成美國和牛紅屋牛排64盎司（售價16,880元）」選用美國蛇河農場SRF(Snake River Farms)的頂級極黑和牛，油花分布均勻細膩，經過30天乾式熟成更顯濃郁成熟風味，紅屋牛排可享受到紐約客與菲力兩種部位，紐約客口感紮實過癮，菲力軟嫩鮮甜。64盎司大份量牛排需要40分鐘的中火慢烤，能保有較多肉汁，最後再將牛排以高溫烤至焦香，呈現外酥內軟的最佳口感。
▲隱藏版80天乾式熟成肋眼30盎司（售價9,280元）。
Smith & Wollensky台北店擁有自己的乾式熟成室，除了提供28天頂級乾式熟成牛排外，針對喜愛乾式熟成的饕客，有提供隱藏版80天乾式熟成肋眼30盎司（售價9,280元），風味更加豐厚飽滿，帶有起司發酵與堅果的香氣，能感受到強烈肉味，適合喜歡重口味的老饕。店內另一款隱藏菜色威士忌熟成牛排（售價4,280元），因詢問度很高，從本季開始已正式登上菜單，乾式熟成牛肉浸漬於威士忌兩周後，充分吸收酒香，經過高溫炙烤，使牛排帶有多層次的風味。
▲威士忌熟成牛排（售價4,280元）。
距離101跨年煙火秀也只剩2個多月，Smith & Wollensky可以超近距離觀賞的餐廳之一，為了能在跨年倒數煙火時段提供賓客最好的視野與服務，用餐區僅開放40個座位，提供個人套餐與香檳暢飲，每位8,880元，另開放吧台座位，每位5,880元含餐與香檳暢飲，即日起開放預訂。
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