▲大江戶町鰻屋二店10/31開幕。（圖／大漁餐飲提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
由台中餐飲集團大漁餐飲創立的大江戶町鰻屋在2017年開幕，今年秋天再插旗台中高端美食一級戰區的七期重劃區，二店「無敵一家 鰻や」即日起試營運，10月31日正式開幕，同時也推出二之丑日的限定優惠，凡於10月26日~11月26日期間外帶鰻魚飯「大鰻重」或「老饕青口鰻」，即享有買一送一優惠，每日限量50組、每人限購兩組。
▲200坪大的大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》，以日式庭園造景、獨棟挑高建築的專門店進駐七期重劃區。
▲內部座位。
200坪大的大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》，以日式庭園造景、獨棟挑高建築的專門店進駐七期重劃區，延續採用外銷等級的青口鰻為食材，推出全台最多元的鰻魚飯吃法，除了傳統經典的鰻重、鰻魚釜飯、鰻魚蒸籠御膳等鰻魚料理，更有時下重視覺感的鰻魚壽司蛋糕、鰻魚丸壽司、鰻魚箱壽司等網美系菜色，光是鰻魚系列就多達20種以上，加上燒烤、炸物、下酒菜等各式菜色，能滿足消費者不同的喜好與需求。
大漁餐飲的鰻魚是特別與養殖戶合作，是有王者之鰻美稱的青口鰻魚。何謂青口鰻？即是背部具青色光澤，腹部呈現雪白，同時養育時間約一年至一年三個月，一公斤約4至5尾規格的上等鰻魚，師傅每日新鮮現殺，採以台灣龍眼炭現烤，頂級「鰻重」價格每客只要300元起，平均客單價約在400至500元之間。
▲青口鰻魚。
無敵一家 鰻や以關東式的「開背」手法處理鰻魚，再串籤碳烤直烤，然後再回蒸籠將鰻魚稍微蒸軟，最後再以炭火回烤、反覆淋上鰻魚醬汁，這樣的蒲燒鰻魚呈現了沾附蒲燒醬汁的美味醬色；而「鰻重」也另有不沾醬汁直火碳烤的「白燒」，只需要沾點山椒粉，即可品嚐到活鰻的纖細口感與新鮮風味。
以經典鰻重再升級的「老饕黃金青口鰻重」選用1公斤5P規格的青口鰻，品嚐得到鰻魚適度的油脂香氣與軟嫩；而以日本名古屋名物—ひつまぶし（鰻魚三吃）再延伸吃法的「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」，除了吃原味一步驟、加入芥末、蔥花第二步驟，在第三步驟倒入高湯品嚐茶泡飯吃法前，更獨家提供有機土雞溫泉蛋，藉由蛋黃的溫潤為料理增加風味。
▲鰻重大份390元。
▲老饕黃金鰻重。
▲夢幻鰻魚桶二吃（磯邊）。
▲夢幻鰻魚桶飯3＋1吃（雙人份）。
同樣在日本也少見的「夢幻鰻魚桶雙吃-磯邊」，則是特別提供海苔，饕客自行將海苔放上烤爐烘烤，緩緩飄出香氣的海苔，再包鰻魚飯一同享用，是結合日本磯邊燒吃法。另外，還有蒲燒鰻魚釜飯燒三吃、鰻魚石鍋拌飯、鰻魚蒸籠御膳、溫玉蔥花鰻魚丼等多種的鰻魚飯吃法，供喜愛鰻魚飯的饕客有各種不同選擇。
為時下重視覺感的年輕族群，無敵一家 鰻や特別推出以蒲燒鰻魚為基礎，帶來7道好看又好吃的「鰻魚網美系料理」，分別是小巧可愛的創意鰻魚丸壽司、外型特別的百變鰻魚箱壽司、可愛模樣的鰻魚壽司蛋糕、以花火之姿的炭火串燒派對、如同薯條配可樂概念的鰻骨薯條配鰻魚可樂、吃起來口感鹹甜的鰻魚起士捲。
▲炭火串燒派對。
▲鰻魚起士捲。
▲創意鰻魚丸壽司。
▲鰻骨薯條配鰻魚可樂。
無敵一家 鰻や為了符合區域性家族客族群，提供了各式豐富菜單可選擇，光是現點現做的釜飯就多達7款風味，除了有必嚐的蒲燒鰻魚釜燒飯，更有香辣鮮蛤釜燒飯、安格斯牛小排釜燒飯多重選擇，價位只要350元與390元不等，其他各式串烤、炸物也一應俱全，就連數量稀少的鰻肝也有鰻魚串燒、麻油風鰻肝鐵板燒等不同選擇。250元的外帶餐盒鰻魚御膳餐盒有黃金青口蒲燒鰻、海老蝦天婦羅、地雞蔥串、玉子燒等用料豐盛。
▲麻油風鰻肝鐵板燒。
▲蒲燒鰻魚釜燒飯三吃。
▲蒲燒鰻魚石鍋拌飯。
大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》
電話：4-23822266
地址：台中市南屯區公益路二段725號（文心南五路交叉口）
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