▲醬油豚骨拉麵。（圖／和億生活集團提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
由和億生活集團獨家代理引進台灣的米其林拉麵品牌「Tsuta蔦」睽違一年多推出新品，10月9日起醬油、花椒、究極3款濃厚系豚骨拉麵，醬油豚骨拉麵178元、花椒豚骨拉麵188元，都不到200元，而中日混血的究極豚骨拉麵售價250元。
醬油拉麵是日本歷史最悠久的拉麵口味，大西祐貴（Onishi Yuki）以此為基底，採用日本香川縣醬油釀造廠的特製醬油，釀製二年而成，較清淡嚐起來不會過鹹。以特製的醬油融合西式的松露，讓招牌醬油拉麵獲得米其林評審的青睞。如此這般對味道的講究，讓蔦拉麵睽違一年多推出新品，這次要以日本經典的豚骨拉麵，來撼動拉麵迷的味蕾。
▲究極豚骨拉麵。
醬油豚骨拉麵的濃郁豚骨高湯費時6小時熬煮，以特製醬油醬汁提味，成就特色醬油豚骨湯頭。加入宜蘭蔥綠提升湯頭甜味，以及經麻油、一味粉、芝麻拌炒的黑木耳，提升整碗拉麵的風味。豚骨拉麵中畫龍點睛的叉燒肉，炙烤前經過兩小時的醃製，再以低溫烘烤而成。喜歡吃辣的朋友則不能錯過「花椒豚骨拉麵」，以醬油豚骨基底加上花椒與特製辣油。
究極豚骨拉麵以濃郁的豚骨湯頭為基底，佐以特製醬油醬汁提味，加入由一味粉、蔥、薑、蒜、辣椒乾、八角、花椒等十多種天然食材製成的獨門辣油。搭配豆瓣醬、辣椒乾、蒜仁與自製辣油特製的獨門麻辣肉燥與粉碎花生顆粒，帶有微微的辣椒與肉燥香，口感層次更豐富。
▲味玉醬油拉麵。
為了在競爭激烈的台灣拉麵市場中殺出一條血路，Tsuta蔦除了3款豚骨拉麵新品外，還有台灣獨家限量推出的「特上雙人餐」，一碗「味玉醬油拉麵」加上新品「醬油豚骨」的套餐，原價663元，特價558元。
Tsuta蔦於2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）先生所創立，將傳統的日式拉麵，與西方松露完美結合，開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格。創立不到四年，2016年便獲得米其林一星，成為世界第一碗米其林日本拉麵。並於2016年至2019年連續4年蟬聯米其林一星。
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